Lasaña de carne y verduras #Asaltablogs Fresas y Aceite

Tiempo aproximado: 1 hora

4 raciones

Aquí vamos con el primer #Asaltablogs del año que le ha tocado a Fresas y aceite. No sabía por qué lasaña decidirme, pero como sigo con la nevera repleta de calabacín, me ha parecido la lasaña de carne y verduras la opción más adecuada. ¡Espero que os guste! Y no olvidéis pasar por Fresas y aceite a echar un vistacín.

 

INGREDIENTES

• 400 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo
• 175 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 g de calabacín
• 250 g de champiñones laminados
• 1 tomate (125 g aprox.)
• 1 clavo
• 1 cucharada de té de tomillo
• 1 cucharada sopera de orégano
• 1 cucharada de café de pimienta negra
• 1 guindilla
• Besamel de 750 g de leche
• Queso rallado (cheddar)
• Albahaca
• 10 o 12 placas de lasaña precocida

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla y el ajo y ponerlo con dos cucharadas soperas de aceite a pochar a fuego lento con un guindilla y un clavo.
2. Mientras tanto, picamos el calabacín y el tomate.
3. Cuando la cebolla empiece a transparentar, rehogamos la carne hasta que esté sellada y añadimos el calabacín y el tomate con los champiñones laminados. Dependiendo del picante que queramos, podemos quitar la guindilla antes de echar el resto de verdura o al final de la cocción.
4. Añadimos el tomillo, el orégano y la pimienta negra. Dejamos cocinar a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que se evapore bastante el líquido. Cuando esté, quitaremos el clavo y la guindilla si no la hemos sacado aún.
   
   
   

   
   
   
   
   
5. Mientras se va haciendo la carne con la verdura, preparamos la besamel.
6. Ponemos el horno a precalentar a 220º.
7. Una vez tengamos todo listo, en una fuente de horno echamos una capa de besamel, colocamos unas láminas de lasaña, otra capa de besamel y una de carne. Repetimos de nuevo y, por último, la última capa de lasaña la cubrimos bien con besamel, la espolvoreamos con queso y albahaca.
8. Cocemos en el horno durante una media hora.
9. Dejar enfriar unos diez minutos antes de servirla para que cuaje un poco la besamel.

Cesc'taiat #Asaltablog Un toque de canela

Tiempo aproximado: 1 h 20 min + 1 h de reposo

2 raciones

Tras el verano, estamos de vuelta con los robos, desde el blog Un toque de canela nos hemos ido hasta Italia. Hemos robado una pasta fresca típica de la región de Marche que combina el trigo con el maíz. Es de elaboración sencilla y no necesita máquina para amasasrla, así que ¡estupendo!, pasta fresca y rapidita (todo es relativo). Por supuesto no puedo comenzar con la receta recomendándoos que os paséis por el #Asaltablogs de este nuevo curso: Un toque de canela. Hemos dejado alguna de sus recetas en lista de espera.

INGREDIENTES

• 150 g harina de trigo (proteína 10)
• 150 g harina de maíz precocida
• 3 huevos
• 20 ml de agua (aproximado)
• 40 g de manteca de cerdo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de té de romero
• 1 cucharada de té de tomillo
• 5 salchichas frescas
• 400 g de pasata (o tomate triturado)
• sal
• pimienta
• queso rallado
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ELABORACIÓN

1. Lo primero que hay que hacer es la masa de la pasta. Para ello, mezclamos todos los ingredientes menos el agua, que solo añadiremos en caso de que la masa nos quede muy seca. Las cantidades son aproximadas porque el tamaño de los huevos puede variar, así como la humedad de las harinas. Mezclamos hasta conseguir una masa uniforme con la que podamos formar una bola.
2. Envolvemos la masa en film y la dejamos en la nevera durante un mínimo de una hora para que sea más manejable.
3. La salsa podemos ir haciéndola de la que cortamos la pasta o dejarla ya preparada. Para cocinarla, lo primero que hemos de hacer es majar un diente de ajo en el almirez con el romero y el tomillo, y una cucharada de té de sal.
4. En una cazuela, colocamos los 40 g de grasa de cerdo y ponemos a fuego medio. Cuando esté derretido, añadimos el ajo majado.
5. Mientras se tuesta un poco, picamos fina un cebolla y la añadimos.
6. Revolvemos y dejamos que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que comience a transparentar.
7. Cuando esté lista, añadimos la carne de tres salchicas. Les quitamos la tripa y echamos solo lo de dentro, subimos el fuego y revolvemos para que se haga la carne y quede desmigada.
   
