Mermelada japonesa de calabacín y jengibre

Tiempo aproximado: 1 h 15 min

INGREDIENTES

• 200 g de calabacín 
• 100 g de azúcar
• 1 limón
• 2 clavos
• 30 g de jengibre

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear el calabacín en pedazos de aproximadamente cinco milímetros.
2. Limpiar la piel del limón.
3. Exprimir el limón y reservar el zumo.
4. Colocar el calabacín en una cazuela, añadir el azúcar, el jengibre pelado y majado, junto con el zumo de limón.
5. Calentar hasta que hierva, bajar a fuego medio y cocinar durante una media hora.
6. Por último, añadir las dos mitades de limón y los clavos. Podremos introducirlos en una bolsita para luego sacarlos con facilidad o, sin ella, y luego rebuscar entre la mermelada. 
   
   
   
   
   
7. Cocinar durante otros 25 minutos o hasta que tenga el espesor deseado.
8. Finalmente, quitamos las mitades de limón y el calvo. Si queremos una mermelada fina, dejamos que enfríe un poco y la trituramos.



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