Pizza currywurst (salchichas alemanas al curry)

Tiempo aproximado: 40 min
1 pizza 

INGREDIENTES

• Masa de pizza (receta con masa madre)
• 3 cucharadas soperas de kétchup
• 1 cucharada de tomate triturado
• 1 cucharada de café de curry
• 1 cucharada de café de miel
• 100 g de queso cheddar rallado 
• 2 cucharadas de mayonesa
• 100 g de salchicha alemana tipo bockwurst
• 8 rodajas de chile u otro pimiento picante
• 25 g de cebolla
• 1 cucharada de café de orégano

ELABORACIÓN

1. Calentar el horno al máximo.
2. Colocamos la masa de la pizza sobre un papel de horno.
3. Mezclar el kétchu, el tomate triturado, el curry y la miel.
4. Extender la mezcla sobre la base de la pizza.
5. Seguidamente, espolvorear con el queso rallado.
6. Repartir sobre la pizza la mayonesa en pequeños montoncillos.
7. Cortar la salchicha en rodajas y repartirlas sobre la base.
   
   
   
   
   
   
   
8. Cortamos el chile y la cebolla en rodajas finas y las repartimos sobre la pizza.
9. Espolvoreamos con el orégano.
   
   
   

   
   
10. Colocamos la pizza sobre la base del horno, sin bandeja y sin nada. Veremos que la masa comienza a subir por los lados. A los aproximadamente 10 minutos o cuando veamos que la masa ha subido por los bordes, la pasamos a una rejilla de horno y la colocamos en el centro del horno. Si podemos quitarle el papel, mejor. En caso de que al intentar quitarlo vemos que la pizza se rompe, lo dejamos.
11. Horneamos hasta que todo esté dorado.
12. Servir bien caliente.

Pizza de quesos blancos, bacon y puerro

Tiempo aproximado: 40 min
1 pizza 

INGREDIENTES

• Masa de pizza (receta con masa madre)
• 50 g de puerro
• 4 lonchas de bacon
• 50 g de mascarpone
• 50 g de ricota
• 25 ml de nata
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 mozzarella
• Pimienta negra

ELABORACIÓN

1. Calentar el horno al máximo.
2. Cortar el puerro muy fino y pocharlo con un chorrín de aceite a fuego lento hasta que comience a transparentar, unos 10 min.
   
   
   
3. En otra sartén, dorar el bacon hasta que quede tostado. Tirar la grasa y reservar el bacon.
4. En un recipiente, mezclar el mascarpone y la ricotta, añadir un poco de nata. La nata la usaremos para conseguir una consistencia cremosa que nos permita extender la salsa sobre la base de la pizza, así que los 25 ml son aproximados.
5. Podemos añadir también a la mezcla de quesos un poquito de nuez moscada y de pimienta.
6. Extendemos la masa de la pizza, la untamos con la mezcla de quesos, cortamos la mozzarella en rodajas y repartirla sobre la pizza.
   
   
   
7. Repartimos también el bacon y el puerro sobre la base.
   
   
   
8. Horneamos hasta que todo esté dorado.
9. Antes de servir, espolvoreamos un poco de pimienta y ¡listo!

Masa para pizza con masa madre

Tiempo aproximado: 12 h
2 pizzas (2 raciones)

INGREDIENTES

• 200 g de harina
• 80 g de masa madre reactivada 100% hidratación
• 5 g de sal
• 10 g de aceite de oliva
• 100 ml de agua (aproximadamente)

ELABORACIÓN

1. Tener la masa activada de ese mismo día.
2. Mezclar bien todos los ingredientes hasta tener una masa elástica. 
3. El agua, la vamos añadiendo poco a poco pues dependiendo de la harina necesitará más o menos. Thermomix: 2 min/espiga, descansamos 5 min, 2 min/ espiga, descansamos 5 min, 2 min/espiga.
4. Cuando tengamos la masa, si la queremos utilizar ese mismo día, la dejamos reposar, durante unas 5 horas o hasta que suba (dependerá de la temperatura). 
5. También podemos guardarla en un bol bien tapada en la nevera y consumirla al día siguiente o a los dos días.
6. Para ello, la sacamos de la nevera al menos cinco horas antes de utilizarla.
7. Para cocer la pizza, calentamos al máximo el horno y colocamos la pizza sobre un papel de horno en la base del horno. 
8. En cuanto leve un poco, la colocamos sobre la rejilla (con o sin papel) hasta que esté dorada.