Pan de Caleya

Tiempo aproximado: 2 h
8 panecillos

INGREDIENTES

• 25 g de levadura fresca de panadería
• 450 g de harina de fuerza
• 50 g de harina de maíz
• 50 ml de leche entera
• 200 ml de cerveza artesanal Goma 2 de Caleya
• 30 g de azúcar
• 2 cucharada de té de sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo


ELABORACIÓN


1. Mezclar en un bol las harinas, el azúcar y la sal. Formar un agujero en el medio, como un volcán.
2. Deshacer la levadura en el agua.
3. Añadirla a la harina en el agujero que hemos hecho.
4. Incorporar la leche.
5. Amasar hasta que se forme una masa suave y deje de pegarse en las manos.
6. Cuando esté, dejar reposar durante 30 minutos tapado por un paño. Yo lo he metido en el horno a muy baja temperatura (aproximadamente 25 ºC).
7. Transcurrido el reposo, dividir la masa en ocho. 
8. Amasar los trozos y formar cuatro bolas.
9. Colocarlas en una bandeja de horno sobre un papel vegetal.
10. Volver a dejarlas reposar durante una hora. También las he metido en el horno.
11. Cuando ya hayan levado, precalentar el horno a 200 ºC.
12. Pincelar las bolas con un poco de agua y espolvorear con las semillas de sésamo.
13. Cocinar durante 15 minutos, hasta que se empiecen a dorar un poquitín.
14. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Sardinas en escabeche

Tiempo aproximado: 30 min (más un día de reposo)
4 raciones

INGREDIENTES

• Medio kilo de sardinas limpias y sin escamas.
• 250 gramos de aceite de oliva.
• Dos hojas de laurel
• Cinco dientes de ajo.
• 50 gramos de vino blanco.
• 50 gramos de vinagre.
• Media cucharadita de pimentón de la vera dulce.
• Orégano.
• Tomillo.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Harina.

ELABORACIÓN

1. Sazonamos las sardinas, las rebozamos en harina y las freímos en la mitad del aceite, bien caliente, hasta que comiencen a estar doradas, procurando que no se hagan por dentro. Las reservamos en un táper.
2. Colamos el aceite usado para quitar el exceso de harina y lo volvemos a echar en la sartén. Añadimos el resto del aceite, y freímos los ajos pelados y enteros con las hojas de laurel a fuego lento. Cuando los ajos estén algo tostados añadimos  el tomillo, el orégano y la pimienta negra (una buena sacudida a cada bote).
3. Cocinamos unos minutos y añadimos el pimentón y el vino blanco. 
4. Dejamos cocer hasta que notemos que se haya evaporado el alcohol. A continuación, añadimos el vinagre y dejamos cocer de cinco a diez minutos, siempre a fuego lento.
5. Vertemos la mezcla sobre las sardinas y cerramos el táper unos minutos para que se hagan. Después lo destapamos y dejamos enfriar. 
6. Las dejamos en la nevera hasta el día siguiente y las servimos frías. 

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Galletas digestive

Tiempo aproximado: 1h 30 min

INGREDIENTES

• 170 g de harina integral
• 55 g de harina normal
• 1/2 de una cucharada de café de sal
• 50 ml de leche
• 70 g de azúcar glass
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 g de levadura química

ELABORACIÓN

1. Mezclar las harinas, la levadura y la sal.
2. Añadir la mantequilla e ir mezclando hasta que quede una masa grumosa.
3. A continuación, añadir el azúcar y la leche.
4. Amasar hasta que la masa sea homogénea y no se pegue.
   
   
   
   
5. Precalentar el horno a 180.
6. Extender la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 4 cm.
7. Cortar las galletas con un corta pasta y colocarlas separadas sobre una bandeja de horno con papel antihaderente. Si se desea, hacerle algunos agujeros y marcar las letras con un sello.
   
   
8. Cocinar las galletas durante 15 minutos. 
9. Después, dejarlas enfriar.