Pan de pita con levadura

Tiempo aproximado: 2 horas
8 pitas

INGREDIENTES

• 1 cucharada sopera de aceite
• 10 g de levadura fresca (4 g seca)
• 1 cucharada de té de azúcar
• 270 g de agua
• 500 g de harina de fuerza
• 1 cucharada de té de sal

ELABORACIÓN

1. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica.
2. Dejamos reposar tapado durante una hora o hasta que doble el volumen.
3. Formamos ocho bolas de masa y las dejamos reposar unos 15 minutos.
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Después, con un rodillo, formamos los panes de pita y los dejamos reposar otros 15 minutos.
5. Para cocerlas, ponemos una sartén antiadherente a fuego alto, cuando esté caliente, colocamos la pita y, más o menos, cada 5 segundos, le damos la vuelta una y otra vez. 
   
   
   
6. Aproximadamente al minuto, uno de los lados comenzará a hinchar. La dejamos hasta que hinche por completo y le damos la vuelta para que queden los dos lados un poco dorados.
   
   
   
   
   
   
   
7. Colocamos la pita en dentro de un paño bien cerrada para que no pierda el calor.
8. No tenemos que quitarles el aire, lo irán perdiendo ellas.

Gazpacho de calabacín y tirabeques

Tiempo aproximado: 10 min + enfriado
4 raciones

INGREDIENTES

• 400 g de calabacín
• 35 g de pimiento verde
• 15 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 25 g de tirabeques
• 4 hojas de albahaca fresca
• 200 ml de agua
• 20 g de vinagre
• 20 g de aceite
• Semillas de cebolla negra para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes y tritutrar.
2. Dejar enfriar en la nevera durante dos o tres horas.
3. Servir espolvoreado de semillas de cebolla negra.

Cavity cake

Tiempo aproximado:

INGREDIENTES

• Ingrediente

ELABORACIÓN

1. Hacer
2. Hacer

Lasaña de calabacín, pisto y salmón

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 400 g de calabacín
• 6 láminas de lasaña precocida (puede sustituirse por más calabacín)
• 350 g de pisto
• 300 g de salmón
• 2 dientes de ajo
• 50 g de puerro
• 200 g de calabacín
• 1 pizco de nuez moscada
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 2 mozzarelas
• 5 hojas de albahaca
• 2 ramas de hinojo
• Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN

1. Cortamos el calabacín a la larga en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.
2. Después, lo doramos un poco sin aceite sobre una sartén y reservamos.
3. Pochamos 50 g de puerro y 200 g de calabacín con un poco de aceite. 
4. Cuando estén listos, añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta, los trituramos hasta conseguir una crema.
5. Picamos dos dientes de ajo.
6. Quitamos la piel y las espinas al salmón, lo cortamos en rodajas finas y lo salamos.
7. En una sartén con una cucarada de aceite, doramos el ajo y sellamos el salmón. Tiene que quedarnos crudo.
8. Para montar la lasaña, ponemos un poco de pisto en la base del recipiente y colocamos tres placas de pasta (o hacemos una capa de calabacín si queremos prescindir de la pasta).
9. Después hacemos una capa con el pisto restante y lo cubrimos con una capa del calabacín laminado.
   
   
   
10. Troceamos las mozzarelas y hacemos con una y media una capa.
11. Cortamos las hojas de albahaca y las repartimos.
    
    
    
12. Volvemos a colocar una capa de pasta (o más calabacín).
13. Untamos la pasta con un poco de la crema de calabacín y puerro.
14. Seguidamente, repartimos el salmón y lo espolvoreamos con el hinojo picado.
    
    
    
    
    
15. Cubrimos con una capa de calabacín laminado.
16. Echamos por encima el resto de crema de calabacín y puerro.
17. Repartimos el resto de mozzarella y echamos el queso parmesano rallado que mezclaremos previamente con un poco de pimienta e hinojo.
    
