Frittata de patata, cebolleta y queso

Tiempo aproximado:

INGREDIENTES

• 250 g de patatas
• 80 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• Pimienta
• 100 g de queso rallado
• Orégano 
• Una sartén que se pueda introducir en el horno.

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 250º para el grill.
2. Se cortan unas rodajas finas de cebolla y se reservan.
3. Se cortan las patatas peladas en lasca desiguales como para tordilla de patata y se hace lo mismo con la cebolla. Se cortan los ajos en rodajas.
4. Freír lo anterior en abundante aceite. Cuando esté listo, escurrir el aceite, dejar las patatas en la sartén. Fuera del fuego.
5. Bajar el fuego.
6. Batir tres huevos, echar una pizca de sal y de pimienta.
7. Volver la sartén al fuego y añadir el huevo, espolvorear con el queso y el orégano. Cocinar dos o tres minutos.
8. Freir las rodajas de cebolla por separado hasta que queden doradas.
9. Introducir la sartén en el horno bien caliente cerca del grill, más o menos cinco minutos para que el queso se derrita.
10. Colocar encima las rodajas de cebolla y servir.

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Tomate cherry confitado

Tiempo aproximado: 24 h

INGREDIENTES 

• Tomate cherry
• Azúcar (misma cantidad que tomate)
• Ajo (1 diente por cada 150 g)
• Pimienta de Jamaica (1 bola por cada 150 g)

ELABORACIÓN

1. Limpiamos los tomates y los pesamos.
2. A continuación, en un cazo ponemos la misma cantidad de azúcar que lo que pesen los tomates. Con la misma cantidad de agua. Y llevamos a ebullición.
3. Cuando veamos que el azúcar ya se ha derretido, echamos los tomates, el ajo y la pimienta. 
4. Hervimos cinco minutos, y apagamos el fuego. Lo dejamos enfriar sin apartar del fuego).
5. Cuando enfríe, volvemos a repetir la operación, ponemos a hervir, cuando comience a hervir, lo dejamos 5 minutos, apagamos y dejamos enfriar.
6. En ese momento, los tomates ya estarán listos, nos quedaría comprobar el espesor del almíbar. Si consideramos que está suficientemente espeso, volvemos a calentarlo hasta la ebullición para luego guardarlo en un frasco de cristal, taparlo, darle la vuelta y conservarlo, como la mermelada.
7. En caso de que queramos un almíbar más espeso, calentamos, sacamos los tomates y los reservamos, hervimos hasta conseguir la textura deseada, echamos los tomates y pasamos al frasco de cristal para su conservación.

Barritas energéticas

Tiempo aproximado: 15 min
12 barritas

INGREDIENTES

• 10 nueces
• 10 orejones
• 20 dátiles sin hueso
• 2 cucharadas soperas de copos de avena
• 1 cucharada sopera de caramelo

ELABORACIÓN

1. Triturar las nueces peladas sin reducirlas a polvo y reservar.
2. Triturar los orejones, que queden granulados y reservar.
3. Triturar los dátiles hasta que se forme una bola.
4. En un bol, mezclar bien todos los ingredientes.
5. Colocar sobre un papel de horno doblado por la mitad. 
6. Aplastar la masa un poco y luego cerrar todos lo bordes formando un rectángulo.
7. Estirar con un rodillo. Pueden cortarse las barritas directamente, pero si la masa está fría se manejará mejor, por lo que puede meterse 15 min en el congelador o una hora en la nevera.
8. Para guardarlas, colocar entre las barritas un trozo de papel de horno.

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Cachopo

Tiempo aproximado: 1 hora
4 personas

INGREDIENTES

• 4 filetes de ternera
• 100 g de jamón serrano 
• 200 g de queso
• pan rallado (especiado o perejil y ajo secos para especiarlo)
• 4 huevos

ELABORACIÓN

1. Tomar los filetes y estirarlos bien. Si se tiene un martillo de carne, estirarlos un poco. Yo, como no tenía, he utilizado el culo de un frasco de cristal, algo rudimentario, pero ha servido.
   Con respecto a los filetes, puede hacerse con dos filetes por separado o doblar uno a la mitad. Lo que hay que tener en cuenta es que más o menos encajen, que no sean de formas muy distintas. De todos modos, si lo son, basta con estirar un poco más la carne por alguno de los lados.
   
   

   

   Cachopo de jamón y queso manchego.

   
   
   
   Cachopo de cecina, queso de cabra y cebolla caramelizada.
2. Una vez que tenemos los filetes listos, colocamos el relleno. El relleno puede ser de lo más variado. Generalmente es de jamón y queso, pero la creatividad no tiene límites.
3. Hemos de dejar algo de espacio libre en los bordes para poder fijar bien los cachopos.
4. Una vez que tengamos todas las capas del relleno, doblamos o ponemos encima el otro filete y apretamos bien los bordes (puede utilizarse el martillo, pero no con demasiado ímpetu).
5. Finalmente, comprobamos que esté bien cerrado, batimos los huevos y lo pasamos por ellos. A continuación, lo cubrimos con el pan rallado. Si nos queda poco cubierto, repetimos la operación: lo pasamos por el huevo y, después, lo empanamos.
   
   
   
6. Cuando lo tengamos curioso, poniendo atención sobre todo en los bordes, lo colocamos en un film trasparente y lo dejamos reposar en la nevera aproximadamente una hora.
7. Transcurrido el tiempo, ponemos aceite de oliva abundante a calentar en una sartén (casi tiene que cubrir el cachopo). Cuando esté bien caliente, echamos el cachopo y lo cocinamos un minuto y medio por cada lado, hasta que esté dorado. 
   
