Clam chowder

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 260 g de cebolla
• 8 lonchas de bacon
• 40 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 300 g de patata
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 cucharada rasa de café de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 latas de almejas al natural
• 300 ml de agua
• 200 ml de nata
• 100 ml de leche

ELABORACIÓN

1. Pochar en la mantequilla 4 lonchas de bacon troceado en trocitos pequeños, la cebolla bien picada y el diente de ajo picado.
2. Mientras se hace lo anterior, pelar la patata y cortarla en cubos pequeños.
3. La cebolla estará pochada cuando empiece a transparentar, más o menos a los 10 minutos.
4. Añadir a la cazuela la pastilla de caldo, el tomillo, el laurel, el jugo de las dos latas de almejas y el agua.
5. Cocinar durante unos 20 minutos o hasta que la patata esté cocida.
6. Tomar las cuatro lonchas de bacon restantes y cortarlas en torcitos pequeños. En una sartén, cocinarlas hasta que queden tostaditas.
7. Finalmente, añadir la nata, la leche y las almejas, revolver y bajar el fuego para que no hierva y servir poniendo el bacon tostado por encima.

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Carajillos del profesor

Tiempo aproximado: 2 h

INGREDIENTES

• 200 g de avellana 
• 130 g de azúcar
• 3 claras de huevo

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Triturar la avellana sin que quede como polvo. 
3. Mezclar la avellana con el azúcar.
4. A continuación, ir añadiendo las claras una a una e ir revolviendo. La mezcla puede necesitar menos claras, así que cuando tengamos una masa homogénea que no se pegue, no añadimos más clara.
   
   
   
5. Con una cucharilla de té vamos tomando pedazos de masa tratado de que sean iguales. Con otras cucharilla nos ayudamos para colocar montocintos más o menos regulares sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
   
   
   
6. Cocer en el horno durante unos 20 minutos. Cogerles el punto de cocción es complicado, tienen que quedar dorados por fuera y blanditos por dentro.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla.