Patatas al adobillo #Asaltablogs Tapitas y postres

Tiempo aproximado: 30 min
1 ración

https://www.tapitasypostres.com/2017/08/patatas-en-adobillo.html

INGREDIENTES

• 150 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de té rasa de pimentón
• 1 cucharada de té de orégano
• 1/4 cucharada de té de comino
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 50 ml de agua
• 1 huevo (opcional)

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas.
2. Freírlas pero sin que se doren demasiado.
3. Mientras tanto, en una sartén, freír los ajos cortados en rodajas.
4. Cuando estén dorados, retirarlos del fuego y majarlos en un almirez.
5. Devolverlos a la sartén, añadir el pimentón, el orégano y el comino y revolver a fuego suave unos segundos. 
6. Después, añadir el vinagre y el agua. Revolver.
7. Escurrir bien el aceite de las patatas y añadir a la mezcla anterior.
8. Mover las patatas para que se embadurnen en la salsa.
9. Calentar a fuego fuerte hasta que se evapore casi todo el líquido.
10. Si se quiere, cuando esté casi listo, puede añadirse un huevo para que se haga con el calor del final de la cocción.

Patatas glaseadas #Asaltablogs La Cocina de MPili

Tiempo aproximado: 30 min

2 raciones

Ya estamos otra vez aquí con el #Asaltablogs del mes de abril. Le ha tocado a La Cocina de MPili y le hemos robado estas estupendas patatas glaseadas. Nos han encantado y seguro que repetiremos. 

INGREDIENTES

• 300 g de patatas
• 75 g de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de azúcar

ELABORACIÓN

1. Cocer las patatas con la piel bien limpia y pinchada en el microondas durante 10 minutos o hasta que estén blandas.
2. Dejarlas enfriar un poco para no quemarse al pelarlas.
3. Mientras enfrían, ponemos la mantequilla a derretirse en una sartén a fuego medio.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
5. Cuando esté derretida la mantequilla, subimos un poco el fuego, añadimos el azúcar y revolvemos.
   
   
   

   
   
   
   
   
6. Coceremos el azúcar revolviendo de vez en cuando hasta que comience a dorar, tardará un par de minutos.
   
   
   

   
   
   
   
   
7. Añadimos las patatas a la sartén y vamos dándoles la vuelta hasta que vayan cogiendo color y se tuesten un poco.
   
   
   

   
   
   
   
   
8. Servir calientes.

Patatas hasselback

Tiempo aproximado: 1h
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 patatas
• 2 cucharadas de té de tomillo
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal en escamas

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Cortar las patatas en rodajas finitas, pero sin llegar hasta el final. Pueden utilizarse unos palillos chinos como topes.
   
   
   
   
   

   
3. Espolvorear las patatas con parte del tomillo.
4. Pelar y majar los ajos.
5. Mezclar los ajos con el aceite y el resto del tomillo, y pincelar las patatas. El ajo se pondrá sobre las patatas más adelante.
6. Colocar las patatas en un recipiente de horno y cocinar durante 35 min.
7. Pasado ese tiempo, las rodajas se habrán separado, las sacamos del horno y colocamos la majada de ajo sobre ellas, intentando que algo del ajo quede entre las rodajas.
   
   
   
8. Volver al horno y cocinar durante otros 20 min o hasta que estén blandas (los tiempos variarán mucho dependiendo del tipo de patata).

Patates chaflaes

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 400 g de patatas pequeñas

ELABORACIÓN

1. Limpiar bien las patatas y hervir hasta que estén blandas con la piel.
2. Después, con ayuda de una cuchara aplastarlas para que se rompan un poco.
   
   
   
3. Calentar abundante aceite en una sartén y freírlas hasta que estén doradas.
4. Servir calientes como acompañamiento.

Aloo Tamatar Jhol (patatas con tomate)

Tiempo aproximado: 1 h
2 raciones

INGREDIENTES

• 800 g de patata
• 350 g de cebolla
• 2 cm de jengibre fresco
• 3 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharada de té de comino
• 1/2 cucharada de té de fenogreco
• 1/2 cucharada de té de semillas de cilantro
• 1 guidilla
• 1/2 cucharada de té de cúrcuma
• 3 cardamomos
• 1 clavo
• 1/4 cucharada de té de canela
• 1/4 cucharada de café de nuez moscada
• 2 cucharadas de café de pimentón dulce
• 3 cucharadas soperas de cilantro fresco 

