Judías verdes, zanahorias y patatas con pimentón

Tiempo aproximado: 35 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 500 g de judías verdes
• 4 zanahorias grandes
• 5 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 cucharada de té de pimentón dulce
• 1/4 de cucharada de té de pimentón picante
• Vinagre
• 2 cucharadas soperas de aceite
• Sal

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas y cortarlas en cuatro trozos. Limpiar las zanahorias y cortarlas en tiras anchas. Preparar las judías y trocearlas.
2. Cocer las patatas, las judías y las zanahorias al vapor durante unos 25 minutos.
3. Mientras tanto, freír en una sartén lentamente el ajo y la cebolla picados con dos cucharadas soperas de aceite. Cuando estos estén listos, añadir el pimentón, revolver con rapidez y echar un buen chorro de vinagre. Dejar reducir a fuego muy lento. Una vez listo, reservar.
4. Sacar las verduras a un recipiente y reservar un poco del líquido de la coción.
5. Añadir a la sartén un poco del agua de las verduras y calentar el sofrito. 
   
   
   
   
6. Verter por encima de las verduras y sacudir un poco el recipiente para que se empape todo el contenido.