Lentejas alemanas

Tiempo aproximado: 2 horas
2 raciones

INGREDIENTES

• 200 g de lentejas
• 20 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 30 g de cebolla
• 50 g de puerro
• 45 g de bacon (2 lonchas)
• 1 guindilla
• 1 cucharada de té de pasta de tomate
• 50 ml de vino tinto
• 55 g de patata
• 40 g de zanahoria
• 5 g de apio
• 1/2 pastilla de avecrem de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de pimentón
• 1 cucharada de té de orégano
• 1 cucharada de té de tomillo
• 1/2 cucharada de té de pimienta
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 1/2 cucharada de té de azúcar
• Perejil fresco para decorar
• El plato se puede acompañar con pasta alemana (späztle) y salchichas

ELABORACIÓN

1. Ponemos las lentejas a remojo, si nos acordamos, por lo menos dos horas. Si nos olvidamos, tendremos que cocerlas durante más tiempo.
2. Colocamos 20 g de mantequilla en una cazuela a fuego medio.
3. Mientras tanto, majamos dos dientes de ajo y los añadimos. 
4. Revolvemos, picamos la cebolla (30 g)y la echamos también.
5. Revolvemos de nuevo, picamos el puerro (50 g) y a la cazuela.
6. Tomamos las dos rodajas de bacon y las cortamos en tiras.
7. Cuando el puerro y la cebolla pochen durante cinco minutos, agregamos el bacon y una guindilla. He dejado la guindilla durante toda la cocción, pero si no queréis un plato picante, podéis sacarla antes, por ejemplo, cuando agreguéis el vino.
8. Lo dejaremos cocinar, revolviendo de vez en cuando, durante unos siete minutos.
9. Echamos la pasta de tomate, revolvemos bien.
10. Añadimos 50 ml de vino tinto, subimos el fuego durante tres minutos para que evapore.
11. Cortamos en cuadradinos 55 g de patata, 40 g de zanahoria y 5 g de apio.
12. Una vez que el vino haya evaporado, echamos la verdura y las lentejas escurridas.
13. Vertemos 400 ml de agua, deshacemos la pastilla de avecrem y añadimos una hoja de laurel. Tendremos que estar atentos por si necesita añadirse más agua.
14. Dejamos cocer durante media hora.
15. Transcurrido el tiempo, añadimos una pizca de pimentón, 1ct de orégano y 1ct de tomillo, revolvemos y dejamos al fuego unos cinco o diez minutos. Las lentejas no deben quedar muy caldosas. Podemos machacar algunas de las patatas para conseguir una textura menos líquida.
16. Por último, se echa 1/2ct de pimienta, 1cs de vinagre y 1/2ct de azúcar. Mezclamos todo bien y si vamos a comerlo con salchichas, las metemos en la cazuela.
17. Tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos, mientras calentamos los späztle.
    
    
    
18. Sevimos caliente espolvoreado de perejil fresco.