Paris-Brest de turrón

Tiempo aproximado: 2h 30 min
8 raciones

INGREDIENTES

• Masa choux (la mitad de lo que indica la receta)
• 200 g de turrón de Jijona
• 360 g de leche
• 30 g de azúcar
• 40 g de maizena
• 2 huevos
• azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

1. Con ayuda de una manga pastelera, formar varios círculos con la masa choux. Comenzar por dos pegados, luego otros encima hasta que acabemos la masa. Habría que hacer tres círculos, por lo menos.
   
   
   
2. Hornear como indica la receta: unos 20 minutos y dejar en el horno con la puerta entreabierta 10 minutos. Dejar enfriar.
3. Para hacer la crema de turrón, triture 300 g de leche con el turrón y colóquelo en un cazo.
4. En un recipiente a parte, mezclar la leche restante (60 g) con los huevos, el azúcar y la maizena.
5. Calentar la mezcla del turrón y la leche, cuando empiece a hervir, bajar el fuego he ir añadiendo la otra mezcla poco a poco sin parar de revolver durante unos tres minutos o hasta que espese. Thermomix: Poner todos los ingredientes juntos 10 seg, vel 5. Después, 10 min, 90º, vel 4.
6. Colocar la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar enfriar y luego, colocar durante una hora en la nevera.
7. Cuando la crema esté fría, coger la masa choux y con ayuda de un cuchillo, cortar por el medio formando dos circunferencias.
8. Con la manga pastelera, rellenar toda la circunferencia de abajo y colocar la otra parte encima.
9. Cuando esté listo, espolvorear azúcar glass por encima.

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