Crema de zanahoria con manzana

Tiempo aproximado: 45 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite
• 25 g de mantequilla
• 100 g de puerros
• 2 dientes de ajo
• 200 g de manzana
• 600 g de zanahoria
• 600 ml de agua
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 1 rama de romero
• Unos brotes de soja para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar el ajo y los puerros.
2. Pocharlos a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, ir pelando las zanahorias y las manzanas. 
4. Quitar los corazones a las manzanas y cortarlas en trozos. 
5. Trocear también las zanahorias 
6. Cuando el puerro esté pochado, más o menos a los 10 minutos, añadir la mantequilla, la manzana, la zanahoria y las especias.
7. Cocinar durante unos cinco midndutos.
8. Transcurrido el tiempo, añadir unos 400 ml de agua y dejar cocer durante unos 20 minutos.
9. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema uniforme. Puede añadirse el resto del agua, dependerá del espesor deseado.
10. Finalmente, calentar de nuevo unos minutos y servir con los brotes de soja. 

Crema de brócoli

Tiempo aproximado: 40 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 g de brócoli
• 400 g de patata
• 600 ml de agua
• 100 g de queso (lonchas, quesitos, manchego...)
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• Un trocito de pimiento verde picante de unos dos centímetros o una guindilla (opcional)

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
2. Pocharlos con el trocito de pimiento a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, pelar las patatas y trocearlas. 
4. Limpiar la brócoli y cortarla en trozos (si se quiere se pueden reservar unos trozos para decorar). 
5. Cuando la cebolla esté pochada, más o menos a los 10 minutos, añadir las verduras y la pimienta, y revolver. Puede retirarse aquí el pimiento si no se quiere que la crema sea picante.
6. Añadir unos 400 ml de agua y dejar cocer durante unos 20 minutos. Si se han dejado algunos trozos de brócoli para decorar, sería recomendable sacarlos del cazo cuando trascurran unos 15 minutos y reservar.
7. Después, cuando todo esté cocido, añadir el queso troceado.
8. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema uniforme. Puede añadirse el resto del agua, dependerá del espesor deseado.
9. Finalmente, calentar de nuevo unos minutos y servir.
10. Colocar, si se desea, los trozos de brócoli que hemos reservado. 

Calabacines con pasas y curry

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 cucharadas de aceite
• 100 g de puerro
• 2 dientes de ajo
• 300 g de calabacín
• 200 g de zanahoria
• 300 ml de agua
• 100 g de pasas
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 1 cucharada de té de curry
• 3 cubitos de caldo de carne (ver receta) o una pastilla de avecrén
• 200 ml de nata
• 1 cucharada de té de semillas de cebolla negra (opcional)

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo y los puerros.
2. Pocharlos a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, ir pelando las zanahorias y rallarlas. 
4. Limpiar los calabacines y quitarles los extremos, después cortarlos en cuatro trozos cortándolos por la mitad. 
5. Cuando el puerro esté pochado, más o menos a los 10 minutos, añadir la zanahoria, el curry y la pimienta, y revolver. Cocinar otros 10 minutos.
6. Añadir el agua con los cubitos de caldo, los calabacines y las pasas.
7. Dejar cocer durante unos 15 minutos.
8. Después, bajar el fuego al mínimo y añadir la nata. Calentar sin que hierva unos minutos y servir.
9. Espolvorear, si se desea, unas semillas de cebolla negra. 
10. Servir con arroz basmati.

Crema de zanahoria y chirivía con curry

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite
• 100 g de puerros
• 2 dientes de ajo
• 350 g de chirivía
• 350 g de zanahoria
• 600 ml de agua
• 50 g de queso (lonchas, quesitos, manchego...)
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 1 cucharada de café de curry
• 1 cucharada de té de semillas de cebolla negra (opcional)

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo y los puerros.
2. Pocharlos a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, ir pelando las zanahorias y las chirivías. Cortarlas en trozos. 
4. Cuando el puerro esté pochado, más o menos a los 10 minutos, añadir las verduras, el curry y la pimienta, y revolver.
5. Añadir unos 400 ml de agua y dejar cocer durante unos 20 minutos.
6. Después, añadir el queso.
7. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema uniforme. Puede añadirse el resto del agua, dependerá del espesor deseado.
8. Finalmente, calentar de nuevo unos minutos y servir.
9. Espolvorear, si se desea, unas semillas de cebolla negra. 

Nabos con zanahoria y queso cheddar

Tiempo aproximado: 1h y 10 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 kilo de nabos
• 300 g de zanahoria
• 200 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de leche
• 1 cucharada sopera de harina
• 100 g de queso cheddar rojo rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de té de pimienta negra
• 4 cubitos de caldo de pollo o una pastilla de concentrado
• Sal

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar los nabos en trozos.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
3. Colocar ambos en una cazuela, cubrir con agua, añadir el caldo de pollo y cocer durante unos cuarenta minutos hasta que estén hechos. 
4. Mientras tanto, pelar la cebolla, cortar en rodajas. Pocharla a fuego lento en el aceite con el ajo también cortado en rodajas.
5. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir la harina y revolver durante unos dos minutos, a continuación, tomar 150 ml del agua de la cocción de las verduras y añadirlo. Revolver constantemente. 
6. Cuando el líquido se espese un poco, añadir la leche sin dejar de revolver. 
7. Bajar el fuego al mínimo y salpimentar.
8. Cuando los nabos y las zanahorias estén cocidos, escurrir y mezclarlos con la salsa. 
9. Revolver y servir.

Chirivías con nata

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 k de chirivías
• 2 cucharadas de aceite
• 6 cucharadas de vinagre
• zumo de un limón
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de té de pimienta negra
• 25 g de mantequilla
• 250 g de nata
• sal

ELABORACIÓN

1. Pelar las chirivías y cortarlos en trozos.

1. Calentar dos cucharadas de aceite en un cazo y añadir las chirivías y el vinagre. Revolver durante unos cuatro minutos.
2. Añadir la harina, la pimienta y el zumo de limón.
3. Revolver durante unos minutos y echar agua hasta que las chirivías queden cubiertas. Mantener el fuego al máximo y bajar un poco cuando comience a hervir. Cocer durante media hora.
4. Por último, cuando estén cocidas, añadir la nata, la mantequilla y la sal. Revolver y cocinar durante otros cinco minutos.
5. Servir calientes.

Pollo con pasas

Tiempo aproximado: 1 h 10 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo (850 g)
• 100 g de harina
• 150 g de pasas de Corinto
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 ramo de perejil
• 1 cucharada de té de pimienta
• 250 ml de vino Pedro Ximénez
• 150 ml de agua
• 200 ml de aceite para freír

ELABORACIÓN

1. Introducir las pasas en el vino y dejar a remojo mientras cocinamos.
2. Poner a calentar los 200 ml de aceite.
3. Enharinar los muslos, freírlos hasta que se doren y reservar.
   
   
4. Pelar y picar el ajo y las cebollas.
5. En tres cucharadas del aceite que hemos utilizado, pochar en una olla las cebollas y el ajo.
6. A los diez minutos, colocar el pollo en la olla.
7. Echar las pasas con el vino y el agua.
   
   
8. Añadir el ramo de perejil entero y la pimienta.
9. Agitar un poco la olla para que se mezcle (no hace falta revolverlo).
10. Cocinar durante 35 minutos.
11. Quitar la rama de perejil y servir.
    
    
12. Puede acompañarse con arroz blanco.