Ensalada etíope de tomate y pepino

Tiempo aproximado: 15 min
2 raciones

INGREDIENTES

• 1 tomate
• 1/2 pepino
• 1/4 de cebolla
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 1/2 cucharada de café de chile en escamas
• 2 tiras de pimiento verde
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de vianagre de arroz
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Opcional para acompañar: queso fresco (usamos feta) y espolvorear con perejil fresco.

ELABORACIÓN

1. Cortar todos los ingredientes en cuadradinos pequeños.
2. Añadir las especias junto con el aliño y revolver bien.
3. Servir fresco. Nosotros lo hemos comido con pan injera (ver receta) acompañado de fasolia (ver receta) y doro wat (ver receta).