Bigoli con salmón y tirabeques a la crema de calabacín

Tiempo aproximado: 40 min
2 raciones

INGREDIENTES

• 80 g de puerro
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín mediano (~420 g)
• 25 g de parmesano
• 50 g de queso de untar
• 1 rama de albahaca
• 1 rama de romero
• 1 limón
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta
• 100 g de tirabeques
• 300 g de salmón
• 250 g de bigoli u otra pasta fresca
• 10 g de mantequilla
• Unas hojas de albahaca y romero para decorar

ELABORACIÓN

1. Cortamos el puerro en rodajas y picamos el diente de ajo.
2. Lo pochamos a fuego lento durante diez minutos.
3. Mientras tanto, hacemos unos espaguetis de calabacín con ayuda de un cortador. De la que hacemos los espaguetis, iremos quitándole la piel al calabacín. Necesitamos unos 100 g de espaguetis de calabacín.
4. Cuando tengamos los espaguetis, quitamos lo que pueda quedar de piel en él y lo trituramos. He utilizado 320 g, pero podría se un poco más o un poco menos sin problemas.
5. Una vez triturado, lo ponemos a hervir durante 10 minutos.
6. Transcurrido el tiempo, añadimos los 25 g de parmesano, los 50 g de queso de untar , una pizca de nuez moscada y la rama de albahaca. Salpimentamos y lo dejamos cocer durante un par de minutos más.
7. En una sartén, con un poquitín de aceite rehogamos los tirabeques hasta que estén blandinos y reservamos.
8. Ponemos el agua de la pasta a hervir.
9. Preparamos el salmón quitándole la piel, las espinas y cortándolo en cuadrados. Salpimentamos y echamos un poco de ralladura de medio limón y una cucharada de romero.
10. En la misma sartén de los tirabeques, doramos el salmón, cuando esté dorado por un lado, le damos la vuelta y echamos el zumo de medio limón.
11. Mientras se termina de hacer el salmón, preparamos la pasta según las indicaciones del paquete. 
12. En la sartén en la que estaba pochándose el puerro, añadimos los espaguetis de calabacín y espolvoreamos con pimienta, sal, romero y ralladura de 1/4 de limón.
13. Revolvemos y lo dejamos a fuego medio unos minutos hasta que el calabacín esté un poco blandito. Tardará cuatro o cinco minutos.
    
    
    
    
    
14. Una vez que la pasta esté lista, la mezclamos con los espaguetis de calabacín y añadimos los 10 g de mantequilla. Revolvemos bien.
15. Por último, emplatamos.
16. Colocamos los tirabeques en el plato, echamos los bigoli, luego la salsa de calabacín y colocamos el salmón encima. Repartimos sobre el plato la salsa que haya quedado del salmón.
17. Colocamos unas hojas de albahaca, ralladura de limón y romero.

Gazpacho de calabacín y tirabeques

Tiempo aproximado: 10 min + enfriado
4 raciones

INGREDIENTES

• 400 g de calabacín
• 35 g de pimiento verde
• 15 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 25 g de tirabeques
• 4 hojas de albahaca fresca
• 200 ml de agua
• 20 g de vinagre
• 20 g de aceite
• Semillas de cebolla negra para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes y tritutrar.
2. Dejar enfriar en la nevera durante dos o tres horas.
3. Servir espolvoreado de semillas de cebolla negra.

Lasaña de calabacín, pisto y salmón

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 400 g de calabacín
• 6 láminas de lasaña precocida (puede sustituirse por más calabacín)
• 350 g de pisto
• 300 g de salmón
• 2 dientes de ajo
• 50 g de puerro
• 200 g de calabacín
• 1 pizco de nuez moscada
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 2 mozzarelas
• 5 hojas de albahaca
• 2 ramas de hinojo
• Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN

1. Cortamos el calabacín a la larga en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.
2. Después, lo doramos un poco sin aceite sobre una sartén y reservamos.
3. Pochamos 50 g de puerro y 200 g de calabacín con un poco de aceite. 
4. Cuando estén listos, añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta, los trituramos hasta conseguir una crema.
5. Picamos dos dientes de ajo.
6. Quitamos la piel y las espinas al salmón, lo cortamos en rodajas finas y lo salamos.
7. En una sartén con una cucarada de aceite, doramos el ajo y sellamos el salmón. Tiene que quedarnos crudo.
8. Para montar la lasaña, ponemos un poco de pisto en la base del recipiente y colocamos tres placas de pasta (o hacemos una capa de calabacín si queremos prescindir de la pasta).
9. Después hacemos una capa con el pisto restante y lo cubrimos con una capa del calabacín laminado.
   
