Galletas de Philadelphia

Tiempo aproximado: 2 h
45 galletas

INGREDIENTES

• 250 g de harina
• 200 g de queso tipo Philadelphia
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 g de azúcar más 100 g aproximadamente para remojar y espolvorear.
• 1 pizco de sal

ELABORACIÓN

1. Mezclar la mantequilla con el queso el azúcar y la sal.
2. Cuando se forme una crema, añadir la harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue y sea manejable.
   
   
   
3. Dividir la masa en dos.
4. Entre dos láminas de papel de hornear colocar uno de los trozos y, con ayuda de un rodillo, formar un rectángulo de 1 cm de grosor.
   
   
   
5. Hacer lo mismo con el otro pedazo de masa. Colocar ambos en el congelador durante aproximadamente 15 o 20 minutos.
   
   
   
6. Transcurrido el tiempo, tomar uno de los rectángulos, quitarle el papel de un lado y espolvorear con tres cucharadas de azúcar (en este paso, también puede mezclarse previamente el azúcar con un poco de canela).
   
   
   
7. Enroscarlo por el lado más largo intentando que quede lo más compacto posible.
8. Volver a introducir en el congelador durante 20 minutos.
9. Hacer lo mismo con el otro trozo.
10. Por último, precalentar el horno a 180º. Mientras tanto, cortar los rulos con cuidado de no deformarlos en círculos de aproximadamente 1 o 1,5 cm de grosor.
11. Colocar azúcar en un bol y pasar las galletas por azúcar.
    
    
12. Colocarlos en una bandeja de horno cubierta por papel de hornear dejando separación entre las galletas.
13. Cocer durante 20 minutos, o hasta que empiecen a dorarse un poco por los bordes.
    
    
    

Tarta llorona

Tiempo aproximado: 4 horas

INGREDIENTES

• 75 g mantequilla a temperatura ambiente
• 450 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 355 ml de nata
• 9 g de café instantáneo
• 375 g de harina
• una pizca de sal
• 390 g de dulce de leche
• 230 de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 ml de licor café
• 90 g de chocolate de repostería
• 120 ml de nata

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes del bizcocho.
2. Colocarlo en dos moldes y cocer durante 20 min en el horno precalentado a 180º.
3. Cuando esté listo, dejar enfriar y cortar por la mitad para hacer las capas de la tarta.
4. Mezclar los ingredientes de la crema hasta que sea homogénea.
5. Hacer un almíbar con el licor café y azúcar.
6. Empapar los bizcochos con café y untarlos con la crema de dulce de leche. Cuando estén todos, cubrirlos con ayuda de una espátula con la crema sobrante.
   
   
   
7. Cuando esté todo homogéneo, dejar reposar en la nevera durante 30 min.
   
   
   
8. Mientras tanto, derretir el chocolate en la nata.
9. Con cuidado, vamos echando el chocolate sobre los bordes de la tarta para que vaya goteando poco a poco.
10. Cubrimos todo con chocolate y con ayuda de una cuchara nos vamos ayudando para controlar las gotas del a decoración.
11. Dejamos enfriar y servimos.

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Tinga de pollo

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 175 g de cebolla + 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 g de pimiento rojo
• 125 g de tomate troceado
• 200 g de tomate en lata triturado
• 1 cucharadita de café de pimentón de la Vera
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 10 g de Bovril
• 1/2 cucharadita de café de pimienta
• 1 cucharada de té de orégano
• 8 muslos de pollo

ELABORACIÓN

1. Poner un litro de agua a hervir con la cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, el laurel y el pollo.
2. Cocinar durante media hora o hasta que el pollo esté cocido.
3. Cuando lleve 20 minutos, agregar el pimiento rojo abierto a la mitad y sin pepitas.
4. Mientras tanto, cortar los 175 g de cebolla en rodajas y pocharlas durante 10 minutos a fuego suave.
5. Después añadir el tomate troceado y el triturado. Cocer durante 20 minutos.
6. Cuando el pollo esté listo, desmenuzarlo y reservar.
7. Tomar el pimiento y la zanahoria y triturarlo, añadirlo la salsa de tomate.
8. Además, añadir el pimentón, la pimienta el Bovril, el orégano y el pollo. Revolver.
9. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos y servir para comer con tortillas mexicanas.

Pan de mijo y avena

Tiempo aproximado: 30 min + 1 h de reposo + 30 min coción
1 bollo

INGREDIENTES

• 350 harina
• 50 g de mijo
• 50 g de avena
• 250 g de agua
• 1 sobre de levadura seca de panadería (7 g)
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de té de sal

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
2. A continuación, formar como un volcán y añadir el aceite y parte del agua.
3. Amasar un poco e ir añadiendo el agua poco a poco hasta que tengamos una masa elástica que no se pegue.
4. Cuando esté lista, formar una bola y dejar reposar cubierta por un paño durante media hora.
5. Transcurrido el tiempo de espera, tomar de nuevo la masa y formar con ella la forma deseada. 
   
   
   
6. Colocarla en la bandeja del horno sobre el papel antiadherente, cubrirla con un paño y dejar reposar de nuevo otra media hora. 
7. Cuando ya haya levado, precalentar el horno a 250 ºC y, mientras tanto, si queremos, podemos decorar nuestro pan (yo tan solo he hecho pequeños cortes con la tijera).
   
