Concentrado de caldo de carne

Tiempo aproximado: 6 h 15 min + tiempo que tarde en congelar
84 porciones de caldo

Estos cubitos sirven para tener siempre disponible un buen caldo casero.

INGREDIENTES

• 4 zanahorias medianas
• 4 ajos puerros
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 gallina
• 500 g de carne de vaca para guisar
• 250 g de carne de jamón o lacón
• 2 huesos de vaca
• 2 huesos de jamón
• 1 rama de perejil
• 1 sobre de hebras de azafrán
• 6 bolsas para cubitos de hielo

ELABORACIÓN

1. Pelar y preparar los ajos, la cebolla, las zanahorias y los puerros.
2. Colocar todos los ingredientes en una olla y cubrir con agua.
   
   
3. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, después, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante un mínimo de seis horas. Cuanto más tiempo hierva, mejor quedará el caldo.
4. Una vez hecho, retirar la carne y escurrir para aprovechar todo el caldo.
   
   
5. Dejar enfriar un poco y, cuando la grasa comience a condensarse arriba, retirarla.
   
   
   
6. Seguidamente, con ayuda de un embudo rellenar las bolsas de cubitos con el caldo.
   
   
7. Dejar enfriar y congelar.
8. Podremos utilizar los cubitos cuando queramos.