Arroz con calamares, gambas y guisantes #Asaltablogs El paraíso de los golosos

Tiempo aproximado: 50 min

2 raciones

Quizá no hemos elegido la receta que más represente a El paraíso de los golosos, pues haciendo honor a su nombre tiene un montón de recetas dulces, pero nos gustó esta receta por su sencillez y, tras estar a punto de hacer sus colas de castor (que algún día caerán). nos decidimos por la receta salada para el #Asaltablogs que os mostramos a continuación. No dejéis de cotillear el blog porque merece la pena, siempre y cuando no estéis a dieta.

INGREDIENTES

• 50 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 180 g de arroz
• 6 langostinos
• 200 g de puntillas
• 100 g de cabeza de congrio
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 puerro
• 2 ramas de perejil
• 5 g de azafrán

ELABORACIÓN

1. Colocar en un cazo con agua la hoja de laurel, el perejil, el puerro, la zanahoria, el congrio y las cabezas y cáscara de los langostinos.
2. Poner a hervir a fuego suave. Lo dejamos hirviendo suave hasta que lo necesitemos. También podemos hacerlo con anterioridad, teniendo en cuenta que tendremos que tener unos 280 ml de caldo.
3. Mientras, limpiar las puntillas, podemos añadir también al caldo los restos de los calamares.
4. Picar la cebolla y un ajo y ponerlo a pochar a fuego suave en una cacerola hasta que comience a transparentar, aproximadamente unos 10 minutos.
5. Cuando esté, subimos un poco el fuego y doramos los cuerpos de los langostinos y los reservamos. 
   
   
   
   
6. Después, separamos 12 puntillas y echamos el resto a la cazuela.
7. Revolvemos y seguidamente añadimos el arroz.
   
   

   
   
   
   
   
   

   
   
8. Mezclamos bien, echamos el azafrán de la que revolvemos y añadimos el caldo (si hemos medido con un recipiente el arroz, echaremos la misma cantidad más uno, unos 280 ml).
   
   
   

   
   
   
9. Salamos, revolvemos y dejamos que hierva a fuego alto hasta que se evapore y se formen burbujitas.
10. Colocamos los langostinos sobre el arroz.
11. En ese momento, lo tapamos, apagamos el fuego y lo dejamos sobre él durante cinco minutos.
12. Mientras tanto, picamos el resto del ajo bien finito y lo doramos en una sartén. Cuando esté listo, lo reservamos.
13. En la misma sartén, doramos las doce puntillas que habíamos reservado.
14. Una vez listo el arroz, echamos sobre él las puntillas y el ajo dorado con su aceite.
15. Servir bien caliente.