Curry amarillo de patatas y espinacas tailandés

Tiempo aproximado: 1h 30 min
2 raciones

La propuesta de este mes del Reto Tus Recetas era utilizar leche de coco. Para continuar con nuestros viajes gastronómicas en tiempos de pandemia, viajamos a Tailandia con estas patatas con espinacas. Os dejo aquí el enlace al recopilatorio.

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre (como medio dedo)
• 2 cucharadas de té de semillas de cilantro
• 1 cucharada de té colmada de citronela en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de té de pasta de curry rojo tailandés
• 1/2 cucharada de café de cúrcuma
• 200 ml de leche de coco
• 100 ml de agua
• 1/2 pastilla de concentrado de verduras
• 500 g de patatas
• 200 g de espinacas frescas
• 100 g de cebolla cortada en aros muy finos

ELABORACIÓN

1. Majar en el mortero el ajo, el jengibre y las semillas de cilantro.
2. En un wok, a fuego medio, con dos cucharadas de aceite, añadir la pasta anterior y la citronela, revolver unos segundos y añadir las dos cucharadas de curry.
3. Revolver y añadir el cúrcuma.
4. Dejar unos segundos y echar los 200 ml de leche de coco, subir el fuego y esperar a que hierva.
5. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en cubos.
6. Cuando hierva la leche de coco, añadir el agua, las patatas y la media pastilla de concentrado.
7. Revolver y bajar a fuego medio. 
   
   
   
8. Cocinar hasta que las patatas estén hechas (depende de la patata, a mí me ha llevado una media hora).
9. Cuando tengamos las patatas listas, añadimos las espinacas y dejamos que se ablanden. Tardarán unos diez minutos.
   
   
   
10. Mientras se están cociendo las patatas, cortamos la cebolla muy finita (he usado una mandolina) y con una cucharadina de aceite a fuego medio las vamos cocinando hasta que se tuesten, cuidado con ellas porque es muy fácil que se quemen si ponemos el fuego demasiado alto.
11. Cuando tengamos todo listo, servir el plato con la cebolla tostadina por encima.
12. ¡Que aproveche!

Coliflor con jamón y pimentón

Tiempo aproximado: 15 min
2 raciones

Otro domingo con #AsaltablogsImprevisible. Esta vez nos hemos cebado con el blog Tartis y más. Tiene recetas estupendas, quizás más apetitosas que la que he robado, ¡no dejéis de visitarlo! Pero bueno, en esta época la huerta está en plena ebullición, así que era urgente consumir las coliflores que se nos acumulaban. Además, no todo pueden ser farturas, ¿verdad? Pues os dejo esta propuesta para el #Asaltablogs, sana y riquisima que hemos robado aquí. 

INGREDIENTES

• 500 g de coliflor
• 2 dientes de ajo
• 60 g de jamón en taquinos
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharadina de té de pimentón (Oso Polar)
• 1 pizca de pimentón picante

ELABORACIÓN

1. Limpiamos y cortamos la coliflor en ramilletes. Como era de la huerta, me he jartado a quitar orugas.
2. A continuación tendremos que cocer la coliflor. He utilizado un estuche de silicona para microondas. Una vez en el baúl, programamos 5 minutos a máxima potencia. Sacaremos y comprobaremos si está en su punto, en caso contrario, meteremos un par de minutos más.
3. Mientras se cuece la coliflor, picamos el ajo bien finito y lo doramos en una cucharada de aceite. 
   
   
   
4. Cuando esté listo, añadimos el jamón y salteamos hasta que lo veamos un poco tostado. 
5. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón, revolvemos y echamos la coliflor cocida.
   
   
   
6. Volvemos a ponerla en el fuego a media temperatura y vamos removiendo. Podemos ir rompiendo los ramilletes hasta conseguir el tamaño deseado.
7. Servir caliente.
8. Podemos acompañar la coliflor de un huevo frito o de unas chuletas de cerdo adobadas. 

Crema fría de calabacín

Tiempo aproximado: 35 min + enfriado
2 raciones

Seguimos con la huerta produciendo calabacines a lo loco, así que volvemos a robar una receta para el #AsaltablogsImprevisible con el calabacín como ingrediente principal. Hemos rebuscado en el blog Croketypot, elegimos esta receta, pero desde luego que nos quedamos con ganas de seguir robando y robando. ¡Echadle un vistazo!

