Salmón con verduras y salsa de anchoas

Tiempo aproximado: 30 min
4 personas 

 

INGREDIENTES

• 4 puerros
• 2 zanahorias grandes
• 2 judías verdes grandes
• 4 lomos de salmón de unos 125 g
• 250 ml de nata para cocinar
• 30 g de anchoas
• Un diente de ajo
• Eneldo
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 g (arriba y abajo)
2. Cortar en tiras los puerros, las zanahorias y las judías verdes, y cocerlas al vapor durante 15 minutos.
   
   
   
3. Triturar con una batidora la nata, las anchoas, el ajo y el eneldo. Cuando quede cremoso, reservar.
4. Colocar en una fuente apta para horno los lomos de salmón y cubrir con la salsa preparada anteriormente.
5. Introducir la fuente en el horno y cocinar durante 20 minutos.
   
   
   
6. Mientras tanto, cuando la verdura esté lista, rehogarla con un poco de aceite en una sartén hasta que comience a dorarse.
   
   
   
   
7. Servir el salmón acompañado de la verdura.