Dhal de lentejas rojas

Tiempo aproximado: 40 min
2 raciones

INGREDIENTES

• 1 cucharadina de café de semillas de mostaza marrón
• 1 cucharadina de café de semillas de cebolla negra
• 200 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 5 g de jengibre fresco
• 1 cucharadina de café de cilantro en polvo
• 1 cucharada de té de garam masala
• 1/2 cucharadina de café de cúrcuma
• 200 g de tomate triturado
• 150 g de leche de coco
• 125 g de lenteja redonda roja 
• 250 ml de agua
• 1 cucharada de té de sal
• 1/2 cucharadina de café de pimienta
• zumo de medio limón
• Hojas de cilantro fresco y copos de chile para decorar

ELABORACIÓN

1. Ponemos en una cazuela aceite a calentar, cuando esté, echamos la cucharadina de café de mostaza y la de semillas de cebolla negra.
   
   
   
2. Cuando comiencen a estallar, añadimos los 200 g de cebolla bien picada.
3. Dejamos pochar a fuego suave durante unos diez minutos o hasta que la cebolla comience a transparentar.
4. Mientras tanto, majamos el ajo y el jengibre que añadiremos a la cebolla cuando esté lista. 
5. Echaremos también la cc de cilantro el polvo, la ct de garam masala y 1/2 cc de cúrcuma. 
   
   
   
6. Revolvemos unos segundos y añadimos el tomate triturado y la leche de coco.
7. Aclaramos las lentejas en agua, las escurrimos y las añadimos a la cazuela junto a 250 ml de agua y la sal.
   
   
   
8. Dejaremos cocer durante 20 minutos o media hora, atendiendo el fuego por si se queda sin líquido.
9. Comprobaremos la cocción de las lentejas y, cuando estén, añadimos un poco de pimienta y el zumo de medio limón.
10. Revolvemos y servimos. Puede comerse acompañado de arroz basmati y pan naan.

Crema fría de calabacín, albahaca y nueces

Tiempo aproximado: 30 min + enfriado
4 raciones

La receta original pertenece al blog La cocina de Rebeca, podéis ver su sopa fría de calabacín y albahaca con semillas, aquí.

INGREDIENTES

• 675 g de calabacín
• 1 diente de ajo
• 10 hojas de albahaca
• 20 g de nueces peladas
• la piel de medio limón
• 10 g de semillas de lino
• 25 g de aceite
• 1/2 cucharadina de café de pimienta
• 1 cucharadina de té de sal
• 300 ml de agua

Para la decoración (opcional)

• Tiras de piel de calabacín
• Tiras de piel de limón
• Hojas de albahaca pequeña
• Sésamo negro y blanco

ELABORACIÓN

1. Picamos el ajo y lo doramos en una cucharada de aceite. Thermomix: picar 5 seg/vel 5 y sofreír 5 min/100º/vel 1.
2. Picamos también el calabacín y lo añadimos cuanto el ajo esté listo. Thermomix: picar el calabacín a la mitad y cortar trozos de unos 4 cm. Picar 5 seg/vel 6.
   
   
   
3. A fuego no muy alto, cocemos el calabacín hasta que esté blandito. Thermomix: 7 min/100º/vel 1.
4. Dejamos que el calabacín pierda un poco el calor y añadimos todos los ingredientes que no sean para la decoración.
   
   
   
5. Trituramos la crema hasta que quede bien fina. Thermomix: 2 min/vel progresiva 5 a 10.
6. Colocamos en un recipiente y dejamos enfriar en la nevera.
7. Podemos hacerla el día antes para asegurarnos que esté bien fría.
8. Para servirla, la decoramos con los ingredientes indicados.

Olleta alicantina #Asaltablogs Todocooking

Tiempo aproximado: 12 h remojo + 40 min

4 raciones

Ya estamos otra vez aquí con el #Asaltablogs, este año lo ha inaugurado Todocooking. Ha sido difícil elegir qué hacer, os recomiendo que visitéis la cantidad de recetas apetitosas que tiene. Nos hemos decidido por esta para ir consumiendo el montón de calabazas que produjo la huerta. ¡Y menos mal! ¡Menudo plato! Ha sido todo un éxito, así que os lo recomiendo: calentín, sano y exquisito.

 

INGREDIENTES

• 75 g de haba blanca
• 75 g de lentejas
• 75 g de arroz
• 250 g de patata
• 125 g de calabaza con piel
• 225 g de cebolla 
• 75 g de zanahoria
• 95 g de hojas de acelga
• 55 g de pencas
• 30 g de aceite
• 10 g de pimentón

ELABORACIÓN

1. La noche anterior, pondremos las alubias blancas a remojo.
   
2. Colocar en la olla a presión las habas escurridas y cubrirlas con 500 ml de agua (o hasta alcanzar el mínimo que marque la olla.
3. Cocer durante 10 minutos a fuego fuerte.
4. Pelamos la patata y la zanahoria.
5. Después las cortamos en dados. 
6. Limpiar las acelgas retirando los hilos de las pencas y trocear.
7. Cuando transcurran los 10 minutos, añadimos a la cazuela la patata y la zanahoria cortadas, y las lentejas.
8. Echaremos también los rabos de las acelgas y coceremos de nuevo otros 10 minutos.
9. Mientras se cocina, picamos la cebolla y la pochamos a fuego medio con el aceite y una cucharada de té de sal en una sartén. 
10. Cuando comience a transparentar, aproximadamente a los diez minutos, añadimos el pimentón, revolvemos, apartamos del fuego y reservamos.
11. Pelamos y troceamos la calabaza.
12. Cuando esté todo listo, añadimos a la olla todos los ingredientes restantes: el arroz, la calabaza, las acelgas y la cebolla.
13. Si vemos que se ha consumido mucho agua con la cocción, añadiremos un poco hasta cubrir todos los ingredientes. 
    
    
    

    
    
    
14. Cerramos de nuevo la olla y cocinamos durante 5 minutos más.
    
    
    

    
    
    
15. Servir bien caliente. Como todos los cocidos, estará mucho mejor al día siguiente. 

Pisto

Tiempo aproximado: 45 min
6 raciones

INGREDIENTES

• 300 g de pimiento (verde o rojo o los dos)
• 300 g de cebolla o puerro o los dos
• 400 g de calabacín sin pelar
• 40 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadina de té de sal
• 1/4 cucharadina de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Ponemos el pimiento troceado y la cebolla en cuartos en el vaso de la thermomix. Programe 7 seg/vel 4. Si no utilizamos la thermomix, picamos la cebolla y el pimiento. Reservamos en el cestillo o en un colador.
2. Limpiamos el calabacín y lo cortamos en trozos pequeños manteniendo la piel. Thermomix: Troceamos en medias rodajas de 2 cm, lo colocamos en el vaso sin falta de lavarlo y programamos 4 seg/vel 4.
3. Colocamos todos los ingredientes en el vaso o en una cazuela y cocinamos a fuego fuerte durante 15 minutos revolviendo para que no se pegue. Thermomix: 15 min/120º/giro inverso/vel cuchara.
4. A continuación, añadimos los 400 g de tomate triturado, la sal y la pimienta, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. Thermomix: 20 min/varoma/giro a la inversa/vel cuchara.