ELABORACIÓN

1. Pelar la patata y trocearla en pedazos no muy pequeños. Reservar.
2. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en un cazo, echar 1 cucharada de té de comino y la cucharada de té de fenogreco. 
3. Dejar tostar durante un minuto a fuego medio.
4. Majar los tres dientes de ajo y el pedazo de jengibre. 
5. Añadir al cazo y dejar sofreír durante otro minuto.
6. Pelar y picar la cebolla y añadirla a la sartén. Dejar cocinar a fuego bajo durante unos diez minutos o hasta que la cebolla comience a transparentar.
   
   
   
7. Cuando esté, añadir el tomate y las patatas cortadas.
8. Majar 1/2 cucharadita de té de cilantro y una guindilla (si es una guindilla grande puede también meterse entera en la cazuela) y añadirlo a la cazuela junto con la 1/2 cucharada de té de cúrcuma.
9. Revolver y añadir, si la salsa de tomate se ve muy densa, un poco de agua.
   
   
   
10. Cocinar por aproximadamente 40 minutos a fuego medio alto o hasta que las patatas estén tiernas.
11. Finalmente, majar los tres cardamomos y el calvo y echarlos a la cazuela junto con 1/4 cucharada de té de canela, 1/4 cc de nuez moscada y 2 cc de pimentón dulce.
12. Revolver y dejar cocinar durante otros tres minutos.
13. Mientras tanto, picar el cilantro y espolvorear con él antes de servir.
14. Por lo que he visto, este plato debe ser un aperitivo, pero nosotros lo hemos comido como plato único con un pan indio (puri, ver receta).

Patatas duquesa

Tiempo aproximado: 1 h 15 min
45 patatas

INGREDIENTES

• 1 k de patatas
• 100 g de mantequilla con sal
• 1/2 cucharadita de café de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 huevos

ELABORACIÓN

1. Pelar y cocer las patatas al vapor.
2. Colocar las patatas en un bol, añadir la mantequilla, la pimienta y la nuez moscada.
3. Machacar las patatas hasta formar un puré.
4. Cuando estén las patatas machacas y no muy calientes, añadir dos yemas de huevo y revolver bien.
   
   
   
5. Introducir la mezcla en una manga pastelera con la boquilla grande formar los montoncitos de puré. No tengo mucha maña con la manga, así que han quedado fatal.
6. Cuando estén los montoncitos formados, pincelar con un huevo batido. 
   
   
   
7. Precalentar el horno a 200º y coccer durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén un poco doradas.
   
   
   
8. Este plato, si se quiere, se puede dejar preparado con anterioridad (no demasiada, que las patatas saben raro luego) y hornear las patatas justo para servirlas calientes.

Patatas de cerdo de la Yaya #Asaltablogs Pequeños Accidentes

Tiempo aproximado: 30 min
1 ración

INGREDIENTES

• 100 g de patatas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes ajo
• 1 guindilla
• 150 g de bacon
• Pimienta

ELABORACIÓN

1. Pinchar las patatas y meterlas siete minutos en el microondas. Cuando estén listas, dejarlas templar y quitarles las piel. (También podrían hacerse hervidas con piel).
2. Picar los dientes de ajo.
3. Dorarlos en aceite en una sartén junto con la guindilla.
4. Cuando estén dorados, añadir en bacon cortado en tiras.
5. Esperar a que se dore el bacon y añadir las patas cortadas en rodajas.
6. Revolver la mezcla y salpimentar.
7. Servir caliente.