   
   
8. Una vez que el horno alcance la temperatura deseada, introducimos el pan y cocinamos durante 20 minutos, después, bajamos la temperatura a 200º y cocinamos durante otros 10 minutos o hasta que el pan esté doradito.

Hipocrás o vino hipocrático

Tiempo aproximado: 10 min y 24 horas de reposo

INGREDIENTES

• 1 botella de vino blanco bueno (he utilizado Rueda)
• 375 g de azúcar
• 40 g de jengibre fresco troceado
• 14 clavos
• 20 bolitas de pimienta negra
• 1 manzana troceada
• 1/4 de cucharadita de té de canela
• 12 almendras crudas

ELABORACIÓN

1. Poner todos los ingredientes en un recipiente que se pueda tapar.
2. Revolver y dejar reposar, revolviendo de vez en cuando, durante 24 horas.
3. El azúcar acabará desapareciendo.
4. Transcurrido el tiempo, machacar las doce almendras y colar el líquido con un colador fino.
5. Y ya está listo para degustar.

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Pizza Chicago

Tiempo aproximado: 2 h
4 raciones

INGREDIENTES

Para la masa de pizza

• 370 g de harina de fuerza
• 30 g de semolina
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de té de sal
• 220 ml de agua
• 1 sobre de levadura seca de panadería (8 g)

Para el relleno

• 10 lonchas de bacon
• 120 g de queso mozzarela en lonchas
• 120 g de queso cheddar en lonchas
• 200 g de queso edam rallado
• 125 g de champiñones
• Un puñado de hojas de espinacas
• 1 cucharada de kepchup (opcional)
• 1 cebolla
• 200 g de tomate triturado
• 1/2 cucharadita de café de pimienta negra
• 1 cucharada sopera colmada de orégano

Utensilios

• Molde para horno con bordes altos de aproximadamente 20 cm de diámetro

ELABORACIÓN

1. Lo primero, hacer la masa para dejarla reposar. Para ello, mezclar la harina, la semolina, la levadura y la sal.
2. Añadir el aceite y revolver.
3. A continuación, ir añadiendo el agua poco a poco. 
4. Amasar hasta que deje de pegarse la masa. Si queda muy pegajosa, puede añadirse algo más de harina, o si está poco elástica, más agua.
5. Cubir con un paño y dejar reposar durante una hora, hasta que leve (puede dejarse reposar en el horno a una temperatura baja, de unos 25°).
6. Mientras, en una sartén, dorar a la plancha a fuego fuerte las lonchas de bacon y reservar. 
7. En la misma sartén, añadir una cucharada de aceite y, a fuego suave, pochas la cebolla picada. A los 10 minutos, cuando empiece a transparentar, añadir los champiñones laminados y dejar cocinar a fuego bajo hasta que comiencen a ablandarse.
8. Añadir la pimienta, revolver y reservar.
9. Poner el horno a precalentar a 200°C. 
10. Cuando la masa ya haya levado, entenderla y cubrir el molde con ella dejando cubiertas las paredes.
    
    
    
11. A continuación, comenzamos a colocar las capas. Primero, pondremos las lonchas de queso mozzarella que untaremos con el ketchup y espolvorearemos con un poco de orégano.
    
    
    
12. Después cinco lonchas de bacon, que cubriremos con queso rallado.
13. Extenderemos las hojas de espinaca y las cubriremos con queso cheddar.
    
    
    
14. Seguidamente, extenderemos los champiñones con cebolla y los cubriremos con queso rallado.
15. Encima colocamos las cinco lonchas de bacon restantes y queso rallado de nuevo.
16. Finalmente, tomaremos la lata de tomate triturado, le añadiremos el orégano, revolvemos y con cuidado cubrimos toda la superficie de la pizza.
    
    
    
17. Cómo es de suponer, los ingredientes pueden variar, pero siempre han de ir separados por queso.
18. Por último, igualar los bordes con los dedos e introducir en el horno durante media hora.
19. Cuando esté lista, dejar reposar cinco minutos, desmoldar y servir caliente.

¡Buen provecho! 

Rougail de criollos

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 6 chorizos criollos
• 300 de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 800 g de tomate triturado
• 5 g de jengibre fresco majado
• 2 hojas de limonero
• 1 cucharada de té de cúrcuma
• 20 semillas de cilantro
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 guindilla

ELABORACIÓN

1. Corte la cebolla en rodajas y ponchela en una cacerola con dos cucharadas de aceite  y el azúcar a fuego lento.
2. Mientras tanto, maje el ajo, el cilantro, el jengibre y el perejil, luego, añádalo a la cacerola.
3. Más o menos, a los diez minutos, cuando la cebolla comience a transparentar, añada el tomate, las hojas de limonero y la guindilla.
4. Ponga fuego medio y cocine durante 20 minutos, si tiene mucho líquido, manténgalo destapado.
5. Mientras se cocina, dore los chorizos en una sartén a fuego fuerte. Cuando estén algo dorados por todos los lados, baje a fuego medio y vaya cortándolos en tres y dejándolos cocinarse hasta que acabe de cortarlos. 
6. A continuación, añadirlos a la salsa de tomate y terminar de cocinar.
7. Servir caliente acompañado de arroz basmati, si se quiere.