Nabos con zanahoria y queso cheddar

Tiempo aproximado: 1h y 10 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 kilo de nabos
• 300 g de zanahoria
• 200 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de leche
• 1 cucharada sopera de harina
• 100 g de queso cheddar rojo rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de té de pimienta negra
• 4 cubitos de caldo de pollo o una pastilla de concentrado
• Sal

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar los nabos en trozos.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
3. Colocar ambos en una cazuela, cubrir con agua, añadir el caldo de pollo y cocer durante unos cuarenta minutos hasta que estén hechos. 
4. Mientras tanto, pelar la cebolla, cortar en rodajas. Pocharla a fuego lento en el aceite con el ajo también cortado en rodajas.
5. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir la harina y revolver durante unos dos minutos, a continuación, tomar 150 ml del agua de la cocción de las verduras y añadirlo. Revolver constantemente. 
6. Cuando el líquido se espese un poco, añadir la leche sin dejar de revolver. 
7. Bajar el fuego al mínimo y salpimentar.
8. Cuando los nabos y las zanahorias estén cocidos, escurrir y mezclarlos con la salsa. 
9. Revolver y servir.

Chirivías con nata

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 k de chirivías
• 2 cucharadas de aceite
• 6 cucharadas de vinagre
• zumo de un limón
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de té de pimienta negra
• 25 g de mantequilla
• 250 g de nata
• sal

ELABORACIÓN

1. Pelar las chirivías y cortarlos en trozos.

1. Calentar dos cucharadas de aceite en un cazo y añadir las chirivías y el vinagre. Revolver durante unos cuatro minutos.
2. Añadir la harina, la pimienta y el zumo de limón.
3. Revolver durante unos minutos y echar agua hasta que las chirivías queden cubiertas. Mantener el fuego al máximo y bajar un poco cuando comience a hervir. Cocer durante media hora.
4. Por último, cuando estén cocidas, añadir la nata, la mantequilla y la sal. Revolver y cocinar durante otros cinco minutos.
5. Servir calientes.

Pollo con pasas

Tiempo aproximado: 1 h 10 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo (850 g)
• 100 g de harina
• 150 g de pasas de Corinto
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 ramo de perejil
• 1 cucharada de té de pimienta
• 250 ml de vino Pedro Ximénez
• 150 ml de agua
• 200 ml de aceite para freír

ELABORACIÓN

1. Introducir las pasas en el vino y dejar a remojo mientras cocinamos.
2. Poner a calentar los 200 ml de aceite.
3. Enharinar los muslos, freírlos hasta que se doren y reservar.
   
   
4. Pelar y picar el ajo y las cebollas.
5. En tres cucharadas del aceite que hemos utilizado, pochar en una olla las cebollas y el ajo.
6. A los diez minutos, colocar el pollo en la olla.
7. Echar las pasas con el vino y el agua.
   
   
8. Añadir el ramo de perejil entero y la pimienta.
9. Agitar un poco la olla para que se mezcle (no hace falta revolverlo).
10. Cocinar durante 35 minutos.
11. Quitar la rama de perejil y servir.
    
    
12. Puede acompañarse con arroz blanco.