Patatas rellenas de picadillo

Tiempo aproximado: 1 h 30
4 raciones

INGREDIENTES

• 6 patatas medianas
• 300 g de picadillo
• 150 g de cebolla para el relleno + 200 g para la salsa
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• 1 cucharada de perejil picada
• 200 ml de vino blanco
• 1 pizca de pimentón picante
• 1 pizca de pimentón dulce
• Harina
• 1 huevo
• 1 hoja de laurel
• Orégano
• Caldo de carne
ELABORACIÓN
1. Picar y pochar la cebolla para el relleno (150 g).
2. Mientras, vaciar las patatas y reservar los trozos del interior.
3. Agregar el picadillo al sofrito, junto con el perejil y el pimentón picante y dulce; rehogar 5 minutos. 
4. Rellenar las patatas con el mejunje, tapar el agujero con un trozo de patata.
5. Freír los trozos del interior de las patatas y reservar.
6. Rebozar las patatas rellenas en harina y huevo y freír hasta que se doren.
7. Colocar las patatas rellenas en una olla, junto con los restos de patatas fritos.
8. A parte hacer una salsa rubia, con ajo y cebolla pochada y vino.
9. Agregar esta salsa a las patatas y se cubre todo con caldo y se deja cocer a fuego lento durante una hora a fuego lento.




Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

1. 
   

Patatas Foster Hollywood

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• Salsa ranchera (Ver receta)
• 900 g de patatas
• 200 g de bacon en lonchas
• 200 g de queso cheddar rallado

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas, cotarlas en tira y freírlas.
2. Mientras tanto, preparar la salsa ranchera.
3. Cortar el bacon en tiras y, en una sartén con un poco de aceite, freír hasta que esté un poco tostado.
   
   
   
4. Precalentar el horno a 250º.
5. A continuación, poner las patatas fritas en una bandeja apta para el horno. Repartir el bacon por encima y regar con la salsa ranchera.
6. Finalmente, espolvorear con el cheddar y hornear con el grill durante unos 10 minutos o hasta que el queso comience a derretirse.

Patatas republicanas

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 200 g de patata
• 200 g de patata morada
• 100 g de pimiento
• 1 diente grande de ajo
• aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Poner a calentar en una sartén una abundante cantidad de aceite.
2. Precalentar el horno a 50º para mantener el plato caliente.
3. Cortar las patatas las patatas de aproximadamente un milímetro y medio, yo lo he hecho con una mandolina.
4. Cortar el pimiento en tiras, cuadrados o como se prefiera.
5. Cuando el aceite esté bien caliente ir friendo las patatas hasta que queden un poco crujientes.
6. Freír también los pimientos hasta que se doren un poco.
7. Cuando estén listas, colocarlas en un plato extendiéndolas con cuidado. Haciendo una capa con la patata morada y llenando el resto de la fuente con patata normal.
8. A continuación, colocar sobre la última capa de patata normal, una capa de pimiento rojo. Si hay en algún momento tenemos que esperar para colocar las capas en la fuente, podemos introducirlo en el horno para que mantenga la temperatura.
9. Mientras tanto, picar el ajo y freírlo despacio en cuatro cucharadas de aceite de oliva hasta que se dore un poco.
10. Finalmente, tomar la bandeja, espolvorear sal y sobre las patatas echar el ajo picadito y frito y el aceite de freírlo.

Tacu republicanu

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de queso cortado en tacos o rallado
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de pimiento amarillo
• 200 g de chistorra
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de té de orégano
• 500 g de patata morada
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 50 g de mantequilla

ELABORACIÓN

1. Cocer las patatas sin pelar en agua salada durante unos 20 minutos o hasta que estén bandas.
2. Mientras tanto, cortar los pimientos en tiras a la larga.
3. Picar los dientes de ajo y cortar la chistorra en trozos pequeños.
4. Cuando las patatas estén cocidas, quitarles la piel y machacarlas para formar un puré.
5. Añadir la mantequilla y la pimienta y revolver. Reservar.
6. Poner abundante aceite a calentar en una sartén.
7. Mientras calienta, en otra, poner una cucharada de aceite y los ajos para que se tueste un poco.
8. Cuando estén comenzando a dorarse, añadir la chistorra y el orégano. Dejar cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio revolviendo de vez en cuando.
9. Mientras tanto, en la otra sartén añadir las tiras de pimiento para que se frían durante unos 3 o 4 minutos.
10. Finalmente, para montar el plato, yo he montado cuatro pichos por separados. Tomar el puré de patata (calentar en el microondas si fuera necesario) y colocarlo en un molde apretando bien para que quede uniforme, después, poner el pimiento amarillo por los bordes sobre el puré. En el centro, colocar los tacos de queso. 
    
    
    
11. Después, colocar también por los bordes el pimiento rojo y, en el centro, colocar la chistorra, rociar con un poco de salsa.
12. Desmoldar y servir caliente.

