Tarta Banoffee

Tiempo aproximado:1 h

8 raciones

Miro la interminable lista de postres del desafío. Seis años dan para mucho. Tengo que elegir uno… y las florituras empiezan a desfilar por mi pantalla. Lacitos, adornitos, colorcitos, florituras con nata… la peña coge la manga pastelera y parece que va a marcarse un paisaje impresionista en lugar de un pastel para desempachar el estómago después de una buena fartura.  Tarta ópera y otras mariconadas del estilo. Fijo que si las pruebas están cojonudas, pero es que, joder…, lo que apetece es ponerles un marco en vez de comerlas.

   Y entonces aparece ante mis ojos. Amor a primera vista. Pringosa, viscosa, desordenada, humilde, tierna, natural, noble… una avalancha cremosa baña lo que parecen ser trozos de plátano. Por encima la nata sin forma, sin ley, sin orden ni concierto, sin someterse a ningún esquema. Allí tirada, en plan mogote, espolvoreada con virutas de chocolate repartidas a manotazos. Mi estómago y mi cerebro pronuncian al unísono las palabras mágicas: vamos a hacer esa puta tarta.  

INGREDIENTES

• 380 gramos de galletas digestive
• 175 gramos de mantequilla
• 425 gramos de nata para montar
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 350 gramos de toffee (ver receta: hacer 200 de nata)
• 4 plátanos
• una onza de chocolate de postre

ELABORACIÓN

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla para preparar la base de la tarta.
2. Extendemos la masa en el molde en el que vayamos a hacer la tarta. En este caso, yo utilicé uno desmontable de 25 centímetros de diámetro, fijando bien los bordes.
3. Cortamos los plátanos en rodajas finas y las repartimos sobre la base de galletas. 
4. Vertemos el toffee (ojo, no debe estar caliente) sobre los plátanos. 
5. Montamos la nata con tres cucharadas de azúcar y la extendemos sobre el toffee y los plátanos.
   
   
   
6. Con un rallador espolvoreamos el chocolate sobre la nata. 
7. Guardamos en la nevera. En un par de horas estará lista aunque lo ideal es comerla al tercer día, cuando ya los plátanos han quedado bien impregnados del sabor del toffee. 

Nota: a mí me encanta que el toffee esté líquido y se esparza por el plato en el momento en el que cortas la tarta, pero si preferís que la tarta esté más seca, tendréis que mantener el mejunje durante más tiempo en el fuego para que quede más espeso (ver receta del toffee). 

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Salsa de guindilla dulce

Tiempo aproximado: 20 min

INGREDIENTES

• 100 ml de vinagre de arroz
• 110 g de azúcar
• 1 guindilla grande
• 1 diente de ajo
• jengibre fresco
• 1 pizca de sal
• 10 g de pimiento rojo

ELABORACIÓN

1. Poner en un cazo el vinagre y el azúcar.
2. Levarlo a ebullición y revolver de vez en cuando hasta que se disuelva.
3. Después, bajar el fuego y dejar hirviendo muy suavemente durante diez minutos.
4. Mientras tanto, majar con la sal, el ajo y un trocito pequeño de jengibre.
   
   
   
5. Quitar las semillas a la guindilla y picarla en pequeñas tiras finas.
6. Por último, quitar la piel al pimiento y machacar la carne en un mortero hasta que quede una pasta.
7. Añadir todos estos ingredientes al almibar, cocinar durante otros cinco minutos a fuego bajo y ¡listo!