Puré de alubias con muhammara de pimiento #Asaltablogs Sopa y pilla

Tiempo aproximado: 1h 15min

Pues ya ha pasado otro mes y ha tocado nuevo #Asaltablogs. La decisión, como otras veces, ha sido complicada. La cocina de Sopa y pilla es espectacular cocina internacional, cocina catalana, dulce, salado, panes... para volverse loco. Nos quedan unas cuantas recetas en el tintero que seguro que probaremos. Hoy os dejamos este puré de alubias con muhammara.

INGREDIENTES

Para la muhammara de pimientos

• 4 pimientos rojos
• aceite de oliva
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomillo
• 3/4 de cucharada de té de pimentón
• 1/2 guindilla
• 2 cucharadas de té de vinagre balsámico
• 1/2 cucharada de café de sal

Para el puré de alubias

• 100 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 frasco de habas cocidas (400 g escurridas)
• 1/2 cucharada de café de sal

ELABORACIÓN

1. Calentamos el horno a 220ºC.
2. Cuando esté caliente, horneamos los pimientos durante 40 min. Cuando transcurran 20 min, añadimos ocho dientes de ajo pelados a la bandeja. Dejamos cocer los 20 min restantes.
   
   
   

   
   
   
   
   
3. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos los pimientos del horno y dejamos que enfríen.
4. Mientras tanto, para preparar el puré de alubias, picamos un ajo y los doramos a fuego lento en dos cucharadas de aceite y tres ramas de tomillo. Reservamos ese aceite y las ramas.
5. A continuación, mezclamos el ajo que hemos dorado con las alubias, una cucharada de agua, media cucharada de café de sal y echamos también lo que nos quede de los 100 ml de aceite. Trituramos todo bien hasta conseguir un puré.
6. Tomamos los pimientos ya fríos, los pelamos y les quitamos las pepitas.
7. Mezclamos los pimientos con los ajos horneados, una cucharada de tomillo, 3/4 ct de pimentón, media guindilla y 1/2 ct de sal. Lo trituramos todo hasta conseguir un puré homogéneo. 
8. Para presentar el plato, colocamos el puré de alubias sobre una bandeja, extendemos por encima la muhammara de pimientos y decoramos con las ramas de tomillo y el aceite aromatizado.