   
   
10. Troceamos las mozzarelas y hacemos con una y media una capa.
11. Cortamos las hojas de albahaca y las repartimos.
    
    
    
12. Volvemos a colocar una capa de pasta (o más calabacín).
13. Untamos la pasta con un poco de la crema de calabacín y puerro.
14. Seguidamente, repartimos el salmón y lo espolvoreamos con el hinojo picado.
    
    
    
    
    
15. Cubrimos con una capa de calabacín laminado.
16. Echamos por encima el resto de crema de calabacín y puerro.
17. Repartimos el resto de mozzarella y echamos el queso parmesano rallado que mezclaremos previamente con un poco de pimienta e hinojo.
    
    
    
    
    
18. Cocemos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos o lo que indiquen las instrucciones de la pasta que estemos utilizando.

Crema fría de calabacín con albahaca, yogur, limón y perejil.

Tiempo aproximado: 20 min + tiempo de enfriado

2 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 350 g de calabacín
• 5 hojas de albahaca fresca
• 1/4 cucharada de café de pimienta
• 1 yogur natural
• 1/2 limón
• 1/4 cucharada de café de pimienta
• Unas hojas de prejil fresco 

ELABORACIÓN

1. Picamos la cebolla, el ajo y el calabacín y lo cocinamos con 200 ml de agua durante 15 minutos.
2. Después lo trituramos cuando baje un poco de temperatura con las hojas de albahaca y el cuarto de cucharadina de café de pimienta.
3. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera para que esté bien frío. Puede hacerse el día anterior sin problemas.
4. Por otra parte, haremos el yogur con el que condimentaremos la crema. Para ello, mezclamos el yogur con el zumo de limón y un cuarto de cucharadina de café de pimienta.
5. Revolvemos bien y reservamos.
6. Para servirla, colocamos en un cuenco la crema, echamos un poco de yogur y espolvoreamos con un poco de prejil. También podemos mezclar un poco de prejil picado fresco en la crema o en el yogur. He puesto también un poco de sésamo para decorar.
7. Servir bien frío.

Crema fría de calabacín y yogur

Tiempo aproximado: 30 min + enfriar
2 raciones

INGREDIENTES

• 90 g de cebolla
• 1 diente de ajo 
• 5 g de aceite de oliva
• 5 g de mantequilla
• 300 g de calabacín
• 100 ml de leche 
• 100 ml de agua
• 1 pizco de nuez moscada
• 1/2 cucharada de café de pimienta 
• 50 g de queso de untar
• 1 yogur
• 2 hojas de cebollino

ELABORACIÓN

1. Picar y pochar la cebolla y el ajo en la mantequilla y el aceite. Thermomix: cebolla  en cuartos y ajo, picar 4 seg/vel 5. Bajar los ingredientes, agregar la mantequilla y el aceite. Programar 5 min/varoma/vel 1.
2. Picar el calabacín y añadirlo. Thermomix: cortarlo en trozos y picar 5 seg/vel 5.
3. Pochar durante 5 minutos. Thermomix: 5 min/varoma/vel 1.
4. Añadir 100 ml de leche, 100 ml de agua, una pizca de nuez moscada y la pimienta. Hervir durante 15 min. Thermomix: 15 min/100º/vel 1.
5. Añadir 50 gramos de queso y revolver. Thermomix: 1 min/vel 3.
6. Dejar que se enfríe un poco y titurar la crema. Thermomix: 1 min/vel 5 a 10.
7. Cuando la crema esté templada, meterla en la nevera para que enfríe.
8. Para servirla, colocar sobre la crema medio yogur en el centro del bol. Espolvorear un poco de cebollino fresco y una pizca de pimenta.

Crema fría de calabacín, albahaca y nueces

Tiempo aproximado: 30 min + enfriado
4 raciones

La receta original pertenece al blog La cocina de Rebeca, podéis ver su sopa fría de calabacín y albahaca con semillas, aquí.

