Cerdo al tamarindo

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 chuletas de cerdo de segunda cortadas en tiras
• 180 g de bambú
• 110 g de tamarindo
• 20 g de jengibre
• 20 g de almendras
• 30 g de pimiento rojo
• 2 cucharadas de café de azúcar
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de té de cilantro en polvo
• 2 guindillas
• 1/2 cucharada de té de cúrcuma
• 400 g de fideos chinos hervidos para acompañar

ELABORACIÓN

1. Pelar los tamarindos y meter a remojo en agua caliente.
2. Pelar el jengibre, la cebolla y el ajo.
3. Separar la pasta del tamarindo y meterla en una batidora con los tres ingredientes anteriores.
4. Añada también el cilantro, la guindilla, el cúrcuma, el pimiento, las almendras y dos cucharadas del agua caliente del tamarindo.
5. Triturar hasta que se forme una pasta.
6. En una sartén o wok, freír con dos cucharadas de aceite las tiras de cerdo durante unos 3 minutos o hasta que estén doradas.
7. Agregar la pasta y revolver durante dos minutos.
8. Añadir los brotes de bambú y cocinar durante otros dos minutos.
9. Sirva caliente con fideos chinos cocidos (noodles).