Pescadilla con tempura de verduras

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

 

INGREDIENTES

• 4 pescadillas
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 300 g de zanahoria
• 250 g de brócoli
• 200 g de calabacín
• 110 g de harina de tempura
• 150 ml de agua fría
• Una cucharadita de café de pimienta
• Una cucharada de sésamo
• Perejil fresco 
• 100 g de harina
• 1 limón
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN

1. Picar tres dientes de ajo y el perejil para adobar el pescado, echar un poco de sal y dejar reposar durante media hora mientras hacemos el resto del plato.
   
   
   
   
2. Picar la cebolla y el ajo restante y sofreír.
3. Cortar la brócoli en láminas no muy finas. Y pelar la zanahoria y cortarla.
4. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir la zanahoria y 200 ml de agua. Dejar que se cueza durante 20 minutos.
5. Cocer la brócoli al vapor durante 15 minutos (yo he aprovechado la coción de la zanahoria).
6. Limpiar y cortar en calabacín en tiras no muy finas.
   
   
   
7. Calentar un poquito de aceite y tostar durante unos minutos las semillas de sésamo.
   
   
   
8. Una vez que esté cocida la zanahoria, añadir una chucharadita de café de pimienta y un poco de sal. Cuando enfríe un poco, triturar.
9. Poner a calentar a fuego fuerte una sartén con abundante aceite.
10. Mezclar la harina de la tempura con 150 ml de agua y revolver hasta conseguir una masa homogénea.
    
    
    
11. Ir impregnando las láminas de calabacín y de brócoli con la mezcla de la tempura.
    
    
    
12. Freírlas cuando el aceite esté bien caliente durante unos dos o tres minutos.
    
    
    
13. Colocarlas sobre un papel para que empape el aceite.
14. Mientras tanto, calentar a fuego fuerte abundante aceite en otra sartén. 
15. Enganchar las colas de las pescadillas con los dientes de la boca, formando un círculo.
    
    
    
16. En un plato poner unos 100 g de harina y enharinar las pescadillas.
    
    
    
17. A continuación, freírlas por ambos lados, a fuego medio.
    
    
    
18. Finalmente, calentar un poco el puré de zanahoria y colocar en los platos. Echar un poco de sésamo por encima.
    
    
    
19. Poner sobre él la verdura en tempura y, al lado, la pescadilla con un trozo de limón.