Salmorejo espeso

Tiempo aproximado: 15 min+ 30 min para que enfríe
2 raciones

Ensalada de flores de calabacín, salmorejo y gulas (ver receta).

INGREDIENTES

• 20 g de aceite de oliva
• 500 g de tomates
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de café de sal
• 75 g de pan seco
• 15 g de vinagre

ELABORACIÓN

1. Pesamos los 20 g de aceite en un recipiente y reservamos.
2. Ponemos los 500 g de tomate, el diente de ajo y la sal. Trituramos bien. Thermomix: 30 seg/vel 5.
3. Troceamos el pan y lo añadimos, junto con el vinagre. Trituramos. El tiempo dependerá de lo duro que esté el pan. Thermomix: pan blando 30 seg/vel 5 (bajamos los ingredientes) + 2 min vel 10 / pan duro 40 seg/vel 5 (bajamos los ingredientes) + 1 min/vel 8 (bajamos los ingredientes) + 2 min/vel 10. 
4. Comprobamos si tiene el tacto adecuado y, si es preciso, trituramos algo más. Thermomix: 30 seg/vel 8.
5. Bajamos todos los ingredientes al fondo y vamos batiendo y añadiendo el aceite poco a poco. Thermomix: 1 min/vel 5.
6. Colocamos en un recipiente tapado y lo dejamos enfriar en la nevera.