Magdalenas de mascarpone con arándanos

Tiempo aproximado: 6 h + 40 min elaboración
16 magdalenas

 

INGREDIENTES

• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Un pellizco de sal
• 275 ml de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 cucharadita de café de canela
• 125 g de queso mascarpone
• 120 ml de leche
• 100 g de azúcar blanco
• 100 g de azúcar moreno
• 90 g de arándanos deshidratados

ELABORACIÓN

1. Poner a remojo los arándanos durante unas seis horas.
   
   
   
2. Precalentar el horno a 200º (yo he utilizado solo el aire).
3. Mezclar bien la harina y la levadura y reservar.
4. Batir los huevos, el azúcar, el aceite, el queso, la leche, la canela y el pizco de sal.
5. Añadir poco a poco la harina e ir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
6. Echar los arándanos y mezclar bien.
7. Colocar la masa en los moldes dejándolos casi llenos.
   
   
   
   
   Si no se utiliza papel para hacer las magdalenas, hay que untar el molde con aceite y enharinarlo.
   
   
   
8. Puede ponerse un poco de azúcar sobre la masa antes de hornear.
   
   
   
9. Introducir en el horno y bajar la temperatura a 190º. Cocer durante 20 minutos.
   
   

   

   Magdalenas sin decorar con azúcar

   
   

   

   Magdalenas decoradas con azúcar

10. Cuando estén listos, dejar enfriar un poco y desmoldar.
11. Colocarlos sobre una rejilla para que no se humedezcan por debajo y dejar enfriar.