Bollos de pan de naranja con jamón york y queso roquefort

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones (8 bollos)

 

INGREDIENTES

• 8 bollos de pan de naranja (ver receta)
• 60 gramos de queso roquefort
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso para sandwich (no utilizar tranchetes)
• Orégano

ELABORACIÓN

1. Cortar los bollos a la mitad e ir quitando la miga con cuidado.
   
   
   
   
   
2. Trocear el jamón y el queso y mezclar.
   
   
   
3. Colocar un poco de la mezcla en cada uno de los bollitos.
4. Espolvorear con un poco de orégano.
   
   
   
   
5. Colocar las partes rellenas de los bollos en el horno con el grill a 200º. 
6. Tras 5 minutos, tapar los bollos y dejar en el horno otros 5 minutos.
   
   
   
   
7. Servir calientes.
   
   
   
   
   

Bollos de pan de naranja

Tiempo aproximado: 2 h 30 min
34 bollos 

 

INGREDIENTES

• 150 ml de leche
• 85 g de azúcar
• 2 huevos
• 500 g de harina
• 25 g de levadura fresca de panadería
• Un pellizco de sal
• Ralladura de la piel de medio limón
• Ralladura de la piel de media naranja
• Almendra cruda troceada

ELABORACIÓN

1. Calentar un poco la leche hasta que esté templada y disolver el azúcar en ella.
2. Añadir la levadura y disolver bien. Echar la harina en un bol y añadir la ralladura del limón y la naranja y mezclar.
3. Después añadir la leche con el azúcar y la levadura.
4. Batir los dos huevos y echar también en el bol, pero reservando un poco para pintar luego los bollos.
5. Amasar hasta que la masa no se pegue. Puede necesitar más o menos harina, depende de la calidad de esta. Cuando esté lista, dejar reposar durante 45 minutos.
6. Cuando haya transcurrido ese tiempo, dividir la masa e ir formando los bollos.
7. Colocarlos sobre una bandeja de horno con papel antiadherente.
   
   
   
8. Realizarles corte por el centro con un cuchillo y pintar con el huevo sobrante. 
9. Colocar sobre cada uno de los bollos un poco de almendra.
   
   
   
10. Dejar reposar durante media hora para que la masa suba.
11. Una vez que ya casi hayan subido los bollos, precalentar el horno a 200º (sólo la parte de abajo). 
12. Cocinar durante unos 15 minutos (yo he puesto la parte de abajo y el aire).
    
    
    

Puntillitas con habitas baby al albariño

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones
 

INGREDIENTES

• 1 kilo de puntillitas
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 300 g de habitas baby fritas en aceite de oliva
• 200 ml de vino albariño
• 50 ml de brandy
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla y el ajo en pequeños trozos.
   
   
   
2. Freírlos a fuego lento en un cazo.
   
   
   
   
3. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir las puntillitas y revolver.
   
   
   
4. Poco a poco las puntillitas irán cocinándose, cuando se vayan poniendo duras, se añaden las habitas.
   
   
   
5. Revolver y dejar a fuego medio hasta que la salsa se vaya evaporando.
   
   
   
6. La salsa poco a poco se irá espesando.
   
   
   
7. Subir el fuego. Salpimentar y añadir el vino y el brandy. 
8. Bajar un poco el fuego y dejar que se evapore revolviendo de vez en cuando.
9. Al cabo de un rato, el vino se habrá evaporado y el plato estará listo.
   
   
   
   

Pollo al curry con mazana y arroz basmati integral aromatizado

Tiempo aproximado: 1 h 15 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

Para el pollo

•  2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento amarillo
• 2 manzanas
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 3 pechugas de pollo
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de agua
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 400 ml de nata
• 1 cucharadita de café de pimentón picante
• 2 cucharadas soperas de curry jalfrezi
• 1 cucharadita de café de comino
• 1 cucharadita de café de pimienta 
• Cilantro y perejil fesco para decorar
• Sal 
• Aceite

Para el arroz

• 400 g de arroz basmati integral
• 4 cardamomos
• 1 pastilla de avecren de pollo
• 8 semillas de pimienta
• 8 semillas de cilantro
• 4 dientes de ajo
• 2 guindillas
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN

 Preparación del arroz

1. Poner agua a hervir con la pastilla de caldo, el cardamomo, la pimienta, el cilantro y la sal.
2. Después añadir el arroz y cocer durante el tiempo indicado (en este caso 45 min).
3. Cuando esté casi listo, picar ajo y freírlo un poco en la sartén con las guindillas. Nada más empiece a dorarse, echar el arroz escurrido y revolver durante unos minutos.
   
