Empanada de bonito

Tiempo aproximado: 40 min (+el tiempo de preparar la masa)
8 raciones

INGREDIENTES

• Masa de empanada (he utilizado masa con masa madre)
• Bonito que os haya sobrado, en mi caso han sido unos 200 g de carne de pestañas hechas con ajo y perejil al horno
• Pisto (ver receta - he utilizado la mitad, unas tres raciones)

ELABORACIÓN

1. Preparamos la masa para la empanada.
2. Precalentamos el horno a 250º. Si eligiéramos otra masa, seguiremos las instrucciones que indique la misma.
3. Tomamos la masa para formar la empanada. La dividimos en dos trozos, uno ha de tener un poco más de masa, para formar la capa de abajo.
4. Estiramos la capa de abajo y reservamos.
5. Estiramos la capa de arriba y reservamos. Para que el manejo sea más sencillo, lo he hecho sobre un papel de horno, así no se queda pegada y, además, podemos moverla con facilidad.
6. Mezclamos el pisto con el bonito.
7. Colocamos el relleno sobre la capa de abajo dejando unos tres centímetros sin relleno.
8. Tapamos el relleno con la otra capa.
   
   
   
9. Cortamos la masa sobrante de los bordes (que si queremos utilizaremos para decorar la empanada).
10. Sellamos bien los bordes enroscándolos sobre sí mismos y presionando con el dedo.
11. Por último, decoramos la empanada, pinchamos en distintos sitios la masa para que pueda salir el vapor y pintamos con aceite.
    
    
    
12. Colocamos la empanada sobre el papel de hornear en la base del horno y bajamos la temperatura a 200.
13. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
14. A continuación, colocamos la empanada en la rejilla y, si podemos, le quitamos el papel de hornear.
15. Cocinamos durante 20 minutos o hasta que veamos que la superficie toma color.
16. Por último, si no pudimos quitarle el papel de hornear, se lo quitamos ahora y dejamos la empanada sobre la rejilla dentro del horno apagado con la puerta un poco abierta.
17. Podremos comer la empanada caliente o fría. 
18. Si nos sobra algún trozo, puede congelarse sin problema. Además, podemos recalentarla para que vuelva a quedar la masa más crujiente.