Fideos chinos al curry con huevo y verduras (noodles)

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 huevos
• 3 claras de huevo
• 200 g de calabacín
• 200 g de brócoli
• 220 g de fideos chinos de huevo (noodles)
• 3 cucharaditas de café de pimienta
• 3 cucharaditas de café de curry
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Cortar el calabacín y la cebolla fina con una mandolina.
2. Poner un chorro de aceite a calentar a fuego lento en una sartén y pochar en él la cebolla.
3. Cuando ésta comience a transparentar, añadir el brócoli.
   
   
   
   
4. Mientras tanto se baten los huevos y las claras juntos. En otra sartén, con muy poco aceite, se echan y se fríen a fuego medio mientras se va revolviendo, como si hicéramos un revuelto. Cuando cuajen, reservar.
5. Añadir el calabacín a la sartén con el brócoli y salpimentar. Revolver de vez en cuando.
   
   
   
   
6. Preparar un cazo con un litro de agua y una cucharada de sal para cocinar los noodles. Cuando hierva el agua, echarlos y  cocerlos durante el tiempo que indique la bolsa (suelen ser unos cinco minutos). 
7. Después, escurrirlos y enfriarlos con agua bajo el grifo.
8. Calentar un poquito de aceite en una sartén. Picar el ajo y freír.
9. Cuando esté dorado, añadir el curry y el huevo que teníamos reservado, y revolver.
10. Echar también los fideos chinos y revolver hasta que se calienten.
    
    
    
    
11. Cuando estén listos, colocar en un plato y colocar encima las verduras.