Soufflé de queso de cabra

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 30 g de harina
• 30 g de mantequilla
• 250 ml de leche
• 3 huevos
• 150 g de bacon
• 100 g de queso de rulo de cabra
• 1/2 cucharadita de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Enharinar cuatro moldes.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservarlas.
4. Cortar el bacon en tiras y tostarlo en una sartén hasta que esté algo crujiente. Reservar.
5. Para preparar la besamel, derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y revolver bien durante unos minutos, con cuidado de que no se queme. Sin dejar de remover con unas varillas, ir añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos la besamel.
6. Cuando esté lista, apartar del fuego y añadir el queso troceado. Revolver bien hasta que se derrita. 
7. En un bol, mezclar, la besamel, la pimienta el bacon y las yemas.
8. Añadir las claras montadas y revolver con una espátula de forma envolvente.
9. Repartir la masa en los cuatro moldes y cocinar durante 12 minutos con el horno precalentado a 200º o hasta que estén algo doraditos.
10. Servir calientes.

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