Ñoquis

Tiempo aproximado: 1h 45 min

4 raciones

Ñoquis con salsa de roquefort

 

INGREDIENTES (como plato único, preparar el doble)

• 500 g de patatas
• 150 g de harina 000, especial para pasta (no utilizar harina normal)
• 1 huevo
• Sal
• Un pellizco de nuez moscada

ELABORACIÓN

1. Cocer las patatas sin pelar con un poco de sal, puede comprobarse si están hechas pinchándolas con una aguja o un cuchillo.
2. Mientras sigan calientes pelarlas y pasarlas por un pasapurés.
3. Añadir la harina y un poco de sal. Mezclar bien. Después batir el huevo y agregarlo a la mezcla. Amasar hasta que quede una masa uniforme. 
   
   
4. Coger porciones de la masa e ir formando rollos en una superficie enharinada. Cortar los mismos en trozos de unos 2 cm y hacer bolas con la mano. Después hay que hacer girar esas bolas bajo un tenedor para que queden los dientes marcados.
   
   
5. Para cocerlos, poner agua con sal a hervir. Una vez que esté en ebullición añadir los ñoquis poco a poco con ayuda de una espumadera. Cuando floten, estarán listos.