Patatas al adobillo #Asaltablogs Tapitas y postres

Tiempo aproximado: 30 min
1 ración

https://www.tapitasypostres.com/2017/08/patatas-en-adobillo.html

INGREDIENTES

• 150 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de té rasa de pimentón
• 1 cucharada de té de orégano
• 1/4 cucharada de té de comino
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 50 ml de agua
• 1 huevo (opcional)

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas.
2. Freírlas pero sin que se doren demasiado.
3. Mientras tanto, en una sartén, freír los ajos cortados en rodajas.
4. Cuando estén dorados, retirarlos del fuego y majarlos en un almirez.
5. Devolverlos a la sartén, añadir el pimentón, el orégano y el comino y revolver a fuego suave unos segundos. 
6. Después, añadir el vinagre y el agua. Revolver.
7. Escurrir bien el aceite de las patatas y añadir a la mezcla anterior.
8. Mover las patatas para que se embadurnen en la salsa.
9. Calentar a fuego fuerte hasta que se evapore casi todo el líquido.
10. Si se quiere, cuando esté casi listo, puede añadirse un huevo para que se haga con el calor del final de la cocción.

Torta mimosa

Tiempo aproximado: 1 h

4 raciones

INGREDIENTES

• 8 magdalenas secas

Para el almíbar

• 100 ml de agua
• 20 ml de ron
• 75 g de azúcar
• 1 trozo de piel de naranja

Para la crema pastelera

• 1 yema de huevo
• 250 ml de leche
• 40 g de azúcar
• 20 g de maizena
• 1 pizca de azúcar vainillado
• 100 ml de nata

ELABORACIÓN

1. Cortar cuatro magdalenas formando varias rodajas y descartando la parte de arriba.
2. Poner en una cazuela a hervir los ingredientes del almíbar durante unos 20 minutos. Dejarlo enfriar mientras se prepara la crema pastelera.
3. Preparar la crema pastelera (ver receta).
4. Dejamos enfriar la crema pastelera y, cuando la tengamos fría, montamos la nata un poco y la mezclamos con la crema para preparar la crema diplomática.
5. Para montar la tarta, sumergimos los trozos de las magdalenas en el almíbar.
6. Después, ponemos crema diplomática sobre la base de la magdalena, colocamos la siguiente rodaja de magdalena, crema diplomática y otra rodaja de magdalena.
7. Untamos la parte de arriba del montaje con crema diplomática. 
8. Desmigamos las magdalenas que no hemos utilizado y espolvoreamos con ellas las tartitas y ¡listo!

Si quieres ver el resto de propuestas del Desafío, pincha aquí.

Crema de calabacín al camembert con cecina y cebolla frita deshidratada

Tiempo aproximado: 20 min

2 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de patata
• 350 g de calabacín
• 100 ml de agua
• 1/4 de pastilla de concentrado de carne
• 1 pizca de pimienta
• 50 g de queso camembert
• 1 rodaja de cecina
• 2 cuharadas soperas de cebolla frita dehidratada

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear la patata y el calabacín. Thermomix: pelarlos y echarlos en en vaso en trozos. Triturar 5 seg vel. 5.
2. Añadir  el concentrado de carne y cocer durante 15 minutos en los 100 ml de agua. Thermomix: 15 min 100º vel. 1.
3. Una vez listo, echar el queso y la pimienta y triturar hasta que quede cremoso. Thermomix: 1 min vel. 10.
4. Por último, trocear la cecina en 6 trozos irregulares y tostarlos en una sartén a fuego fuerte hasta que quede crujiente, tardará dos o tres minutos. Le iremos dando la vuelta para que se dore por ambos lados.
5. Colocamos la crema en un bol y decoramos con la cecina. 
6. Por último, espolvoreamos con la cebolla frita deshidratada y servimos caliente.

Dhal de lentejas rojas

Tiempo aproximado: 40 min
2 raciones

INGREDIENTES

• 1 cucharadina de café de semillas de mostaza marrón
• 1 cucharadina de café de semillas de cebolla negra
• 200 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 5 g de jengibre fresco
• 1 cucharadina de café de cilantro en polvo
• 1 cucharada de té de garam masala
• 1/2 cucharadina de café de cúrcuma
• 200 g de tomate triturado
• 150 g de leche de coco
• 125 g de lenteja redonda roja 
• 250 ml de agua
• 1 cucharada de té de sal
• 1/2 cucharadina de café de pimienta
• zumo de medio limón
• Hojas de cilantro fresco y copos de chile para decorar

ELABORACIÓN

1. Ponemos en una cazuela aceite a calentar, cuando esté, echamos la cucharadina de café de mostaza y la de semillas de cebolla negra.
   
   
   
2. Cuando comiencen a estallar, añadimos los 200 g de cebolla bien picada.
3. Dejamos pochar a fuego suave durante unos diez minutos o hasta que la cebolla comience a transparentar.
4. Mientras tanto, majamos el ajo y el jengibre que añadiremos a la cebolla cuando esté lista. 
5. Echaremos también la cc de cilantro el polvo, la ct de garam masala y 1/2 cc de cúrcuma. 
   
   
   
6. Revolvemos unos segundos y añadimos el tomate triturado y la leche de coco.
7. Aclaramos las lentejas en agua, las escurrimos y las añadimos a la cazuela junto a 250 ml de agua y la sal.
   