Cottage pie

Tiempo aproximado: 1 h 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de carne de ternera picada
• 4 cucharadas soperas de tomate
• 2 cucharadas soperas de salsa worcherster
• 500 ml de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de té de tomillo
• 300 g de cebolla
• 400 g de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 800 g de patata
• 100 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 100 g de queso
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 cucharadita de café rasa de pimienta 

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar los 300 g de cebolla, los dos dientes de ajo y la zanahoria.
2. Poner cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y pocharlos hasta que la cebolla comience a transparentar, aproximadamente 10 minutos a fuego bajo.
3. Cuando esté listo, subir el fuego, añadir la carne y revolver hasta que se dore un poquito y quede suelta.
4. A continuación, poner a fuego medio y añadir, las cuatro cucharadas de salsa de tomate, las dos de worchester, el caldo de carne, el laurel, el tomillo y los 100 ml de vino blanco.
5. Cocer a fuego suave durante 30 minutos, destapado. Revolver de vez en cuando.
6. Mientras se hace la carne, pelar las patatas y trocearlas. Cocerlas al vapor durante 25 minutos o, si se desea, también podrían hacerse cocidas.
7. Cuando estén listas, machacarlas y mezclarlas con la nuez moscada, la pimienta, los 100 ml de leche, los 40 g de mantequilla y los 100 g de queso. Revolver bien el puré.
8. Cuando la carne esté lista, habrá perdido casi todo el caldo, colocarla en un recipiente de horno.
   
   
   
9. Después, cubrirla con el puré de patata (no hay que alisarlo, para que quede tostado por algunos sitios) y cocerla durante media hora en el horno precalentado a 250º.
10. Servir caliente.
    
    
    

Patatas gajo (Deluxe)

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de patatas medianas
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada de té de pan rallado
• 1 cucharada de café de ajo deshidratado en polvo
• 1 cucharada de café de cebolla deshidratada en polvo
• 1 cucharada de té de estragón
• 1 cucharada de té de orégano
• 1 cucharada de té de pimentón dulce

ELABORACIÓN

1. Limpiar las patatas bien con agua.
2. Pinchar por parios sitios con un cuchillo y, sobre un plato, poner en el microondas durante unos 10 minutos o hasta que estén cocidas.
3. Cuando estén listas con cuidado de no quemarse, cortar a la mitad y, luego, cortar cada mitad en trozo gajos. También se puede esperar a que enfríen, será más fácil manejarlas.
4. Mientras se cortan, poner a calentar una sartén con algo más de un dedo de aceite.
5. En una bolsa de plástico meter el resto de los ingredientes y mezclar. 
6. Meter las patatas cortadas en la bolsa, cogerla por arriba cerrándola bien y sacudir para cubrir bien las patatas con la mezcla de la harina y especias.
   
   
   
7. Una vez que esté bien caliente el aceite, añadir, sacar las las patatas de la bolsa y freírlas hasta que estén doradas, aproximadamente unos cinco minutos.

Patatas a la castellana

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 k de patatas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de café de pimentón picante
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cubo de concentrado de carne

ELABORACIÓN

1. Poner cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y calentar.
2. Mientras, pelar los ajos, cortarlos en láminas y añadirlos a la cazuela.
3. Pelar y trocear la cebolla en tiras, echarla en la cazuela.
4. Bajar el fuego y pochar con un poco de sal durante unos diez minutos, hasta que comience a transparentar.
5. Aprovechar mientras se hace la cebolla a pelar las patatas y cortarlas en cubos.
6. Añadir a la cazuela el pimentón y revolver durante un minuto.
7. Echar la cucharada de harina y revolver durante otro minuto.
8. A continuación, echar la pimienta, el laurel, el cubo de concentrado de carne y 250 ml de agua, y revolver.
9. Poner las patatas en la cazuela y añadir agua hasta que queden cubiertas, unos 500 ml más.
10. Cocinar durante media hora o hasta que las patatas estén cocidas. Revolver de vez en cuando y, si se evapora todo el agua, puede irse añadiendo de poco a poco.

