Galette de manzana

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
6 raciones

Para este verano, Marga Postigo, del #Asaltablogs, nos ha propuesto un reto diferente, robar las recetas de quien queramos, cuando queramos y como queramos, así que parece que nos queda un mes de julio lleno de fartures. Hoy comparto la primera, una receta de In My Little Kitchen. Si soy sincera, la elección se debe a quería cocinar un postre sin tener que salir de casa y ¡date! esta receta tenía todos los ingredientes. Resulta complicado elegir entre un montón de blogs maravillosos: hace este asalto un mundo de indecisiones y listas interminables de recetas. 

In My Little Kitchen nos presenta muchas de sus recetas relacionadas con el arte, pues es la encargada del Reto CocinArte. Esta galette de manzana es un ejemplo inspirado en el cuadro navideño La natividad, de Georges de LaTour.

INGREDIENTES
Para la masa

• 250 g de harina de trigo
• 150 g de mantequilla fría
• 100 g de azúcar
• 70 ml de agua fría

Para el relleno

• 2 manzanas 
• 1/2 limón
• 1 cucharadina de café de canela
• 40 g de azúcar
• 5 g de Maizena
• 10 g de mantequilla

ELABORACIÓN

1. Antes de ponernos a hacer la masa, tomamos los 150 g de mantequilla, los cortamos en dados y los metemos en el congelador.
2. Para hacer la masa, ponemos la harina, el azúcar y la maizena en el vaso de la Thermomix (o una batidora). Programamos un minuto, velocidad 4. 
3. Añadimos la mantequilla que habíamos metido en el congelador y programamos 30 segundos, vel. 3. Deberán quedar trozos de mantequilla de, aproximadamente, el tamaño de un guisante.
4. Por último, añadimos 60 ml de agua, 30 segundos, vel.2.
5. La masa formará unos grumos, la pasaremos para un bol y uniremos todo en una bola, sin amasar demasiado para que la mantequilla no se derrita. Por supuesto, podemos formar la masa en un bol con las manos, mezclando primero todos los ingredientes y, después, echando la mantequilla y el agua.
   
   
   
6. Después la cubrimos con film trasparente y la introducimos en la nevera durante una  media hora (podríamos dejarla más tiempo, la intención es enfriar la masa para que sea más manejable).
   
   
   
7. Una vez pasado el reposo, nos pondremos a montar la tarta. Lo primero que hemos de hacer es cortar las manzanas en rodajas finitas, quitándoles el corazón. 
8. Mezclamos las manzanas con el zumo de medio limón y 5 g de maizena. 
9. Removemos bien hasta que quede integrado.
10. Ponemos el horno a calentar a 180º.
11. Extendemos la masa sin que quede muy gruesa y colocamos la manzana de forma circular, pero dejando unos cuatro centímetros por los bordes para poder formar la tarta.
    
    
    
    
    
12. Espolvoreamos la tarta con canela y 40 g de azúcar (2 cucharadas soperas).
13. Colocamos sobre la manzana unos trozos de mantequilla.
14. Por último, la horneamos durante 30 minutos o hasta que esté dorada a 180º.
15. Podemos comerla templada o fría.

Pitu magrebí con manzana

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 k de zancas de pollo
• 400 g de manzana
• 300 g de cebolla
• 2 cucharadas soperas de Ras el hanout
• 100 ml de whisky
• 1/2 cucharada de café de canela
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 8 ciruelas pasas
• 2 puñados de uvas pasas

ELABORACIÓN

1. Calentar una cucharada de aceite en una cazuela y sellar las zancas de pollo.
2. Mientras tanto, triturar la manzana con piel, pero sin el corazón, y la cebolla, hasta que quede un puré.
3. Cuando el pollo esté sellado, añadir las dos cucharadas de Ras el hanout y revolver bien para que no se queme durante unos segundos.
4. A continuación, verter los 100 ml de whisky, esperar a que hierva y añadir el puré de manzana con cebolla.
   
   
   
5. Echar un poco de agua según lo espesa que se vea la salsa.
6. Por último, añadir el resto de ingredientes: la canela, la pastilla de caldo, las ocho ciruelas y los dos puñados de pasas.
7. Revolver y cocinar tapado a fuego medio durante unos 50 min o hasta que el pollo esté en su punto.

