Crema fría de calabacín con albahaca, yogur, limón y perejil.

Tiempo aproximado: 20 min + tiempo de enfriado

2 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 350 g de calabacín
• 5 hojas de albahaca fresca
• 1/4 cucharada de café de pimienta
• 1 yogur natural
• 1/2 limón
• 1/4 cucharada de café de pimienta
• Unas hojas de prejil fresco 

ELABORACIÓN

1. Picamos la cebolla, el ajo y el calabacín y lo cocinamos con 200 ml de agua durante 15 minutos.
2. Después lo trituramos cuando baje un poco de temperatura con las hojas de albahaca y el cuarto de cucharadina de café de pimienta.
3. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera para que esté bien frío. Puede hacerse el día anterior sin problemas.
4. Por otra parte, haremos el yogur con el que condimentaremos la crema. Para ello, mezclamos el yogur con el zumo de limón y un cuarto de cucharadina de café de pimienta.
5. Revolvemos bien y reservamos.
6. Para servirla, colocamos en un cuenco la crema, echamos un poco de yogur y espolvoreamos con un poco de prejil. También podemos mezclar un poco de prejil picado fresco en la crema o en el yogur. He puesto también un poco de sésamo para decorar.
7. Servir bien frío.