Pauppiettes de ternera

Tiempo aproximado:1h30

4 personas

INGREDIENTES

Para las paupiette

• 400 gramos de carne de vacuno cortada en filetes pequeños
• una cebolla picada
• 50 gramos de champiñones o setas picados
• 200 gramos de carne picada
• 200 gramos de bacon en lonchas
• sal

Para la salsa

• Una cebolla y media picada
• 250 gramos de champiñones o seas picados
• 80 gramos de nata líquida
• Un vaso de vino blanco
• Una pastilla de caldo de carne
• 50 gramos de zanahoria picada
• 150 gramos de tacos de bacon

ELABORACIÓN

1. Aplanamos los filetes de carne con un rodillo. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
2. Pochamos una cebolla picada con 50 gramos de champiñones en la sartén a fuego lento. Una vez pochada, dejamos enfriar.
   
3. Mezclamos la cebolla y los champiñones pochados con la carne picada en una fuente grande, a mano, y añadiendo sal al gusto.
4. Con la mezcla de carne picada, cebolla y champiñones hacemos bolas de aproximadamente 3,5 centímetros de diámetro. Cada bola la envolvemos en un filete de carne, y esta e su vez la envolvemos en una loncha de bacon. Finalmente amarramos con cuerda para cocinar. Reservamos las paupiettes. 
   
   
   
   
   
5. En una cacerola, con un poco de aceite, pochamos cebolla y media picada, 250 gramos de champiñones o seas picados, 50 gramos de zanahoria picada y 150 gramos de tacos de bacon. Añadimos medio vaso de vino blanco y una pastilla de caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos. 
   
   
   
   
   
6. Mientras, en una sartén, doramos las paupiette por todos los lados con un poco de aceite. 
   
   
   
   
   
7. Añadimos la nata líquida al mejunje de la cacerola y dejamos hacer unos minutos. Después, colocamos las paupiette, bien doradas, en la cacerola. Tapamos, y dejamos hacerse a fuego lento unos 10-15 minutos. 

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