INGREDIENTES

• 10 g de mantequilla
• 150 g de puerro
• 50 g de patata
• 350 g de calabacín
• 100 ml de caldo de pollo (o agua con 1/4 de pastilla de caldo de pollo)
• 2 crocantes de queso (ver receta)
• 2 cucharadas de taquinos de cecina

ELABORACIÓN

1. Pochar el puerro durante 5 minutos en los 10 g de mantequilla.
2. Mientras tanto, pelar la patata y picarla, y cortar el calabacín en trozos.
3. Añadir al cazo y pochar durante 10 minutos.
4. Echamos el caldo y cocemos durante 20 minutos.
5. Dejamos templar y trituramos bien la mezcla.
6. Enfriamos. La crema podéis comerla fría, templada o caliente. Ahora, como estamos en verano, la comeremos bien fría.
7. Cuando la vayamos a servir, la presentamos con el crocante de queso y unos taquinos de cecina.

Pan de pita con prefermento

Tiempo aproximado: 5 h 30 min
8 panes

INGREDIENTES
Prefermento

• 100 g de harina
• 100 ml de agua
• 1.5 g de levadura

Para la masa

• 100 ml de agua
• 60 g de harina integral
• 200 de harina 
• 10 g de aceite de oliva
• 1 cucharita de té de sal
• 1 g de levadura

ELABORACIÓN

1. Mezclar bien todos los ingredientes del prefermento y dejarlo reposar en un recipiente tapado hasta que comiencen a salir burbujinas. Los tiempos pueden variar dependiendo de la temperatura, pero por lo menos tardará unas dos horas.
2. Cuando esté el prefermento, lo mezclamos con todos los demás ingredientes, menos el agua, el agua la iremos añadiendo poco a poco, pues dependiendo de la harina, necesitará más o menos.
3. Nos tiene que quedar una masa flexible y lisa, pero algo pegajosa.
   
   
   
4. Cuando la tengamos, la dejamos en un bol cubierto por un plástico y esperamos a que doble de volumen.
5. Cuando esté lista, la dividimos en 8 pedazos y formamos bolas.
   
   
   
6. Aplastamos las bolas con ayuda de un rodillo para formar las pitas. Tenemos que trabajar en una superficie bien enharinada para evitar que se peguen.
   
   
   
7. Cuando las tengamos, las tapamos con un paño y las dejamos reposar una media hora.
8. Para cocerlas, ponemos una sartén antiadherente a fuego alto, cuando esté caliente, colocamos la pita y, más o menos, cada 5 segundos, le damos la vuelta una y otra vez. 
   
   
   
9. Aproximadamente al minuto, uno de los lados comenzará a hinchar. La dejamos hasta que hinche por completo y le damos la vuelta para que queden los dos lados un poco dorados.
   
   
   
   
   
   
   
10. Colocamos la pita en dentro de un paño bien cerrada para que no pierda el calor.
11. No tenemos que quitarles el aire, lo irán perdiendo ellas.
    
    
    
12. Servir calientes y ¡a rellenar!. Si sobran, pueden recalentarse en una tostadora humedeciendo un poco los panes antes de calentarlos.
    
    
    
    
    

Mermelada japonesa de calabacín y jengibre

Tiempo aproximado: 1 h 15 min

INGREDIENTES

• 200 g de calabacín 
• 100 g de azúcar
• 1 limón
• 2 clavos
• 30 g de jengibre

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear el calabacín en pedazos de aproximadamente cinco milímetros.
2. Limpiar la piel del limón.
3. Exprimir el limón y reservar el zumo.
4. Colocar el calabacín en una cazuela, añadir el azúcar, el jengibre pelado y majado, junto con el zumo de limón.
5. Calentar hasta que hierva, bajar a fuego medio y cocinar durante una media hora.
6. Por último, añadir las dos mitades de limón y los clavos. Podremos introducirlos en una bolsita para luego sacarlos con facilidad o, sin ella, y luego rebuscar entre la mermelada. 
   
   
   
   
   
7. Cocinar durante otros 25 minutos o hasta que tenga el espesor deseado.
8. Finalmente, quitamos las mitades de limón y el calvo. Si queremos una mermelada fina, dejamos que enfríe un poco y la trituramos.



Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

Pan injera con masa madre de trigo

Tiempo aproximado: 26 horas
8 panes

Con el reto de julio del #AsaltablogsImprevisible no paro de visitar las páginas de compañeras. Tengo una lista interminable de recetas de uno y otro lado. Como es de suponer, no queda otra que decidirse así que como en estos tiempos de pandemia no salimos mucho, he optado por un viaje gastronómico a Etiopía. 

Hace tiempo vi por internet un mapa con los distintos nombres que reciben platos similares al frixuelo y me quedé con las ganas de ir probándolos. Cuando, gracias al #Asaltablogs, entré en Poesía culinaria, sabores de Nati, captaron mi atención un montón de recetas, pero sin duda el pan injera etíope fue el que más me cautivó: me picaba el gusanillo de los frixuelos internacionales. 

