Sopa pho vietnamita

Tiempo aproximado: 24 h (caldo) 10 min
4 raciones

INGREDIENTES

• Huesos de pollo y ternera
• 1 rama de canela
• 20 g de jengibre
• 4 cardamomos 
• 4 clavos
• 4 anises estrellados
• 20 semillas de cilantro
• 1 cucharadita de café de semillas de hinojo
• 10 semillas de pimienta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 200 g de carne de ternera cortada muy fina
• 1 manojo de cilantro
• 1 rama de menta
• 300 g de brotes de soja
• 400 g de fideos de arroz
• Una pizca de chile para espolvorear

ELABORACIÓN

1. Tomar un cazo y dorar en él la cebolla y la zanahoria cortada en trozos grandes, junto con la rama de canela, 4 cardamomos, el jengibre, 4 clavos, 4 anises estrellados, y 20 semillas de pimienta.
   
   
   
2. Cuando esté la verdura un poco dorada, añadir un litro de agua y los huesos. Cocer a fuego muy lento durante 4 horas o más (podría hacerse en menos tiempo, pero lo recomendable es hacerlo muy lento durante bastantes horas. Incluso, sería conveniente cocerlo en día antes).
3. Una vez que tengamos el caldo hecho, la sopa se hará rápidamente.
4. Colaremos el caldo y lo calentaremos.
5. Mientras tanto, coceremos los fideos de arroz según indice que envoltorio.
6. Serviremos la sopa de forma individual en cuatro cazos. En ellos colocaremos primero los fideos cocidos, la carne (se cocinará un poco con el caldo), el cilantro (quitándole la parte que no tenga hojas), unas hojas de menta, los brotes y, por último, el caldo bien caliente.
7. Espolvoreamos con chile y servimos.