Nabos con zanahoria y queso cheddar

Tiempo aproximado: 1h y 10 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 kilo de nabos
• 300 g de zanahoria
• 200 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de leche
• 1 cucharada sopera de harina
• 100 g de queso cheddar rojo rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de té de pimienta negra
• 4 cubitos de caldo de pollo o una pastilla de concentrado
• Sal

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar los nabos en trozos.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
3. Colocar ambos en una cazuela, cubrir con agua, añadir el caldo de pollo y cocer durante unos cuarenta minutos hasta que estén hechos. 
4. Mientras tanto, pelar la cebolla, cortar en rodajas. Pocharla a fuego lento en el aceite con el ajo también cortado en rodajas.
5. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir la harina y revolver durante unos dos minutos, a continuación, tomar 150 ml del agua de la cocción de las verduras y añadirlo. Revolver constantemente. 
6. Cuando el líquido se espese un poco, añadir la leche sin dejar de revolver. 
7. Bajar el fuego al mínimo y salpimentar.
8. Cuando los nabos y las zanahorias estén cocidos, escurrir y mezclarlos con la salsa. 
9. Revolver y servir.