Así que sin más dilación, me puse con la receta. Mientras fermentaba, busque acompañamientos: doro wat, ensalada etíope, fasolia... Así lo comeríamos a los tres días. No se me ocurrió ponerme a mirar nada de los injera hasta que saqué el primero de la sartén, lo probé y ¡PUAG! ¡horror! ¿Pero qué es esto? Acidez, amargor, ¡intragable! Consulta en el móvil: "Sabor injera". Por suerte, el doro wat estaba burbujeante en el fuego contiguo y, en vez de enfurecer y tirar el endemoniado menjunje mientras el dichoso aparatejo cargaba la página, decidí mojarlo en la salsa aun acuática del pollo. Cambio, placer, delicia: ¡qué combinación! En la pantalla del móvil, encabezando los resultados del buscador: "Sabor ligeramente amargo y un tanto avinagrado". ¿"Ligeramente"?  ¿"Un tanto"? Juzguen ustedes mismos.

INGREDIENTES
Para la masa

• 130 g de harina de trigo
• 50 g de harina de arroz 
• 70 g de harina de trigo integral
• 80 g de harina de maíz
• 300 ml de agua tibia
• 100 g de masa madre activada 100% hidratación
• 1 cucharadina de té de azúcar
• 1/2 cucharada de café de sal

Para la hidratación del día siguiente

• 150 ml de agua caliente
• 1/2 cucharadina de té de bicarbonato

ELABORACIÓN

1. Mezclar bien todos los ingredientes de la masa y dejar reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Preparé la masa a última hora de la tarde del día 1, al día siguiente (día 2) los dejé preparados por la noche para comer el día 3 a medio día.
   
   
   
2. Cuando pasen 24 horas (no tenemos que ser muy estrictos con el tiempo, si variamos una hora arriba o abajo, no pasará nada), ya tendrá burbujinas. 
3. Entonces, hidrataremos nuestra masa con 150 ml de agua caliente y media cucharadina de té de bicarbonato. Revolveremos bien hasta que quede una masa uniforme y dejamos reposar una hora.
   
   
   
   
   
4. Una vez lista, haremos los panes como si fueran frixuelos. Calentamos una sartén a fuego alto, tomamos una garcilla llena de masa y la vamos echando en la sartén desde el centro haciendo forma de espiral. Con la otra mano, agarramos la sartén por el mango y la vamos moviendo para esparcir la masa. Se tiene que formar una capa un poco gordita, no tan fina como los frixuelos. Entre un crepe y una tortita, unos dos milímetros o así.
   
   
   
   
   
5. Cuando esté la masa repartida, la colocamos sobre el fuego fuerte y veremos que salen unas burbujas que se van explotando, cuando veamos que solo quedan agujeros, que no hay burbujas, bajamos el fuego y tapamos la sartén. Dejamos que se cocine a fuego suave durante dos o tres minutos.
   
   
   
   
   
   
   
   
6. Cuando la injera esté lista, la colocamos sobre una superficie en la que se enfríe y, a poder ser, no se humedezca. He utilizado un cestillo para ir colocándolas, pero también podemos hacer como con los frixuelos, ponerlos sobre la encimera he ir moviéndolos y dándoles la vuelta para que se enfríen sin humedecerse.
7. Cuando estén fríos, para guardarlos para el día siguiente los he envuelto en un paño de algodón y los he dejado en el cestillo. 

Ensalada de pavo especiado

Tiempo aproximado: 40 min
2 raciones

INGREDIENTES

• 1 cucharada de té de mostaza de Dijon 
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva 
• 1 cucharada de té de orégano 
• 2 cucharada de té de hinojo
• 1 pizca de pimienta 
• 1 cucharada de té de cebolla seca en polvo 
• 1 cucharada de té de ajo en polvo 
• 1 cucharada de té de salsa worcestershire
• 2 filetes de pechuga de pavo 
• 4 o 5 hojas de lechuga
• 1 cuarto de cebolla 
• 2 tomates pequeños
• 6 mazorquitas de maíz 
• 100 g de queso feta 
• Unas hojas de albahaca (he usado la de hoja pequeña)
• Aliño al gusto, yo he utilizado salsa de yogur con calabacín caramelizado (ver receta)

ELABORACIÓN

1. Mezclar 1ct de mostaza, 1cs de aceite, 1 ct de orégano, 2 ct hinojo, la pimienta, 1ct cebolla seca, 1 ct de ajo en polvo y 1 ct de salsa worcestershire. Revolvemos bien hasta que quede todo mezclado.
2. Untamos las dos pechugas con la salsa, las tapamos y las dejamos reposar como mínimo una media hora.
   
   
   
   
   
3. Preparamos una ensalada con el resto de ingredientes limpios y troceados.
4. Freímos los filetes, los cortamos en tiras y los echamos en la ensalada. 
   