   
   

   
   
   
   
   
8. Seguidamente, añadimos el tomate o la pasata. Si lo hacemos con tomate, tendremos que dejar cocinar a fuego medio durante media hora. En caso de utilizar la pasata, dejaremos a fuego medio unos 15 minutos.
9. Añadimos pimienta y ya tendremos la salsa lista.
10. Para seguir con la pasta, tomaremos la masa y la dividiremos en cuatro para facilitar su extensión. Tenemos que realizar el trabajo en una superficie bien enharinada.
11. Extendemos con un grosor de unos 2 mm y cortamos trozos de unos 3 o 4 cm.
12. Vamos colocando los trozos en una bandeja con cuidado de que estén enharinados para que no se peguen.
    
    
    

    
    
    
    
13. Cuando casi los tengamos todos, ponemos una cazuela grande con agua con sal a hervir. 
14. Cuando hierva, echamos la pasta mientras revolvemos para que no se peguen. Tendrán que cocer durante unos 4 minutos o hasta que veamos que la pasta flota. Conviene revolver de vez en cuando para que no se peguen.

Lumaconi de champiñones, ricotta y queso manchego

Tiempo aproximado: 1 hora

2 raciones

INGREDIENTES

• 24 lumaconi
• 50 g de cebolla
• 2 ajos
• 100 g de champiñones limpios
• 250 g de ricotta
• 10 hojas de salvia
• 1/2 cucharadina de café de pimienta
• 3 cucharadas soperas de queso manchego rallado
• 400 g de salsa de tomate
• 8 tomates cherry
• hojas frescas de albahaca

ELABORACIÓN

1. Cocemos la pasta la mitad del tiempo que indique el paquete.
2. La escurrimos y le pasamos un buen chorro de agua fría. Reservamos.
3. Mientras, en una sartén, pochamos la cebolla y los ajos bien picaditos en una cucharada de aceite.
4. Cuando la cebolla comience a transparentar, como a los diez minutos, subimos el fuego y añadimos los champiñones también picadinos. 
5. Dejamos que se hagan unos cinco minutos y pierdan el agua.
6. A continuación, echamos el queso ricotta y dos cucharadas del queso manchego. 
7. Bajamos el fuego, revolvemos y añadimos la salvia y la pimienta.
8. Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos diez minutos.
9. Precalentamos el horno a 200º.
10. En un recipiente de horno, extendemos la salsa de tomate.
11. Tomamos los lumaconi y con una cuchara y con cuidado de no romperlos demasiado, los vamos rellenando. En mi caso, la mayoría ya estaban rotos antes de la cocción, pero, como se ve en la foto, los he podido usar igual. Habremos hecho más pasta de la necesaria, pues casi seguro alguno se rompe totalmente y no lo podremos ni usar.
12. Vamos colocando la pasta ya rellena sobre la salsa de tomate.
13. Espolvoreamos el queso manchego rallado restante.
14. Colocamos los tomates cherry y llevamos al horno durante media hora o hasta que veamos que el queso se dora un poquitín.
15. Una vez hecho, colocamos unas hojas de albahaca fresca y servimos caliente.

Mac&Cheese #Asaltablogs Fogones y melones

Tiempo aproximado: 30 min

2 raciones

Otro mes de fartura, otro mes de robo. Esta vez le tocó el #Asaltablogs a Fogones y melones. Le he robado esta receta de macarrones típica norteamericana que está buenísima. Había recetas más sanas y apetitosas, pero no me pude resistir a este festín de queso. Además, lo de la fartura va en serio, pues ella propone las mismas cantidades para tres raciones... en mi opinión, con lo bueno que está, para tres no alcanza. Ahí va la receta.

