Ensalada de mozzarella y tomate kumato con aliño de aceitunas, tomate seco y crujiente de almendra

Tiempo aproximado: 10 min
2 raciones

INGREDIENTES

• 8 hojas de lechuga
• 50 g de cebolla
• 170 g de tomate kumato
• 1 mozzarella
• Aliño de aceituna y tomate seco con crujiente de almendra (ver receta)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de reducción de vinagre de Módena
• 1 pizca de pimienta
• unas hojas de albahaca (la he utilizado de hoja pequeña)

ELABORACIÓN

1. Limpiar y trocear la lechuga.
2. Colocarla en una fuente.
3. Cortar la cebolla en rodajas finas.
4. Cortar en rodajas el tomate y la mozzarella, debemos intentar que quede el mismo número de rajas.
5. Rociamos con aceite y reducción de vinagre de Módena la lechuga.
6. Intercalamos encima una rodaja de tomate y otra de mozzarella.
7. Ponemos sobre el queso y el tomate el aliño de aceituna y tomate, repartimos por toda la ensalada el crujiente de almendra.
8. Espolvoreamos un poco de pimienta y las hojas de albahaca.