Ensalada de higos y jamón

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 8 higos maduros, pero no muy blandos
• 2 lonchas de jamón serrano
• 250 g de canónigos
• 8 hojas de lechuga iceberg
• 150 g de queso fresco tipo burgos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de reducción de vinagre de módena
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 1 cucharada de miel

ELABORACIÓN

1. Quitarle el rabo a los higos con un cuchillo.
2. Por el otro extremo, cortarlos y abrirlos en cuatro o en tres, como una flor.
3. Cortar las rodajas de jamón en cuatro trozos, enroscarlos y colocarlos en el centro de los higos.
4. Lavar y cortar las hojas de lechuga en tiras.
5. Colocarlas en una bandeja y sobre ellas echar los canónigos limpios.
6. Cortar el queso fresco en daditos y repartir sobre la verdura.
7. A continuación, colocar los higos encima.
8. Mezclar el aceite, la soja, el vinagre, la reducción de vinagre y la miel. Revolver hasta que quede homogéneo y verter sobre la ensalada.
9. Servir inmediatamente.