   
   
5. Aliñamos y espolvoreamos la albahaca fresca. En mi caso he utilizado el aliño de yogur y calabacín que tiene un toque dulce. Además, como se ve en la foto, he utilizado un pan kinder para la presentación y lo he rociado con aceite de limón. Podéis ver otras salsas para aliñar ensaladas aquí.

Zarangollo murciano

Tiempo aproximado: 1 h 20 min
2 raciones`

Buscando recetas para consumir los calabacines de la huerta he encontrado esta maravilla de Andreita come de todo. Se trata de un plato sencillo, pero riquísimo. Estoy segura que repetiremos. Así que ahí va el #Asaltablogsimprevisible de hoy.

INGREDIENTES

• 250 g de patata
• 300 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 550 g de calabacín
• 2 huevos
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharadina de café de sal
• 1/2 cucharadina de café de pimienta negra

ELABORACIÓN

1. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de unos dos o tres milímetros.
2. Calentamos a fuego medio tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, echamos las patatas.
   
   
   
   
   
3. Cocinamos a fuego lento las patatas hasta que empiecen a transparentar. Aproximadamente diez minutos.
   
   
   
   
   
4. Mientras se van haciendo, pelamos y cortamos la cebolla en tiras y los ajos en rodajas.
5. Cuando tengamos las patatas transparentes, echamos la cebolla y el ajo a la sartén y añadimos la sal.
   
   
   
6. Revolvemos con cuidado de no romper las patatas, yo he utilizado una pala de madera. La he ido metiendo por el fondo para voltear los ingredientes.
7. Dejamos que se cocine a fuego lento hasta que la cebolla transparente y alguna patata comience a dorarse un poco.
   
   
   
8. De la que se va cocinando todo, limpiamos y cortamos el calabacín en rodajas de dos o tres milímetros.
9. En cuanto tengamos los ingredientes de la sartén a punto, con la cebolla transparente, echamos el calabacín. 
   
   
   
   
   
10. Volvemos a dejarlo cocinar a fuego lento mientras el calabacín se va cociendo.
11. De vez en cuando, revolvemos del mismo modo, dando vuelta a los ingredientes.
12. Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento hasta que los calabacines estén blandinos.
    
    
    
13. Por último, cuando esté, tomamos dos huevos, los abrimos en un plato y rompemos la yema.
    
    
    
    
    
14. Subimos el fuego, echamos la pimienta, revolvemos un poco y vertimos el huevo.
15. Dejamos un minuto para que cuaje un poco y comenzamos a revolver moviendo suavemente una espátula desde los extremos de la sartén al centro, intentando no romper demasiado los ingredientes.
16. En cuanto el huevo esté cuajado, estará listo para comer.
    
    
    
    

Pimientos de Padrón "fritos" en el microondas

Tiempo aproximado: 10 min
2 raciones

La tapa que os traigo hoy es otro de los asaltos veraniegos de #Asaltablogs. Como ya comenté en la anterior publicación, la decisión es de lo más complicada. He optado por una receta rápida y ligera que, la verdad, nos ha encantado. Se la he robado a Miss Pimienta. Os recomiendo que visitéis su blog, tiene un montón de recetas interesantes, un diseño cuidado y agradable. Además, acompaña sus publicaciones con vídeos de elaboración que siempre ayudan a conseguir el resultado perfecto en las recetas. Podéis la receta original de pimientos verdes "fritos" al microondas en su blog, pero no dejéis de cotillear un poco más.

INGREDIENTES

• 12 pimientos de Padrón
• 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de café de sal 

ELABORACIÓN

1. Lo primero que hemos hecho, fue el 29 de abril comparar unas plantas de pimiento del padrón y plantarlas en la huerta.
   
   
   
   
   
2. Varios meses después, tras distintas atenciones, hemos recolectado una docena de pimientos.
   
   
   
   
   
3. Una vez ya en nuestra cocina, limpiamos los pimientos y los secamos bien.
4. Los colocamos en un recipiente apto para microondas en el que no queden amontonados. 
5. Echamos el aceite y revolvemos para que queden embadurnados. Si vamos a hacer más cantidad de pimientos, no es necesario que aumentemos el aceite en proporción, podemos, añadiremos un poco más si vemos que no quedan embadurnados.
   
   
   
   
   
   
6. Colocamos en el microondas con la tapa de microondas o con un film trasparente agujereado.
7. Cocinamos durante cuatro minutos.
8. Los sacamos para revolverlos y que se vuelvan a embadurnar de aceite. En mi caso, como eran pocos, les di la vuelta uno a uno.
9. Cocinamos otros tres minutos.
   
   
   
10. Por último, los he cambiado a un recipiente más guapo, espolvoreado con sal y ¡listos! Han tardado unos meses en llegar al plato, pero están buenísimos.