    
    
    
    
18. Cocemos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos o lo que indiquen las instrucciones de la pasta que estemos utilizando.

Cupcake de capuchino

Tiempo aproximado: 40 min

10 magdalenas

INGREDIENTES

• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glass
• 2 huevos
• 100 harina
• 1 cucharada sopera de levadura química
• 1 cucharada sopera de café soluble
• 15 g de chocolate troceado pequeño
• 200 g de mascarpone
• 10 g de azúcar glass
• 1/2 cucharada de té de café soluble 

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º (160º si es con aire).
2. Batir la mantequilla con el azúcar, cuando s forme una crema, añadir un huevo y una cucharada de los 100 g de harina.
3. Seguir mezclando y añadir el siguiente huevo y otra cucharada de harina.
4. Batir y echar el resto de ingredientes de las magdalenas y revolver bien.
5. Colocar la masa en los moldes y hornear durante 18 o 20 minutos.
6. Mientras se hacen mezclar todos los ingredientes de la cobertura y colocarlos en una manga pastelera.
7. Cuando estén echas las magdalenas, dejarlas enfriar y decorarlas con el queso.

Baguette de trigo integral y masa madre

Tiempo aproximado: 16 h
2 barras

INGREDIENTES

• 100 g de masa madre activada 100% de hidratación con harina blanca
• 400 g de harina de trigo integral
• 1 cucharadina de café de sal (1.25 ml)
• 240 ml de agua

ELABORACIÓN

1. Mezclamos todos los ingredientes secos y mezclamos. 
2. A continuación, añadimos los ingredientes restantes y amasamos, poco, tan solo hasta que se quede todo levemente integrado. Yo he utilizado una cuchara de amasar, por estrenarla, más que nada.
   
   
   
3. Tapamos con film para que no pierda la humedad y lo dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente.
   
   
   
   
   
   
4. Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en dos porciones.
5. Sin desgasificarla demasiado, formamos un pequeño rectángulo y lo doblamos por uno de los lados hacia el centro, pero dejando espacio para otras dos dobleces.
   
   
   
   
   
6. Apretamos un poco con los dedos para que se pegue.
7. Volvemos a hacer otra doblez y volvemos a apretar.
   
   
   
8. Doblamos finalmente formando un rulo.
   
   
   
9. Cuando tengamos las dos porciones de masa hechas, las cubrimos con film y las dejamos reposar unos 10 minutos.
   
   
   
10. A continuación, los hacemos girar para formar un rulo del tamaño de la barra de pan.
11. Lo colocamos en la bandeja del horno (en mi caso he usado una bandeja de baguette, pero podría hacerse con papel, doblándolo).
12. Tapamos las barras con film transparente y lo dejamos levar por una hora y media aproximadamente.
    
    
    
13. Precalentamos el horno a 250º con humedad.
14. Cuando las barras estén levadas, realizamos unos cortes, las metemos en el horno y bajamos la temperatura a 200º. 
    
    
    
15. Cocemos las barras durante una media hora y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nuggets de pollo

Tiempo aproximado:

INGREDIENTES

• 250 g de pechuga de pollo
• 75 g de queso  cheddar rallado
• 25 g de queso parmesano rallado
• 15 g de pan rallado
• 1 cucharada de té de ajo en polvo
• Pimienta
• Sal
• 1 huevo batido
• Pan rallado para el rebozado 

ELABORACIÓN

1. Picar la carne del pollo. 8 segundos, velocidad 7.
2. Añadir los quesos, los 15 g de pan, la pimienta y la sal. 8 segundos, velocidad 7.
3. Nos quedará una mezcla algo pegajosa, pero manejable.
4. Formar los nuggets dándoles forma de bola y aplastándola un poco.
5. Pasar el nugget por el huevo y luego rebozarlo en el pan.
6. Freírlos en aceite muy caliente hasta que estén dorados. Aproximadamente dos minutos por un lado, darles la vuelta y dejarlos otros dos minutos.