Crema fría de calabacín y almendra

Tiempo aproximado: 3 h
2 raciones

INGREDIENTES

• 340 g de calabacín
• 50 g de puerro
• 30 g de almendra tostada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizco de pimienta
• 1 pizco de nuez moscada
• 1 pizco de sal
• 1 yogur
• 1 cucharada sopera de almendra tostada picada (opcional)

ELABORACIÓN

1. Trituramos el calabacín y el puerro y lo ponemos a hervir durante 15 minutos. Lo normal es que al triturarlo suelte líquido, si no fuera así, añadir un poquitín de agua al cazo.
2. Cuando esté listo, dejamos templar.
3. Una vez que no esté muy caliente, mezclamos todos los ingredientes (menos la almendra picada) y los trituramos bien hasta tener una crema. Si queremos que quede una crema menos densa, podemos añadir agua. Si queremos, para decorar, podemos reservar dos cucharadas de té de yogur.
4. Introducimos la crema en la nevera durante unas dos horas para que esté bien fría.
5. La servimos con una cucharada de yogur y la espolvoreamos con la almendra tostada.