   
   
8. Una vez frito, lo colocamos sobre un papel absorbente mientras hacemos los otros. 
9. A continuación, los servimos calientes. 
   
   
   

Lasaña de espinacas y zanahoria

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de espinacas congeladas
• 16 placas de lasaña precocida
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• zanahoria
• 150 g de queso rallado
• 200 g de tomate triturado
• Pimienta
• Orégano
• Albahaca
• Besamel

ELABORACIÓN

1. Hervir las espinacas..
2. Picar dos dientes de ajo y la cebolla, pochar en una sartén y, cuando estén listos, añadir  las espinacas, salpimentar  y rehogar unos minutos.
3. En otra sartén picar los otros dos dientes de ajo y freír, cuando comiencen a dorar, añadir cebolla picada y pochar. 
4. Añadir el tomate, un poco de pimienta y orégano, y revolver. Cocinar durante 20 minutos.
5. Mientras tanto, rallar las zanahorias y mezclar con el tomate cuando esté cocido.
6. Para montar la lasaña, poner en el fondo del recipiente un poco de besamel hasta que cubra la superficie. Después colocar las láminas de lasaña.
7. Ir haciendo capas con las láminas de pasta y con las dos mezclas de manera intercalada (pasta-zanahoria-pasta-espinacas-pasta). Poniendo un poco de besamel siempre antes de colocar las láminas de pasta y después.
8. La última capa ha de ser de pasta y esta se cubrirá totalmente de besamel.
9. Después, se espolvoreara el queso rallado y un poco de albahaca.
10. Introducir en el horno precalentado el tiempo que indique la caja de lasaña.

Desafío salado de verano

Hamburguesa de cerdo con salsa dulce de guindilla

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 personas

INGREDIENTES

• 400 g de carne de cerdo picada
• 50 ml de salsa de soja
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 6 bolitas de pimienta de Jamaica
• 1 trocito de jengibre
• 1/2 cucharada de café de comino

Acompañamiento

• Maíz
• Escarola
• Espinacas frescas
• Tomates cherry
• Cebolla deshidratada
• Piña en su jugo
• Salsa dulce de guindilla (ver receta)

ELABORACIÓN

1. Majar en el almirez el ajo, la cebolla, la pimienta el jengibre y el comino.
   
   

   

   Especias para dos personas.

2. Una vez listo, mezclar con la carne y con la salsa de soja.
3. Dejar reposar en la nevera, bien tapado durante, como mínimo, una hora.
4. Para formar las hamburguesas he utilizado un molde, pues se desmigajan bastante, así que he presionado con el molde y las he llevado a la sartén con él, cuando cuajaron lo quité y dejé que se cocinaran a fuego fuerte al principio y, después de darle la vuelta, bajé el fuego para que se cocieran por dentro. Las hamburguesas las he hecho de 125 g cada una, contando con que cada comensal comería dos (sí, somos de buen comer).
   
   
   
5. Cuando estén las hamburguesas cocidas, en la misma sartén rehogar el maíz para que se dore un poco y tome algo de sabor de la carne.
6. Colocar las hamburguesas sobre una cama de ensalada, en mi caso he utilizado espinacas, escarola, tomates cherry y piña.
7. Echar el maíz y la cebolla seca por encima.
8. Por último rociar con la salsa dulce de guindilla.

Tarta Banoffee

Tiempo aproximado:1 h

8 raciones

Miro la interminable lista de postres del desafío. Seis años dan para mucho. Tengo que elegir uno… y las florituras empiezan a desfilar por mi pantalla. Lacitos, adornitos, colorcitos, florituras con nata… la peña coge la manga pastelera y parece que va a marcarse un paisaje impresionista en lugar de un pastel para desempachar el estómago después de una buena fartura.  Tarta ópera y otras mariconadas del estilo. Fijo que si las pruebas están cojonudas, pero es que, joder…, lo que apetece es ponerles un marco en vez de comerlas.

   Y entonces aparece ante mis ojos. Amor a primera vista. Pringosa, viscosa, desordenada, humilde, tierna, natural, noble… una avalancha cremosa baña lo que parecen ser trozos de plátano. Por encima la nata sin forma, sin ley, sin orden ni concierto, sin someterse a ningún esquema. Allí tirada, en plan mogote, espolvoreada con virutas de chocolate repartidas a manotazos. Mi estómago y mi cerebro pronuncian al unísono las palabras mágicas: vamos a hacer esa puta tarta.  

INGREDIENTES

• 380 gramos de galletas digestive
• 175 gramos de mantequilla
• 425 gramos de nata para montar
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 350 gramos de toffee (ver receta: hacer 200 de nata)
• 4 plátanos
• una onza de chocolate de postre

ELABORACIÓN

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla para preparar la base de la tarta.
2. Extendemos la masa en el molde en el que vayamos a hacer la tarta. En este caso, yo utilicé uno desmontable de 25 centímetros de diámetro, fijando bien los bordes.
3. Cortamos los plátanos en rodajas finas y las repartimos sobre la base de galletas. 
4. Vertemos el toffee (ojo, no debe estar caliente) sobre los plátanos. 
5. Montamos la nata con tres cucharadas de azúcar y la extendemos sobre el toffee y los plátanos.
   
   
   
6. Con un rallador espolvoreamos el chocolate sobre la nata. 
7. Guardamos en la nevera. En un par de horas estará lista aunque lo ideal es comerla al tercer día, cuando ya los plátanos han quedado bien impregnados del sabor del toffee. 

Nota: a mí me encanta que el toffee esté líquido y se esparza por el plato en el momento en el que cortas la tarta, pero si preferís que la tarta esté más seca, tendréis que mantener el mejunje durante más tiempo en el fuego para que quede más espeso (ver receta del toffee). 

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