Especias berbere etíopes

Tiempo aproximado: 15 min
4 cucharadas soperas

INGREDIENTES

• 1/2 cucharadina de té de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadina de té de semillas de comino
• 1/4 cucharadina de té de semillas fenogreco
• 1/2 cucharadina de té de semillas de pimienta negra
• 1 semilla de pimienta de jamaica
• 2 cardamomos
• 2 clavos
• 1 chile o guindilla seca
• 1/2 cucharada de té de sal
• 1 pizca de canela en polvo
• 1'5 cucharadas soperas de pimentón dulce (he utilizado La Odalisca)
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/4 de cucharadina de té de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadina de té de cúrcuma

ELABORACIÓN

1. Tostar todas las especias que tengamos en semilla durante tres minutos en una sartén a fuego fuerte.
   
   

   

   La guindilla la pongo para mostrarla, no hay que tostarla.
2. A continuación, colocarlas en un almirez.
3. Quitarle las pepitas a la guindilla y cortarla en trocinos y echarla en el mortero.
4. Añadir la sal y machacar con el mortero hasta que tengamos un polvo, es posible que la guindilla no quede del todo deshecha, pero no pasa nada. Si quisiéramos más picante, podríamos añadir más guindilla. Con una quedará con un picantín agradable. Personalmente, prefiero añadir picante al plato que vaya a cocinar en caso de que quisiera que fuera más fuerte.

1. Cuando tengamos bien trituradas las especias, añadiremos las que ya tenemos en polvo y mezclaremos bien.
2. Si quisiéramos hacer más cantidad, podríamos triturar los ingredientes en una picadora.