Masa de empanada den pan con masa madre

Tiempo aproximado: 18 h
8 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de masa madre activada con hidratación 100%
• 400 g de harina de trigo (proteína 10.4)
• 1 cucharadina de café de sal
• 140 ml de agua
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de caldo del relleno (si no lo tuviéramos, lo sustituiríamos por agua y un chorrín de aceite)
• Para el relleno, podéis ver ideas aquí.

ELABORACIÓN

1. Amasar todos los ingredientes. Yo los he mezclado con una cuchara de amasar. No es necesario que quede una masa suave y elástica.
   
   
   
   
   
2. Dejamos la masa en un bol tapada hasta el día siguiente. 
   
   
   
   
3. Precalentamos el horno a 250º.
4. Tomamos la masa para formar la empanada. La dividimos en dos trozos, uno ha de tener un poco más de masa, para formar la capa de abajo.
5. Estiramos la capa de abajo y reservamos.
   
   
   
6. Estiramos la capa de arriba y reservamos. Para que el manejo sea más sencillo, lo he hecho sobre un papel de horno, así no se queda pegada y, además, podemos moverla con facilidad.
7. Colocamos el relleno sobre la capa de abajo dejando unos tres centímetros sin relleno.
8. Tapamos el relleno con la otra capa.
   
   
   
9. Cortamos la masa sobrante de los bordes (que si queremos utilizaremos para decorar la empanada).
10. Sellamos bien los bordes enroscándolos sobre sí mismos y presionando con el dedo.
11. Por último, decoramos la empanada, pinchamos en distintos sitios la masa para que pueda salir el vapor y pintamos con aceite.
    
    
    
12. Colocamos la empanada sobre el papel de hornear en la base del horno y bajamos la temperatura a 200.
13. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
14. A continuación, colocamos la empanada en la rejilla y, si podemos, le quitamos el papel de hornear.
15. Cocinamos durante 20 minutos o hasta que veamos que la superficie toma color.
16. Por último, si no pudimos quitarle el papel de hornear, se lo quitamos ahora y dejamos la empanada sobre la rejilla dentro del horno apagado con la puerta un poco abierta.
17. Podremos comer la empanada caliente o fría. 
18. Si nos sobra algún trozo, puede congelarse sin problema. Además, podemos recalentarla para que vuelva a quedar la masa más crujiente.

Barritas energéticas

Tiempo aproximado: 15 min
12 barritas

INGREDIENTES

• 10 nueces
• 10 orejones
• 20 dátiles sin hueso
• 2 cucharadas soperas de copos de avena
• 1 cucharada sopera de caramelo

ELABORACIÓN

1. Triturar las nueces peladas sin reducirlas a polvo y reservar.
2. Triturar los orejones, que queden granulados y reservar.
3. Triturar los dátiles hasta que se forme una bola.
4. En un bol, mezclar bien todos los ingredientes.
5. Colocar sobre un papel de horno doblado por la mitad. 
6. Aplastar la masa un poco y luego cerrar todos lo bordes formando un rectángulo.
7. Estirar con un rodillo. Pueden cortarse las barritas directamente, pero si la masa está fría se manejará mejor, por lo que puede meterse 15 min en el congelador o una hora en la nevera.
8. Para guardarlas, colocar entre las barritas un trozo de papel de horno.

Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

Wrap griego

Tiempo aproximado: 15 min
4 wraps

INGREDIENTES

• Tortilla mexicana de trigo (ver receta)
• 4 filetes de pollo
• 1 cucharita rasa de café de pimienta
• 2 ajos
• Rúcula
• 200 g de queso feta
• 8 tomates secos
• 12 cucharadas de salsa tzatziki (ver receta)

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo.
2. Cortar los filetes de pollo en tiras.
3. Mezclar los filetes de pollo con el ajo, la pimienta y una pizca de sal (este paso podemos hacerlo con antelación y dejar el pollo durante unas horas para que coja más sabor).
4. En una sartén con una cucharada de aceite doramos el pollo durante unos cinco minutos o hasta que esté hecho.
5. Mientras tanto, colocamos la rúcula sobre la tortilla, el queso, los tomates y la salsa.
6. Después, añadimos el pollo y enrollamos la toritilla haciendo una doblez por uno de los lados para que no se nos desmonte.
7. Podemos calentar el wrap antes de comerlo o comerlo frío.

http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2017/06/wraps-54-desafio-en-la-cocina.html