Calamares con patatas

Tiempo aproximado: 40 min
1 ración

INGREDIENTES

• 300 ml de fumet (1/2 cebolla, perejil, 4 langostinos, 400 ml de agua)
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 40 g de cebolla
• 40 g de pimiento verde
• 40 g de pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 calamar (~270 g)
• 1 tomate (~130 g)
• 100 g de patata
• Pimienta

ELABORACIÓN

1. Si se quiere, puede hacerse el fumet, con lo indicado o con cualquier otro pescado. He sofrito unos minutos las cabezas y cáscaras de los langostinos con la cebolla, después, he añadido el perejil y el agua y lo he hervido durante 20 min.
2. Picar el ajo y pochar con una cucharada de aceite y la guindilla hasta que se dore un poco. Dependiendo de cómo de picante queramos el plato, la mantendremos más o menos tiempo durante la cocción.
3. Picar en tiras finitas el trozo de cebolla. Cuando esté el ajo listo, añadirla a la cazuela. Echar una pizca de sal.
4. Picar el pimiento y cuando la cebolla comience a transparentar, echarlo al fuego junto con el laurel.
5. Cocinar durante unos cinco minutos.
6. Mientras se cocina, limpiar el calamar y trocearlo (la tinta no la usaremos).
   
   
   
7. Pelar y cortar las patatas de forma irregular: clavar un poco el cuchillo y, luego, romper.
8. Cortar en pequeños cuadradillos el tomate.
9. Subir el fuego y añadir el calamar, rehogar dos minutos.
10. Hechas las patatas, el tomate y los 300 ml de fumet.
11. Esperar a que hierva y bajar el fuego.
12. Echar un poco de pimienta y revolver.
13. Dejar cocinar durante 20 minutos o hasta que las patatas estén listas.