Patatas al ajipollo

Tiempo aproximado: 1 h 15 min
4 raciones (guarnición)

INGREDIENTES

• 750 g de patatas pequeñas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• 1 cucharada de té de cominos
• 1 cucharadita de café de pimienta molida

ELABORACIÓN

1. Poner a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva en un cazo.
2. Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla.
3. Pocharla a fuego lento con un poco de sal durante diez minutos en el cazo.
4. Mientras tanto, limpiar las patatas y cortarlas en mitades. Pelar y cortar el ajo en rodajas.
5. Cuando comience a transparentar la cebolla, añadir las patatas y el ajo.
6. Revolver de ven en cuando durante 15 minutos.
7. A continuación, añadir las especias, el laurel y 600 ml de agua.
8. Dejar cocinar durante 25 minutos con la tapa puesta.
9. Por último, destapar y dejar cocinar otros 10 minutos más o menos hasta que el agua se evapore.

Colcannon

Tiempo aproximado: 40 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 800 g de patatas
• 100 g de puerro
• 1 diente de ajo
• 20 g de mantequilla
• 50 ml de leche
• 150 g de col 
• pimienta

ELABORACIÓN

1. Poner agua con sal a hervir en un cazo y, de la que se calienta, pelar y cortar las patatas. Añadirlas al agua y cocinar durante 35 minutos hasta que estén cocidas.
2. Trocear el puerro y el ajo y cocinarlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite durante unos cinco minutos. 
3. Limpiar la col y cortarla en tiras más o menos finas.
4. Cuando esté pochado el puerro, añadir una cucharada de café de pimienta. Revolver y agregar la col.
5. Revolver de vez en cuando y cocinar durante diez minutos.
6. Cuando las patatas estén cocidas, escurrir el agua. Machacar con ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré. Después, añadir la mantequilla, la leche y la col con el puerro, y revolver.
7. Servir como acompañamiento, con carne, por ejemplo.

Pastel de curry

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 200 g de patatas
• 600 g de chirivía
• 200 g de puerro
• 5 dientes de ajo
• 20 g de mantequilla
• 400 g de carne picada de ternera
• 200 g de tomate 
• perejil seco
• pimienta
• curry en polvo
• chile en polvo

ELABORACIÓN

1. Poner agua con sal a hervir en un cazo y, de la que se calienta, pelar y cortar las chirivías y las patatas. Añadirlas al agua y cocinar durante 25 minutos hasta que estén cocidas.
2. Trocear el puerro y el ajo y cocinarlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite durante unos diez minutos. 
3. Cuando estén pochados, añadir dos cucharadas de té de curry, media cucharada de té de chile y una de pimienta. Revolver y agregar la carne picada.
4. Revolver de vez en cuando hasta que la carne esté dorada e intentando que quede deshecha.
5. A continuación añadir el tomate troceado y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio.
6. Poner a calentar el grill del horno a 250º.
7. Cuando las patatas y las chirvías estén cocidas, escurrir el agua, añadir una cucharada de café de pimienta. Machacar con ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré. Después, añadir la mantequilla y revolver.
8. Cuando esté todo listo, colocar la carne en un recipiente para horno o repartir en cuatro recipientes individuales.
   
   
   
   
9. Después, repartir por encima el puré. Espolvorear con un poco de perejil y pimienta.
10. Introducir en el horno durante unos cinco minutos para que el puré se dore un poco y servir.

Patatas panadera en el microondas

Patatas con tomillo

 

INGREDIENTES

• 5 patatas medianas
• Sal
• Especias: tomillo, eneldo, pimienta... (opcional)
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
   
   
2. Colocarlas en un recipiente apto para el microondas, donde queden lo más separadas que se pueda.
3. Añadir cuatro cucharadas de aceite, un poco de sal y las especias, si se quiere.
   
   
4. Revolver bien para que se impregnen todas las patatas.
   

   

   Patatas con tomillo

5. Introducir en el microondas cuatro minutos. Cuando termine, revolver con cuidado para no romper las patatas e introducir otros cuatro minutos en el microondas.
6. Después volver a sacar y volver a revolver, cocinar durante otros dos minutos.
7. El tiempo de cocción puede variar según la patata, para comprobar que están cocidas, pueden pincharse con un cuchillo, cuando estén blandas, estarán listas.
 

SUGERENCIA

Estas patatas pueden comerse con distintas salsas o colocarse debajo de carnes, verduras o pescados que se cocinen al horno. Es una manera de hacer las patatas "fritas" con muy poco aceite.