Crema de calabacín y chirivía al curry

Tiempo aproximado: 40 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 350 g de chirivía
• 400 g de calabacín
• 500 ml de agua
• 50 g de queso (lonchas, quesitos, manchego...)
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 1 cucharada de té de curry
• 1 cucharada de té de semillas de cebolla negra (opcional)

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo y la cebolla.
2. Pocharlos a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, ir pelando los calabacines y las chirivías. Cortarlas en trozos. 
4. Cuando la cebolla esté pochada, más o menos a los 10 minutos, añadir las verduras, el curry y la pimienta, y revolver.
5. Añadir unos 500 ml de agua y dejar cocer durante unos 20 minutos.
6. Después, añadir el queso.
7. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema uniforme. Puede añadirse más agua, dependerá del espesor deseado.
8. Finalmente, calentar de nuevo unos minutos y servir.
9. Espolvorear, si se desea, unas semillas de cebolla negra. 

Colcannon

Tiempo aproximado: 40 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 800 g de patatas
• 100 g de puerro
• 1 diente de ajo
• 20 g de mantequilla
• 50 ml de leche
• 150 g de col 
• pimienta

ELABORACIÓN

1. Poner agua con sal a hervir en un cazo y, de la que se calienta, pelar y cortar las patatas. Añadirlas al agua y cocinar durante 35 minutos hasta que estén cocidas.
2. Trocear el puerro y el ajo y cocinarlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite durante unos cinco minutos. 
3. Limpiar la col y cortarla en tiras más o menos finas.
4. Cuando esté pochado el puerro, añadir una cucharada de café de pimienta. Revolver y agregar la col.
5. Revolver de vez en cuando y cocinar durante diez minutos.
6. Cuando las patatas estén cocidas, escurrir el agua. Machacar con ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré. Después, añadir la mantequilla, la leche y la col con el puerro, y revolver.
7. Servir como acompañamiento, con carne, por ejemplo.

Kefta con salsa de yogur

Tiempo aproximado: 50 min 
4 raciones (24 keftas)

INGREDIENTES

• 4 dientes de ajo
• 100 g de cebolla 
• 400 g de carne picada de cordero
• 200 g de carne picada de ternera 
• 4 cucharadas de té de curry
• 1 cucharada de café de canela
• 2 cucharada de té comino
• 2 cucharada de café de pimentón
• 1 cucharada de café de chile
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Para la salsa

• 8 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharada de perejil fresco
• 2 cucharadas de té de curry
• 2 dientes de ajo

ELABORACIÓN

1. Pelar los ajos y la cebolla y picar muy fino.
2. Mezclaros bien con la carne picada y todas las especias. Dejar reposar unos 20 minutos como mínimo.
3. Precalentar el horno a 200º (yo he utilizado el aire).
4. Después dividir la carne en 24 trozos y hacer las albóndigas alargadas con las manos. colocarlas en una bandeja de horno y rociar con un poco de aceite. 
   
   
   
   
5. Cocinar en el horno durante 15 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
6. Para la salsa, machacar en el almirez el ajo y el perejil. Mezclarlo con el resto de los ingredientes y revolver bien.
7. Pueden servirse con arroz basmati o con naan (ver receta).

Pastel de curry

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 200 g de patatas
• 600 g de chirivía
• 200 g de puerro
• 5 dientes de ajo
• 20 g de mantequilla
• 400 g de carne picada de ternera
• 200 g de tomate 
• perejil seco
• pimienta
• curry en polvo
• chile en polvo

ELABORACIÓN

1. Poner agua con sal a hervir en un cazo y, de la que se calienta, pelar y cortar las chirivías y las patatas. Añadirlas al agua y cocinar durante 25 minutos hasta que estén cocidas.
2. Trocear el puerro y el ajo y cocinarlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite durante unos diez minutos. 
3. Cuando estén pochados, añadir dos cucharadas de té de curry, media cucharada de té de chile y una de pimienta. Revolver y agregar la carne picada.
4. Revolver de vez en cuando hasta que la carne esté dorada e intentando que quede deshecha.
5. A continuación añadir el tomate troceado y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio.
6. Poner a calentar el grill del horno a 250º.
7. Cuando las patatas y las chirvías estén cocidas, escurrir el agua, añadir una cucharada de café de pimienta. Machacar con ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré. Después, añadir la mantequilla y revolver.
8. Cuando esté todo listo, colocar la carne en un recipiente para horno o repartir en cuatro recipientes individuales.
   
