Calabacines con pasas y curry

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 cucharadas de aceite
• 100 g de puerro
• 2 dientes de ajo
• 300 g de calabacín
• 200 g de zanahoria
• 300 ml de agua
• 100 g de pasas
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 1 cucharada de té de curry
• 3 cubitos de caldo de carne (ver receta) o una pastilla de avecrén
• 200 ml de nata
• 1 cucharada de té de semillas de cebolla negra (opcional)

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo y los puerros.
2. Pocharlos a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, ir pelando las zanahorias y rallarlas. 
4. Limpiar los calabacines y quitarles los extremos, después cortarlos en cuatro trozos cortándolos por la mitad. 
5. Cuando el puerro esté pochado, más o menos a los 10 minutos, añadir la zanahoria, el curry y la pimienta, y revolver. Cocinar otros 10 minutos.
6. Añadir el agua con los cubitos de caldo, los calabacines y las pasas.
7. Dejar cocer durante unos 15 minutos.
8. Después, bajar el fuego al mínimo y añadir la nata. Calentar sin que hierva unos minutos y servir.
9. Espolvorear, si se desea, unas semillas de cebolla negra. 
10. Servir con arroz basmati.