INGREDIENTES

• 675 g de calabacín
• 1 diente de ajo
• 10 hojas de albahaca
• 20 g de nueces peladas
• la piel de medio limón
• 10 g de semillas de lino
• 25 g de aceite
• 1/2 cucharadina de café de pimienta
• 1 cucharadina de té de sal
• 300 ml de agua

Para la decoración (opcional)

• Tiras de piel de calabacín
• Tiras de piel de limón
• Hojas de albahaca pequeña
• Sésamo negro y blanco

ELABORACIÓN

1. Picamos el ajo y lo doramos en una cucharada de aceite. Thermomix: picar 5 seg/vel 5 y sofreír 5 min/100º/vel 1.
2. Picamos también el calabacín y lo añadimos cuanto el ajo esté listo. Thermomix: picar el calabacín a la mitad y cortar trozos de unos 4 cm. Picar 5 seg/vel 6.
   
   
   
3. A fuego no muy alto, cocemos el calabacín hasta que esté blandito. Thermomix: 7 min/100º/vel 1.
4. Dejamos que el calabacín pierda un poco el calor y añadimos todos los ingredientes que no sean para la decoración.
   
   
   
5. Trituramos la crema hasta que quede bien fina. Thermomix: 2 min/vel progresiva 5 a 10.
6. Colocamos en un recipiente y dejamos enfriar en la nevera.
7. Podemos hacerla el día antes para asegurarnos que esté bien fría.
8. Para servirla, la decoramos con los ingredientes indicados.

Pisto

Tiempo aproximado: 45 min
6 raciones

INGREDIENTES

• 300 g de pimiento (verde o rojo o los dos)
• 300 g de cebolla o puerro o los dos
• 400 g de calabacín sin pelar
• 40 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadina de té de sal
• 1/4 cucharadina de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Ponemos el pimiento troceado y la cebolla en cuartos en el vaso de la thermomix. Programe 7 seg/vel 4. Si no utilizamos la thermomix, picamos la cebolla y el pimiento. Reservamos en el cestillo o en un colador.
2. Limpiamos el calabacín y lo cortamos en trozos pequeños manteniendo la piel. Thermomix: Troceamos en medias rodajas de 2 cm, lo colocamos en el vaso sin falta de lavarlo y programamos 4 seg/vel 4.
3. Colocamos todos los ingredientes en el vaso o en una cazuela y cocinamos a fuego fuerte durante 15 minutos revolviendo para que no se pegue. Thermomix: 15 min/120º/giro inverso/vel cuchara.
4. A continuación, añadimos los 400 g de tomate triturado, la sal y la pimienta, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. Thermomix: 20 min/varoma/giro a la inversa/vel cuchara.

Chutney de calabacín

Tiempo aproximado: 1 hora

INGREDIENTES

• 260 g de cebolla
• 700 g de calabacín
• 1 pizca de comino
• 4 clavos
• 1 cucharada de café de jengibre en polvo
• 1 cucharada de café de canela
• 1 cucharada de café de mostaza
• 1 guindilla
• 200 ml de vinagre de sidra
• 100 ml de vinagre de vino
• 180 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de café de sal

ELABORACIÓN

1. Picamos la cebolla. Thermomix: 3 seg/vel 5. Reservamos.
2. Picamos el calabacín. Th: 3 seg/vel 5.
3. Mezclar en un cazo (o en el vaso de la Thermomix). 
4. Cocinar a fuego medio 35 min. Thermomix: 35 min/100º/vel cuchara/giro a la inversa.
5. Cocinar oteros 25 minutos destapado y revolviendo de vez en cuando. Thermomix: 25 min/Varoma/vel cuchara sin el cubilete, colocando el cestillo para que no salpique.
6. Una vez hecho le viene bien reposar un par de días al menos. También podemos meterlo en tarros al vacío.

Fasolia: fréjoles con zanahoria etíopes

Tiempo aproximado: 30 min
2 raciones

INGREDIENTES

• 160 g de tirabeques (o judías verdes)
• 100 g de cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco (yema del meñique)
• 1 cucharada sopera de niter kibbeh (puede sustituirse por mantequilla normal con algunas especias, aunque variará)
• Abundante aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN

1. Cortamos los tirabeques en tiras finas.
2. Calentamos una sartén con aceite y freímos los tirabeques en ella durante dos o tres minutos. Veremos que se tuestan un poco y quedan blandos.
   