INGREDIENTES

• 250 g de macarrones
• 25 g de mantequilla
• 1 guindilla
• 50 g de harina
• 250 ml de leche
• 110 g de queso gouda rallado
• 110 g de queso cheddar rallado
• 10 g de mostaza
• 1 pizca de pimienta
• un poco de perejil para espolvorear

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno para usar el grill a 250º.
2. Lo primero que hacemos es la besamel, la he hecho en la thermomix, pero podría hacerse de modo tradicional. Derretimos la mantequilla con la guindilla. 1 min 100º vel 1.
3. Cuando transcurra el tiempo, añadimos la harina para que se cocine. 3 min 100º vel 1.
4. Después, echamos los 250 ml de leche y programamos 10 min 100º vel 4.
5. Añadimos 90 g de cada uno de los quesos, la pimienta y la mostaza. Trituramos 10 seg vel 5.
6. Mientras se va haciendo la salsa, cocemos la pasta dos minutos menos de lo recomendado para que quede bien al dente. Una vez cocida la escurrimos y le echamos 20 g de mantequilla y la revolvemos bien.
7. Mezclamos la salsa con los macarrones.
8. Colocamos una capa de macarrones en una fuente de horno y la espolvoreamos con la mitad del queso que nos resta.
9. Seguidamente, colocamos el resto de pasta y le ponemos el queso por encima. 
10. Doramos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que se comience a tostar un poco el queso.
11. Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.

Espaquetis con salsa de azafrán, calabaza y queso

Tiempo aproximado: 25 min

1 ración

¿Conocéis El paraíso de los golosos? Pues no sé a qué estáis esperando. Me ha tocado asaltarlo este mes y ¡madre mía! ¡Qué indecisión! Unas recetas estupendas. La decisión, la verdad, vino un poco obligada por la huerta. Tenemos un montón de calabazas, así que seleccioné la etiqueta "calabaza" con la esperanza de que la elección fuera más fácil... No lo fue: bizcocho, arrope, buñuelos, pan... ¡qué pinta, mirad, mirad! 

Finalmente, había que decidirse y optamos por un plato de pasta. Aquí tenéis la receta. 

INGREDIENTES

• 100 g de calabaza
• 20 g de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 25 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite.
• 60 ml de nata
• 1/2 sobre de azafrán en polvo (0.05 g)
• 1 pizca de pimienta
• 150 g de espaguetis
• 25 g de queso rallado (cheddar)

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar en cuadraditos pequeños la calabaza. Lo mejor es que sea la parte compacta para que queden bien los trozos.
2. Poner los 10 g de mantequilla a fuego fuerte y añadir la calabaza. Revolver de vez en cuando y, después, bajar el fuego, añadir el resto de mantequilla, sal y la nuez moscada, y dejar que se vaya cocinando hasta que esté blanda (aproximadamente 15 min).
   
   
   

   
   

   
   
   
3. Mientras se hace la calabaza, en otra sartén, picamos el ajo y la cebolla bien finita y la pochamos en una cucharada de aceite.
4. Mientras se pocha la cebolla, ponemos agua a hervir con sal, para hacer los espaguetis.
5. A los diez minutos, la cebolla comenzará a transparentar, así que bajamos el fuego al mínimo y añadimos la nata, el azafrán, la pimienta y una pizca de sal.
6. Calentamos la salsa sin que hierva.
7. Cocemos los espaguetis en el agua y, cuando estén listos, los escurrimos.
8. Presentamos los espaguetis con la salsa y los espolvoreamos con queso y la calabaza dorada. Añadiremos, también la mantequilla de cocinar la calabaza. Si para la presentación no queremos mezclar los espaguetis con la salsa, tenemos que echarles un poco de aceite o mantequilla para que no se peguen.