Crostata de ciruela, frambuesa y arándanos

Tiempo aproximado: 3 h 30 min
6 raciones

Receta inspirada en la receta del blog de Jessica Gavin

INGREDIENTES
Para la masa

• 220 g harina
• 55 g de azúcar
• 40 g de harina de maíz precocida
• Ralladura de medio limón
• Una pizca de sal
• 170 g de mantequilla
• 60 g de agua

Para la crema frangipane (crema de almendra)

• 100 g de almendra molida
• 55 g de mantequilla
• 55 g de azúcar
• Ralladura de medio limón
• Un pizco de sal
• 1 huevo grande
• 10 g de harina

Para la fruta

• 25 g de azúcar moreno
• 35 g de azúcar blanco
• Un poco de nuez moscada
• 120 g de ciruela (2 ciruelas grandes)
• 150 g de frutos del bosque congelados (frambuesa y arándanos rojos y morados)

Para decorar

• 1 huevo
• 15 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar moreno

ELABORACIÓN

1. Antes de ponernos a hacer la masa, tomamos los 170 g de mantequilla, los cortamos en dados y los metemos en el congelador.
2. Para hacer la masa, ponemos la harina, el azúcar, la harina de maíz, la ralladura de limón y la pizca de sal en el vaso de la Thermomix (o una batidora). Programamos un minuto, velocidad 4.
3. Añadimos la mantequilla que habíamos metido en el congelador y programamos 30 segundos, vel. 3. Deberán quedar trozos de mantequilla de, aproximadamente, el tamaño de un guisante.
4. Por último, añadimos 60 ml de agua, 30 segundos, vel.2.
5. La masa formará unos grumos, la pasaremos para un bol y uniremos todo en una bola, sin amasar demasiado para que la mantequilla no se derrita.
   
   
   
6. Después la cubrimos con film trasparente y la introducimos en la nevera durante una hora.
   
   
   
7. Mientras enfría la masa, haremos la crema frangipane, para ello, introducimos en el baso de la Thermomix los 100 gr de almendra, 55 g de mantequilla, 55 g de azúcar, la ralladura de medio limón y una pizca de sal. Programamos 1 min, vel. 4.
8. Bajamos la mezcla con la espátula y añadimos 1 huevo grande y 10 g de harina. Programamos 1 min vel. 3. Si no queda bien mezclada la crema, bajar los lados de nuevo con la espátula y revolver durante otro minuto, vel. 3.
9. Colocar la crema en un recipiente, cubrir con film y dejar en la nevera durante una hora.
10. Una vez pasado el reposo, nos pondremos a montar la tarta. Lo primero que hemos de hacer es cortar la ciruela en rodajas finitas. Mezclar los azúcares moreno y blanco con la nuez moscada. 
11. Poner las rodajas de ciruela con la mitad de la mezcla.
12. El resto del azúcar, echárselo a los arándanos y a las frambuesas (si son frescas, dejarlas reposar como la ciruela, pero si son congeladas, como es mi caso, mezclarlas con el azúcar justo antes de ir a utilizarlos sobre la tarta).
13. Tomar la masa que teníamos enfriando, reservar un trozo a parte para decorar la tarta, si se desea y volverlo a la nevera.
14. Con el resto de la masa, sin amasarla y manosearla mucho, colocarla sobre un papel de horno y colocar otro encima. Con ayuda de un rodillo, primero con unos golpes y luego estirando, formar un círculo de unos 33 cm de diámetro.
    
    
    
15. Cuando ya tengamos la masa estirada, echaremos una capa bien extendida con la crema frangipane, dejando aproximadamente un dedo y medio de la masa sin cubrir.
    
    
    
16. Por último, colocamos la fruta sin echar el líquido que haya soltado. Si se quiere, también puede decorarse con el resto de la masa que habíamos reservado.
    
    
    
17. Cuando tengamos la tarta montada, la pintaremos con una mezcla de huevo y leche, y espolvorearemos azúcar moreno.
    
    
    
18. Después, la llevaremos durante media hora al congelador o durante un par de horas a la nevera.
19. Finalmente, ponemos a calentar el horno 190º. Una vez caliente, cocinamos la crostata durante 15 min. Seguidamente, bajamos la temperatrua a 175 y cocinamos durante aproximadamente media hora o hasta que veamos que la masa se dora.

Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

Tu blog me sabe a hojaldre de manzana

Tiempo aproximado: 45 min
6 raciones

INGREDIENTES

• Una lámina de hojaldre (si quieres hacerlo: ver receta, cuenta con que te llevará unas tres horas)
• 2 manzanas
• 50 g de azúcar
• Zumo de un limón
• 1 cucharadita de café al ras de canela 
• 1 huevo

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo).
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar en láminas muy finas. Rociarlas con el zumo de limón y revolver para evitar que se ennegrezcan. Reservar.
3. Dividir el hojaldre en dos. Yo he hecho dos planchas de 15x35.
4. Colocar una de ellas sobre una bandeja de horno con papel antiadherente.
5. Después, repartir la manzana dejando centímetro y medio de masa libre.
6. A continuación, espolvorear el azúcar sobre la manzana de forma uniforme, dejando un poquitito, una cucharada de té aproximadamente para usarla después sobre la masa.
7. Espolvorear también la canela.
   
   
8. Con el otro trozo de masa, hacerle agujeros. Yo he utilizado un rodillo para hacer ese tipo de trenzados y que queden más curiosos. Con un cuchillo sería ir haciendo cortes en la masa haciendo el siguiente dibujo, dejando una separación de más o menos medio centímetro de ancho y entre cortes de un centímetro:
   
   
   
   
9. Una vez tengamos cortada la masa, cogerla con cuidado y colocarla sobre la manzana estirando y abriendo los cortes. 
10. Cortar la masa que sobre por los lados. Por el lado largo, doblar la masa de abajo sobre la de arriba para cerrar el pastel.
11. Por los lados cortos, con la masa sobrante, estirarla sobre una superficie enharinada y cortar dos tiras de un centímetro de ancho, colocar una en cada borde sometiédola un poco por abajo.
12. Una vez montada, batir un huevo y con ayuda de un pincel, pintar toda la tarta. Finalmente, espolvorear el azúcar que habíamos reservado.
    
    
13. Hornear durante 20 minutos.
    
    
14. La tarta puede comerse fría o caliente.

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.

Este mes el Desafío en la Cocina consistía en hacer una de las recetas dulces del blog que nos habían asignado, el mío ha sido De Pucheros y Otros. Aquí podéis ver su receta. Y echadle un vistazo a las recetas saladas que tienen una pinta :D

Fresas con zumo de naranja

Tiempo aproximado: 1 h 15 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 600 g de fresas
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 naranja

ELABORACIÓN

1. Limpiar y cortar las fresas en trozos.
   
   
2. Espolvorearlas con el azúcar.
   
   
3. Exprimir la naranja y rociar las fresas con el zumo.
4. Revolver.
   
   
5. Dejar reposar durante una hora. Si se quieren bien frías, meterlas en la nevera. Pueden servirse acompañadas de nata.
   
   

Yogur con plátano

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 yogures naturales
• 6 plátanos medianos
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 4 chucharadas de azúcar blanco
• Canela en polvo

ELABORACIÓN

1. Cortar cuatro plátanos en rodajas y colocar en una bandeja para horno.
2. Echarles por encima el azúcar moreno y un poco de canela.
   
   
   
3. Cocer en el horno precalentado a 180º unos cinco minutos, el plátano tiene que quedar blandito. Después dejar enfriar.
4. Cuando esté frío, aplastar un poco los plátanos y revolver para repartir la canela y el azúcar. Colocar esta mezcla en cuatro copas.
5. Posteriormente, cortar en rodajas los dos plátanos que quedan y poner alguna rodaja sobre el plátano asado, reservar algunas para adornar.
6. Coger los yogures naturales y mezclarlos con el azúcar blanco. Verter el yogur en las copas.
7. Por último, decorar el yogur con las rodajas de plátano restantes y espolvorear con un poco de canela.
   
   
   

Tartaletas de crema con manzana

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
10 tartaletas

INGREDIENTES
Masa quebrada (ver receta)

• Para 10 tartaletas

Relleno

• Crema pastelera (ver receta)
• 1 manzana pequeña
• Un poco de zumo de limón
• Almíbar ligero (ver receta)

ELABORACIÓN

1. Hacer las tartaletas y la crema pastelera según las recetas ya comentadas y dejar enfriar.
2. Pelar y descorazonar la manzana. Cortarla en láminas ni muy finas ni muy gordas y rociar con un chorro de limón para que no se oxide (si la manzana no está muy dulce puede echase también un poco de azúcar).
   
   
   
3. Una vez que las tartaletas estén frías, introducir una chucharada de crema en cada una de ellas. Después colocar unos trozos de la manzana cortada.
   
   
   
   
4. Introducir en el horno precalentado a 180ª sólo con el grill hasta que la manzana coja un poco de color (unos 10 min).
5. Sacar del horno y, cuando enfríen un poco, pintar con almíbar.