   
   
3. En otra sartén pochamos la cebolla cortada en juliana. Fuego lento durante unos diez minutos con la cucharada de niter kibbeh. Aquí podéis ver cómo se hace. Si no la vais a utilizar, podéis añadir alguna de las especias que lleva (pimienta, fenogreco, orégano, canela, cilantro...). 
4. Cuando la cebolla comience a transparentar, echamos el diente de ajo y el jengibre majados a la sartén y revolvemos. 
5. Dejamos sofreír un minuto y añadimos la cebolla cortada en tiritas finas.
6. Cocinamos otros diez minutos o hasta que veamos que la zanahoria está blandita.
7. Cuando esté, añadimos los tirabeques fritos bien escurridos y revolvemos.
   
   
   
8. Ya tendremos el plato listo. Nosotros hemos comido acompañados del pan etíope injera (ver receta).

Galette salada de calabacín, puerro y feta (masa de trigo y escanda)

Tiempo aproximado: 2 h 30 min
4 raciones

INGREDIENTES
Para la masa

• 70 g de harina de fuerza
• 70 g de harina de espelta ingeral
• 1/4 cucharadina de café de azúcar
• 1/2 cucharada de té de sal
• 90 g de mantequilla fría
• 60 ml de agua fría

Para el relleno

• 60 g de puerro
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadina de café de pimienta
• 6 hojas de albahaca grandes
• 150 g de calabacín
• 150 g de queso feta
• 1/2 cucharada sopera de almendra cruza picada
• 1 ramina de tomillo fresco

ELABORACIÓN

1. Si realizamos la receta a mano, mezclaremos primero los ingredientes secos de la masa, luego, mezclaremos la mantequilla hasta conseguir un tacto arenoso. En la thermomix, podremos todos los ingredientes secos y la mantequilla y programaremos 5 seg/vel 5.
2. A continuación, añadiremos el agua y mezclaremos hasta conseguir una masa bastante homogénea. Como tiene mucha mantequilla, es posible que se nos pegue bastante. Si hicera mucho calor, podríamos enfriarla unos minutos en la nevera para poder seguir manejándola. Thermomix: añadimos el agua y programamos 5 seg/vel 5.
   
   
   
   
   
3. Cuando tengamos la masa hecha, si la consistencia nos lo permite, la extendemos sobre un papel de horno. Si está demasiado blanda, la dejamos un rato en la nevera hasta que se endurezca un poco.
4. Para extender la masa, podemos colocar otro papel e horno por encima y, así, aunque se pegue, podremos extenderla.
   
   
   
5. Cuando es té, la cubrimos con papel de horno o film y la dejamos enfriar en la nevera durante una media hora.
6. Mientras tanto, preparamos el relleno.
7. Cortamos el puerro en rodajas finitas y picamos el ajo.
8. En una cucharada de aceite, pochamos a fuego bajo hasta que comience a transparentar el puerro y el ajo. Tardará unos diez minutos.
9. Cuando esté listo, añadimos la pimienta y 5 hojas de albahaca picada. Yo he utilizado albahaca morada para el relleno. Revolvemos bien y reservamos.
10. De la que se va pochando el puerro, cortamos el calabacín en rodajas no excesivamente finas, de unos dos milímetros. Como ya tenemos la masa lista, podemos calcular cuántas rodajas necesitaríamos para poder cubrir la galette.
11. En una sartén, a fuego medio alto, hacemos hasta que se doren un poquitín las rodajas de calabacín.
12. Ahora, una vez tengamos todo el relleno listo, montamos la galette.
13. Para ello, hay que tener en cuenta que debemos dejar unos dos dedos de borde para poder luego doblar la galette.
14. Extendemos primero el puerro de forma homogénea.
    
    
    
15. Seguidamente, repartimos aproximadamente 100 g del queso feta desmigado.
16. Cubrimos todo con las rodajas de calabacín y repartimos sobre él el queso restante y la almendra.
    
    
    
17. Cubrimos la tarta y la dejamos en la nevera durante media hora. Podría dejarse más tiempo si nos conviene por horarios.
    
    
    
18. El último paso, antes de comerla, sería la cocción. Precalentamos el horno a 180º.
19. Cocinamos la galette durante 30 min con calor arriba y abajo, o hasta que esté dorada.
20. Una vez lista, la colocamos sobre una rejilla para que el fondo no coja humedad.
21. Espolvoreamos con unas hojas de albahaca fresca y tomillo. He utilizado unas hojinas pequeñas de albahaca morada y albahaca de hoja pequeña.
22. Servimos caliente.

