Tomate cherry confitado

Tiempo aproximado: 24 h

INGREDIENTES 

• Tomate cherry
• Azúcar (misma cantidad que tomate)
• Ajo (1 diente por cada 150 g)
• Pimienta de Jamaica (1 bola por cada 150 g)

ELABORACIÓN

1. Limpiamos los tomates y los pesamos.
2. A continuación, en un cazo ponemos la misma cantidad de azúcar que lo que pesen los tomates. Con la misma cantidad de agua. Y llevamos a ebullición.
3. Cuando veamos que el azúcar ya se ha derretido, echamos los tomates, el ajo y la pimienta. 
4. Hervimos cinco minutos, y apagamos el fuego. Lo dejamos enfriar sin apartar del fuego).
5. Cuando enfríe, volvemos a repetir la operación, ponemos a hervir, cuando comience a hervir, lo dejamos 5 minutos, apagamos y dejamos enfriar.
6. En ese momento, los tomates ya estarán listos, nos quedaría comprobar el espesor del almíbar. Si consideramos que está suficientemente espeso, volvemos a calentarlo hasta la ebullición para luego guardarlo en un frasco de cristal, taparlo, darle la vuelta y conservarlo, como la mermelada.
7. En caso de que queramos un almíbar más espeso, calentamos, sacamos los tomates y los reservamos, hervimos hasta conseguir la textura deseada, echamos los tomates y pasamos al frasco de cristal para su conservación.