   
   
   
9. Después, repartir por encima el puré. Espolvorear con un poco de perejil y pimienta.
10. Introducir en el horno durante unos cinco minutos para que el puré se dore un poco y servir.

Crema de zanahoria con manzana

Tiempo aproximado: 45 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite
• 25 g de mantequilla
• 100 g de puerros
• 2 dientes de ajo
• 200 g de manzana
• 600 g de zanahoria
• 600 ml de agua
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 1 rama de romero
• Unos brotes de soja para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar el ajo y los puerros.
2. Pocharlos a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, ir pelando las zanahorias y las manzanas. 
4. Quitar los corazones a las manzanas y cortarlas en trozos. 
5. Trocear también las zanahorias 
6. Cuando el puerro esté pochado, más o menos a los 10 minutos, añadir la mantequilla, la manzana, la zanahoria y las especias.
7. Cocinar durante unos cinco midndutos.
8. Transcurrido el tiempo, añadir unos 400 ml de agua y dejar cocer durante unos 20 minutos.
9. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema uniforme. Puede añadirse el resto del agua, dependerá del espesor deseado.
10. Finalmente, calentar de nuevo unos minutos y servir con los brotes de soja. 

Crema de brócoli

Tiempo aproximado: 40 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 g de brócoli
• 400 g de patata
• 600 ml de agua
• 100 g de queso (lonchas, quesitos, manchego...)
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• Un trocito de pimiento verde picante de unos dos centímetros o una guindilla (opcional)

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
2. Pocharlos con el trocito de pimiento a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, pelar las patatas y trocearlas. 
4. Limpiar la brócoli y cortarla en trozos (si se quiere se pueden reservar unos trozos para decorar). 
5. Cuando la cebolla esté pochada, más o menos a los 10 minutos, añadir las verduras y la pimienta, y revolver. Puede retirarse aquí el pimiento si no se quiere que la crema sea picante.
6. Añadir unos 400 ml de agua y dejar cocer durante unos 20 minutos. Si se han dejado algunos trozos de brócoli para decorar, sería recomendable sacarlos del cazo cuando trascurran unos 15 minutos y reservar.
7. Después, cuando todo esté cocido, añadir el queso troceado.
8. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema uniforme. Puede añadirse el resto del agua, dependerá del espesor deseado.
9. Finalmente, calentar de nuevo unos minutos y servir.
10. Colocar, si se desea, los trozos de brócoli que hemos reservado. 

Calabacines con pasas y curry

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 cucharadas de aceite
• 100 g de puerro
• 2 dientes de ajo
• 300 g de calabacín
• 200 g de zanahoria
• 300 ml de agua
• 100 g de pasas
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 1 cucharada de té de curry
• 3 cubitos de caldo de carne (ver receta) o una pastilla de avecrén
• 200 ml de nata
• 1 cucharada de té de semillas de cebolla negra (opcional)

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo y los puerros.
2. Pocharlos a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, ir pelando las zanahorias y rallarlas. 
4. Limpiar los calabacines y quitarles los extremos, después cortarlos en cuatro trozos cortándolos por la mitad. 
5. Cuando el puerro esté pochado, más o menos a los 10 minutos, añadir la zanahoria, el curry y la pimienta, y revolver. Cocinar otros 10 minutos.
6. Añadir el agua con los cubitos de caldo, los calabacines y las pasas.
7. Dejar cocer durante unos 15 minutos.
8. Después, bajar el fuego al mínimo y añadir la nata. Calentar sin que hierva unos minutos y servir.
9. Espolvorear, si se desea, unas semillas de cebolla negra. 
10. Servir con arroz basmati.