Crema fría de calabacín y almendra

Tiempo aproximado: 3 h
2 raciones

INGREDIENTES

• 340 g de calabacín
• 50 g de puerro
• 30 g de almendra tostada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizco de pimienta
• 1 pizco de nuez moscada
• 1 pizco de sal
• 1 yogur
• 1 cucharada sopera de almendra tostada picada (opcional)

ELABORACIÓN

1. Trituramos el calabacín y el puerro y lo ponemos a hervir durante 15 minutos. Lo normal es que al triturarlo suelte líquido, si no fuera así, añadir un poquitín de agua al cazo.
2. Cuando esté listo, dejamos templar.
3. Una vez que no esté muy caliente, mezclamos todos los ingredientes (menos la almendra picada) y los trituramos bien hasta tener una crema. Si queremos que quede una crema menos densa, podemos añadir agua. Si queremos, para decorar, podemos reservar dos cucharadas de té de yogur.
4. Introducimos la crema en la nevera durante unas dos horas para que esté bien fría.
5. La servimos con una cucharada de yogur y la espolvoreamos con la almendra tostada.

Curry amarillo de patatas y espinacas tailandés

Tiempo aproximado: 1h 30 min
2 raciones

La propuesta de este mes del Reto Tus Recetas era utilizar leche de coco. Para continuar con nuestros viajes gastronómicas en tiempos de pandemia, viajamos a Tailandia con estas patatas con espinacas. Os dejo aquí el enlace al recopilatorio.

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre (como medio dedo)
• 2 cucharadas de té de semillas de cilantro
• 1 cucharada de té colmada de citronela en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de té de pasta de curry rojo tailandés
• 1/2 cucharada de café de cúrcuma
• 200 ml de leche de coco
• 100 ml de agua
• 1/2 pastilla de concentrado de verduras
• 500 g de patatas
• 200 g de espinacas frescas
• 100 g de cebolla cortada en aros muy finos

ELABORACIÓN

1. Majar en el mortero el ajo, el jengibre y las semillas de cilantro.
2. En un wok, a fuego medio, con dos cucharadas de aceite, añadir la pasta anterior y la citronela, revolver unos segundos y añadir las dos cucharadas de curry.
3. Revolver y añadir el cúrcuma.
4. Dejar unos segundos y echar los 200 ml de leche de coco, subir el fuego y esperar a que hierva.
5. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en cubos.
6. Cuando hierva la leche de coco, añadir el agua, las patatas y la media pastilla de concentrado.
7. Revolver y bajar a fuego medio. 
   
   
   
8. Cocinar hasta que las patatas estén hechas (depende de la patata, a mí me ha llevado una media hora).
9. Cuando tengamos las patatas listas, añadimos las espinacas y dejamos que se ablanden. Tardarán unos diez minutos.
   
   
   
10. Mientras se están cociendo las patatas, cortamos la cebolla muy finita (he usado una mandolina) y con una cucharadina de aceite a fuego medio las vamos cocinando hasta que se tuesten, cuidado con ellas porque es muy fácil que se quemen si ponemos el fuego demasiado alto.
11. Cuando tengamos todo listo, servir el plato con la cebolla tostadina por encima.
12. ¡Que aproveche!

Coliflor con jamón y pimentón

Tiempo aproximado: 15 min
2 raciones

Otro domingo con #AsaltablogsImprevisible. Esta vez nos hemos cebado con el blog Tartis y más. Tiene recetas estupendas, quizás más apetitosas que la que he robado, ¡no dejéis de visitarlo! Pero bueno, en esta época la huerta está en plena ebullición, así que era urgente consumir las coliflores que se nos acumulaban. Además, no todo pueden ser farturas, ¿verdad? Pues os dejo esta propuesta para el #Asaltablogs, sana y riquisima que hemos robado aquí. 

INGREDIENTES

• 500 g de coliflor
• 2 dientes de ajo
• 60 g de jamón en taquinos
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharadina de té de pimentón (Oso Polar)
• 1 pizca de pimentón picante

ELABORACIÓN

1. Limpiamos y cortamos la coliflor en ramilletes. Como era de la huerta, me he jartado a quitar orugas.
2. A continuación tendremos que cocer la coliflor. He utilizado un estuche de silicona para microondas. Una vez en el baúl, programamos 5 minutos a máxima potencia. Sacaremos y comprobaremos si está en su punto, en caso contrario, meteremos un par de minutos más.
3. Mientras se cuece la coliflor, picamos el ajo bien finito y lo doramos en una cucharada de aceite. 
   
