Tinga de pollo

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 175 g de cebolla + 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 g de pimiento rojo
• 125 g de tomate troceado
• 200 g de tomate en lata triturado
• 1 cucharadita de café de pimentón de la Vera
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 10 g de Bovril
• 1/2 cucharadita de café de pimienta
• 1 cucharada de té de orégano
• 8 muslos de pollo

ELABORACIÓN

1. Poner un litro de agua a hervir con la cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, el laurel y el pollo.
2. Cocinar durante media hora o hasta que el pollo esté cocido.
3. Cuando lleve 20 minutos, agregar el pimiento rojo abierto a la mitad y sin pepitas.
4. Mientras tanto, cortar los 175 g de cebolla en rodajas y pocharlas durante 10 minutos a fuego suave.
5. Después añadir el tomate troceado y el triturado. Cocer durante 20 minutos.
6. Cuando el pollo esté listo, desmenuzarlo y reservar.
7. Tomar el pimiento y la zanahoria y triturarlo, añadirlo la salsa de tomate.
8. Además, añadir el pimentón, la pimienta el Bovril, el orégano y el pollo. Revolver.
9. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos y servir para comer con tortillas mexicanas.