Tiempo aproximado: 15 min
INGREDIENTES
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 150 ml de nata
ELABORACIÓN
- Poner en un cazo el azúcar con el agua.
- Dejar que se derrita y se tueste, con cuidado de que no se queme.
- Mientras hacemos el caramelo, en otra cazuela (o en el microondas) calentamos la leche.
- Cuando el caramelo empiece a estar dorado oscuro, añadimos la leche, pero no toda de golpe, sino echamos un poco, luego más, y así hasta terminarla. Mientras añadimos la leche, tenemos que ir revolviendo para que se mezcle bien. Hay que tener mucho cuidado porque la leche sube y se puede desbordar, por eso lo mejor es hacerlo poco a poco.
- Ahora, lo único que queda es espesar la mezcla. Dependiendo de cómo lo queramos, la dejaremos hervir más tiempo o menos. Para saber más o menos cómo está, cogemos un poco (muy poco) de salsa y la colocamos en una superficie fría y veremos su densidad.
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