Bizcocho de mojito

Tiempo aproximado: 55 min

INGREDIENTES

• 1 yogur (se utilizará el envase de este como medida)
• 2 medidas de azúcar
• 2 y 1/2 medidas harina
• 14 hojas de menta
• 1 medida de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de un cuarto de limón
• Ralladura de media lima 
• Zumo de media lima

ELABORACIÓN

1. Encender la parte inferior del horno y precalentar a 170º. 
2. Picar diez hojas de menta.
3. Mezclar todos los ingredientes, excepto el zumo de lima, hasta conseguir una masa homogénea.
4. Untar un molde con aceite y enharinar. Colocar la mezcla en el mismo.
5. Introducir en el horno durante 45 min. No abrir el horno hasta que el bizcocho esté cocido.
6. Exprimir la lima y mezclar el zumo con cuatro cucharadas de té de azúcar y cuatro hojas de menta bien machacadas en el mortero. 
7. Una vez transcurrido el tiempo de cocción sacar del horno y rociar con la mezcla del zumo.
8. Dejar enfriar y desmoldar.