   

Preparación del pollo

1. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento, y pochar en la sartén.
2. Mientras tanto, pelar la manzana, quitarle las pepitas y picar en pequeños trozos. Picar también la zanahoria y cortar. Hacer lo mismo con el tomate.
3. Cuando la cebolla y el pimiento estén a punto, añadir los ingredientes que hemos picado.
   
   
   
4. Revolver y dejar cocinar durante un rato. Ir cortando las pechugas en trozos y,  en cuanto la zanahoria comience a ablandarse, añadir al carne y dorar un poco.
5. Después, especiar con el curry, el comino, el pimentón y la pimienta. Echar el vino, el agua, la soja y la sal. Subir el fuego, revolver y esperar a que el vino se evapore un poco.
   
   
   
6. A continuación, bajar el fuego y, cuando no hierva, añadir la nata y revolver, es preferible que la nata no hierva.
   
   
   
   
   
7. Hay que dejarlo cocinar durante un rato para que espese.
   
   
   
8. Decorar con perejil y cilantro fresco.

Pollo en salsa de langostinos

Tiempo aproximado: 1h 30 min
4 raciones

 

 

INGREDIENTES

• 8 contramuslos de pollo sin piel
• 16 langostinos
• 1 cebolla grande
• 7 dientes de ajo
• 300 g de setas variadas
• 200 g de tomate
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pollo
• Una cuchara de té de maicena
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• Pimienta
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Picar tres dientes de ajo y echarlo al pollo. Dejar reposar (cuanto más tiempo, más sabor cogerá).
2. Picar el resto del ajo y la cebolla y pochar en una cazuela con la hoja de laurel.
   
   
   
   
3. Cuando comience a trasparentar, echar el tomate picado, el vino y el agua. Dejar hervir a fuego lento.
   
   
   
   
   
   
   
4. Pelar los langostinos y separar las cabezas. Añadirlas a la cazuela.
5. Mientras tanto, sellar los contramuslos en una sartén con aceite caliente.
   
   
   
6. Colocarlos después en una bandeja para horno y espolvorear con tomillo y salpimentar.
   
   
   
7. Introducir el pollo en el horno precalentado a 200º. Dejarlo cocinar durante 30 minutos.
8. Retirar de la cazuela de la salsa el laurel y triturar un poco todo con la batidora.
9. Después, colarlo, volver a poner sobre el fuego y añadir las setas.
   
   
   
10. Cuando la salsa haya evaporado un poco, si no está aún espesa, añadir una cucharadita de maicena.
    
    
    
11. Finalmente, picar tres dientes de ajo, dorar en la sartén y añadir los langostinos pelados, cocinarlos durante unos cuatro minutos.
12. Sacar el pollo del horno y servir con la salsa y las gambas.
    
    
    
    
    
    Y parece que gustó...
    
    
    
     
    
    

    Gracias a Esther y a Borja por su colaboración en esta receta. 

Figuras de caramelo

 Tiempo aproximado: 30 min

 

INGREDIENTES

• Caramelo (ver receta)

ELABORACIÓN

1. Hacer el caramelo según la receta, no añadir agua.
2. Con el caramelo aún caliente hacer las figuras que se deseen sobre un recipiente o bandeja de silicona.
   
   
   
3. Dejar enfriar, despegar con cuidado y utilizar.

Napolitana de jamón y queso

Tiempo aproximado: 1 h y 30 min (depende de la masa elegida)
30 o 16 napolitanas (según la masa)

Napolitanas de jamón y queso con masa de yogur

INGREDIENTES

• Masa de bollos de yogur (ver receta) o de brioche (ver receta)
• Un trozo de jamón york por cada napolitana (30 o 16, según la masa elegida)
• Un trozo de queso por cada napolitana (he usado cheddar)
• Almíbar (ver receta) o sésamo para adornar
• Leche

ELABORACIÓN

1. Hacer la masa elegida y, en vez de formar bollitos, estirar la masa y poner un trozo de jamón y otro de queso sobre la misma.
   
   
   
2. Doblar un poco la masa por dos de los bordes.
   
   
   
   
   
   
3. Enrollar la masa.
   
   
   
4. Después, colocar en la bandeja del horno dejando la parte final de la masa hacia abajo.
   
   
   
   
5. Si no se va a adornar con sésamo, hacer un par de rajas con un cuchillo y, después, pintar las napolitanas con leche con ayuda de un pincel (si se adornan con ajonjolí, colocarlo después de pintar con la leche) y dejar reposar la masa el tiempo que indique la receta.
   
   
   
6. Cuando hayan reposado, introducir en el horno siguiendo las indicaciones de la receta de la masa elegida.
   
   

   

   Napolitana de masa de yogur decorada con sésamo

   
   
7. Una vez cocidos, dejar que enfríen un poco y, si no se han decorado con sésamo, pintar con almíbar.

   
   
   

   

   Napolitana de masa de yogur decorada con almíbar