   
   
4. Cuando esté listo, añadimos el jamón y salteamos hasta que lo veamos un poco tostado. 
5. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón, revolvemos y echamos la coliflor cocida.
   
   
   
6. Volvemos a ponerla en el fuego a media temperatura y vamos removiendo. Podemos ir rompiendo los ramilletes hasta conseguir el tamaño deseado.
7. Servir caliente.
8. Podemos acompañar la coliflor de un huevo frito o de unas chuletas de cerdo adobadas. 

Crema fría de calabacín

Tiempo aproximado: 35 min + enfriado
2 raciones

Seguimos con la huerta produciendo calabacines a lo loco, así que volvemos a robar una receta para el #AsaltablogsImprevisible con el calabacín como ingrediente principal. Hemos rebuscado en el blog Croketypot, elegimos esta receta, pero desde luego que nos quedamos con ganas de seguir robando y robando. ¡Echadle un vistazo!

INGREDIENTES

• 10 g de mantequilla
• 150 g de puerro
• 50 g de patata
• 350 g de calabacín
• 100 ml de caldo de pollo (o agua con 1/4 de pastilla de caldo de pollo)
• 2 crocantes de queso (ver receta)
• 2 cucharadas de taquinos de cecina

ELABORACIÓN

1. Pochar el puerro durante 5 minutos en los 10 g de mantequilla.
2. Mientras tanto, pelar la patata y picarla, y cortar el calabacín en trozos.
3. Añadir al cazo y pochar durante 10 minutos.
4. Echamos el caldo y cocemos durante 20 minutos.
5. Dejamos templar y trituramos bien la mezcla.
6. Enfriamos. La crema podéis comerla fría, templada o caliente. Ahora, como estamos en verano, la comeremos bien fría.
7. Cuando la vayamos a servir, la presentamos con el crocante de queso y unos taquinos de cecina.

Zarangollo murciano

Tiempo aproximado: 1 h 20 min
2 raciones`

Buscando recetas para consumir los calabacines de la huerta he encontrado esta maravilla de Andreita come de todo. Se trata de un plato sencillo, pero riquísimo. Estoy segura que repetiremos. Así que ahí va el #Asaltablogsimprevisible de hoy.

INGREDIENTES

• 250 g de patata
• 300 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 550 g de calabacín
• 2 huevos
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharadina de café de sal
• 1/2 cucharadina de café de pimienta negra

ELABORACIÓN

1. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de unos dos o tres milímetros.
2. Calentamos a fuego medio tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, echamos las patatas.
   
   
   
   
   
3. Cocinamos a fuego lento las patatas hasta que empiecen a transparentar. Aproximadamente diez minutos.
   
   
   
   
   
4. Mientras se van haciendo, pelamos y cortamos la cebolla en tiras y los ajos en rodajas.
5. Cuando tengamos las patatas transparentes, echamos la cebolla y el ajo a la sartén y añadimos la sal.
   
   
   
6. Revolvemos con cuidado de no romper las patatas, yo he utilizado una pala de madera. La he ido metiendo por el fondo para voltear los ingredientes.
7. Dejamos que se cocine a fuego lento hasta que la cebolla transparente y alguna patata comience a dorarse un poco.
   
   
   
8. De la que se va cocinando todo, limpiamos y cortamos el calabacín en rodajas de dos o tres milímetros.
9. En cuanto tengamos los ingredientes de la sartén a punto, con la cebolla transparente, echamos el calabacín. 
   
   
   
   
   
10. Volvemos a dejarlo cocinar a fuego lento mientras el calabacín se va cociendo.
11. De vez en cuando, revolvemos del mismo modo, dando vuelta a los ingredientes.
12. Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento hasta que los calabacines estén blandinos.
    
    
    
13. Por último, cuando esté, tomamos dos huevos, los abrimos en un plato y rompemos la yema.
    
    
    
    
    
14. Subimos el fuego, echamos la pimienta, revolvemos un poco y vertimos el huevo.
15. Dejamos un minuto para que cuaje un poco y comenzamos a revolver moviendo suavemente una espátula desde los extremos de la sartén al centro, intentando no romper demasiado los ingredientes.
16. En cuanto el huevo esté cuajado, estará listo para comer.