   
   
8. Dejaremos cocer durante 20 minutos o media hora, atendiendo el fuego por si se queda sin líquido.
9. Comprobaremos la cocción de las lentejas y, cuando estén, añadimos un poco de pimienta y el zumo de medio limón.
10. Revolvemos y servimos. Puede comerse acompañado de arroz basmati y pan naan.

Lasaña de carne y verduras #Asaltablogs Fresas y Aceite

Tiempo aproximado: 1 hora

4 raciones

Aquí vamos con el primer #Asaltablogs del año que le ha tocado a Fresas y aceite. No sabía por qué lasaña decidirme, pero como sigo con la nevera repleta de calabacín, me ha parecido la lasaña de carne y verduras la opción más adecuada. ¡Espero que os guste! Y no olvidéis pasar por Fresas y aceite a echar un vistacín.

 

INGREDIENTES

• 400 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo
• 175 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 g de calabacín
• 250 g de champiñones laminados
• 1 tomate (125 g aprox.)
• 1 clavo
• 1 cucharada de té de tomillo
• 1 cucharada sopera de orégano
• 1 cucharada de café de pimienta negra
• 1 guindilla
• Besamel de 750 g de leche
• Queso rallado (cheddar)
• Albahaca
• 10 o 12 placas de lasaña precocida

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla y el ajo y ponerlo con dos cucharadas soperas de aceite a pochar a fuego lento con un guindilla y un clavo.
2. Mientras tanto, picamos el calabacín y el tomate.
3. Cuando la cebolla empiece a transparentar, rehogamos la carne hasta que esté sellada y añadimos el calabacín y el tomate con los champiñones laminados. Dependiendo del picante que queramos, podemos quitar la guindilla antes de echar el resto de verdura o al final de la cocción.
4. Añadimos el tomillo, el orégano y la pimienta negra. Dejamos cocinar a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que se evapore bastante el líquido. Cuando esté, quitaremos el clavo y la guindilla si no la hemos sacado aún.
   
   
   

   
   
   
   
   
5. Mientras se va haciendo la carne con la verdura, preparamos la besamel.
6. Ponemos el horno a precalentar a 220º.
7. Una vez tengamos todo listo, en una fuente de horno echamos una capa de besamel, colocamos unas láminas de lasaña, otra capa de besamel y una de carne. Repetimos de nuevo y, por último, la última capa de lasaña la cubrimos bien con besamel, la espolvoreamos con queso y albahaca.
8. Cocemos en el horno durante una media hora.
9. Dejar enfriar unos diez minutos antes de servirla para que cuaje un poco la besamel.

Pot pie

Tiempo aproximado: 1 h

2 raciones

INGREDIENTES

• 15 g de mantequilla
• 20 g de grasa de cerdo
• 100 g de harina 
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• 4 cucharadas de agua fría
• Restos de pollo (1 muslo)
• 125 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 125 g de zanahoria
• 15 g de mantequilla
• 150 ml de leche
• 1/2 pastilla de concentrado de pollo
• 1 cucharada de guisantes de lata

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes de la mas, menos el agua, y mezclar. Lo he hecho unos segundos en la Thermomix a velocidad 5, hasta que se unieron los grumos que s forman. Si queda muy arenoso, añadimos agua de cucharada en cucharada.
2. Pochar la cebolla con el ajo y la zanahoria. 
3. Añadir harina, revolver unos minutos.
4. Poner también la nuez moscada, la pimienta y el tomillo.
5. Echar la leche y seguir revolviendo hasta formar una besamel. Deshacer mientras se hace la pastilla de concentrado.
6. Una vez lista, mezclamos el pollo troceado y los guisantes.
7. Formamos una tartaleta en un molde y la rellenamos con la anterior mezcla.
8. Horneamos unos 25 min a 225º o hasta que esté dorada la masa.

Naan de suero de leche

Tiempo aproximado: 1 h 40 min
8 panes

INGREDIENTES

• 115 g de masa madre activada 100% (puede sustituirse por 55 g de harina 55 g de agua) 
• 250 g de harina 
• 75 ml de suero de leche 
• 5 g de azúcar 
• 5 g de sal 
• 10 g de aceite 
• 5 g de levadura seca de panadería
• 1 cucharada de té de semillas de cebolla negra (opcional)
• 20 g de mantequilla para untar los panes (opcional)

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica. Dependiendo de la harina, necesitará más o menos suero de leche.
   
   
   
2. Dejar reposar tapada hasta que doble su volumen. Dependerá de la temperatura, en mi caso ha reposado una hora.
   
   
   
3. Una vez lista, la dividimos en ocho y con ayuda de un rodillo formamos lo panes sobre una superficie enharinada. Para espolvorear la superficie he utilizado harina integral.
   
   
   
   
   
4. Calentamos una sartén a fuego alto y cocinamos los panes por un lado hasta que veamos que salen burbujas. Tardará unos cinco minutos.
   
   
   
5. Entonces le damos la vuelta y lo dejamos hacerse por el otro lado. Aproximadamente un par de minutos.
   
   
   
   
   
6. Cuando esté listo, lo untamos con mantequilla y lo reservamos en un paño para que mantenga el calor.